Sättigung und Geschmack sind die Kaufbarrieren für leichte Mahlzeiten in China
Während der Verzehr von Licht heute Teil eines trendigen, gesunden Lebensstils ist, scheinen die chinesischen Verbraucher immer noch Vorbehalte zu haben, wenn es um leichte Gerichte (z.B. Congee, Sandwiches, Salat) geht, wobei Sättigung und Geschmack die größten Sorgen bereiten.
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Neueste Untersuchungen der weltweit führenden Marktforschungsagentur Mintel zeigen, dass mehr als ein Drittel (36%) der chinesischen Befragten in den Städten, die in den letzten sechs Monaten* keine oder kaum leichte Mahlzeiten eingenommen haben, sagen, dass der Grund dafür darin liegt, dass sie nach dem Verzehr leicht Hunger bekommen, während drei von 10 (29%) sagen, dass leichte Mahlzeiten nicht das Gefühl der Sättigung haben.
In Anbetracht der Frage, wie Aromen die Geschmacksnerven stimulieren können, nennt ein Drittel (32%) der chinesischen Befragten, die in den letzten sechs Monaten* keine oder kaum leichte Mahlzeiten eingenommen haben*, einen Geschmacksmangel als Grund für den seltenen oder gar keinen Genuss von leichten Mahlzeiten.
Belle Wang, Associate Food and Drink Analyst, Mintel China Reports, sagte:
"Leichte Mahlzeiten haben in China aufgrund des wachsenden Bewusstseins der Verbraucher für gesunde Ernährung einen Trend eingeschlagen. Sättigung und Geschmacklosigkeit sind jedoch die Haupthindernisse der chinesischen Verbraucher. In diesem Zusammenhang können Marken erwägen, leichte Mahlzeiten mit einer Vielzahl von Zutaten zu kombinieren, die den Hunger stillen, und gleichzeitig Botschaften wie "super voll" oder "eine Schale ist genug" hervorzuheben, um alle Bedenken bezüglich der Sättigung auszuräumen. Um das Geschmacksproblem anzugehen, können Marken eine Reihe von begleitenden, geschmackvollen Saucen entwickeln oder leichte Gerichte mit Beilagen kombinieren. Zum Beispiel, anstatt ein Hauptgericht zu sein, werden Salate typischerweise als Beilage oder Vorspeise betrachtet. In diesem Sinne können Unternehmen das Angebot von geschmackvollen Beilagen oder Vorspeisen in kleinen Mengen erkunden, um sie mit leichten Hauptgerichten wie Salaten zu kombinieren, um den Geschmack zu verbessern."
Steigende Popularität bei den chinesischen Verbrauchern
Mintel-Studien zeigen, dass fast zwei Drittel (63%) der chinesischen Befragten sagen, dass sie ermutigt werden, eine leichte Mahlzeit zu kaufen, wenn sie Nüsse und Samen enthält. Es folgen Obst und Getreide, die von 59% der chinesischen Verbraucher bevorzugt werden.
Ähnlich wie Beilagen können auch leichte Mahlzeiten mit gesunden Erfrischungsgetränken die Akzeptanz der Verbraucher fördern; mehr als ein Drittel der chinesischen Befragten gibt an, dass sie ein Light-Menü-Set kaufen werden, wenn es Joghurt (39%), frischen Obst- und Gemüsesaft (37%) oder probiotische Erfrischungsgetränke (35%) gibt.
"Da die chinesischen Verbraucher besorgt sind, dass sie sich nach leichten Mahlzeiten hungrig fühlen, können Marken das Hinzufügen von Nüssen, Samen, Früchten und groben Körnern in Betracht ziehen, um das Gefühl der Sättigung zu verstärken. So sind beispielsweise grobe Körner reich an Ballaststoffen und leicht aufzufüllen. Unsere Untersuchungen zeigen sogar, dass die Verbraucher darauf hingewiesen haben, dass sie mehr dazu angehalten werden, eine leichte Mahlzeit zu kaufen, wenn sie solche Zutaten enthält. Darüber hinaus können leichte Gerichte auch als Set mit nahrhaften und funktionellen Getränken kombiniert werden. Da der Gesundheitsnutzen der Hauptgrund für leichte Mahlzeiten ist, werden diese taktischen Produkte die gesundheitlichen Vorteile von leichten Mahlzeiten verbessern und sie auch füllender machen - ohne Bedenken bezüglich der Sättigung." fuhr Belle fort.
Die Möglichkeit der Gastronomie liegt in der werktäglichen Mittagspause.
Schließlich scheint es, dass die Gelegenheit zum Mittagessen am Arbeitstag darin besteht, dass Unternehmen der Gastronomie für leichte Mahlzeiten ihre Marketingaktivitäten konzentrieren sollten. Mintel-Studien zeigen, dass in den letzten sechs Monaten* über zwei von fünf chinesischen Befragten in den Städten angaben, dass sie an Werktagen hausgemachte leichte Mahlzeiten zum Frühstück (44%) und Abendessen (42%) gegessen haben. Im Vergleich dazu hat nur jeder Fünfte (21%) während der werktäglichen Mittagessen im gleichen Zeitraum hausgemachte leichte Mahlzeiten eingenommen.
Darüber hinaus geben fast ein Drittel (31%) der Verbraucher an, während des arbeitstäglichen Mittagessens leichte Mahlzeiten in Restaurants gekauft zu haben; dies ist höher als bei anderen Kanälen wie der Lieferung von Lebensmitteln (29%), Convenience Stores (23%) oder sogar zu Hause (21%).
"Kurze Mittagspausen sind der Grund, warum chinesische Verbraucher dazu neigen, ihre leichten Mahlzeiten während des Arbeitstages in Restaurants einzunehmen. Daher müssen die angebotenen leichten Mahlzeiten bequem, nahrhaft und energieeffizient sein. Im Vergleich zu Convenience Stores bieten Restaurants mehr Wahlmöglichkeiten und Sitzbereiche. Die Verbraucher in China, insbesondere Führungskräfte und Angestellte, gehen in Restaurants, um sich nach einem sitzenden Morgen im Büro die Beine zu vertreten. Sie entscheiden sich auch dafür, in Restaurants über die Lieferung von Lebensmitteln zu gehen, da die Lieferzeiten lang und unzuverlässig sein können. In diesem Fall müssen die Restaurants die Effizienz des Managements in den Geschäften verbessern, um die Erwartungen der Verbraucher an die Essenszeit und die Umwelt zu erfüllen." schloss Belle.
*3.000 städtische chinesische Internetnutzer im Alter von 20-49 Jahren, November 2018
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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