Der Verzehr von Käse kann Blutgefäßschäden durch Salz ausgleichen
Käsefreunde, freut euch. Antioxidantien, die natürlich im Käse enthalten sind, können helfen, die Blutgefäße vor Schäden durch hohe Salzgehalte in der Nahrung zu schützen, so eine neue Penn State Studie.
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foto-augenblick/Pixabay
In einer randomisierten, Crossover-Designstudie fanden die Forscher heraus, dass Erwachsene, die eine natriumreiche Ernährung einnahmen, auch eine Blutgefäßdysfunktion hatten. Aber, als die gleichen Erwachsenen neben der gleichen natriumreichen Ernährung vier Portionen Käse pro Tag konsumierten, erlebten sie diesen Effekt nicht.
Billie Alba, die die Studie leitete, während sie ihren Doktortitel am Penn State beendete, sagte, dass die Ergebnisse den Menschen helfen können, Lebensmittel auszugleichen, die gut schmecken, indem sie die Risiken minimieren, die mit dem Verzehr von zu viel Salz verbunden sind.
"Während es einen großen Druck gibt, diätetisches Natrium zu reduzieren, ist es für viele Menschen schwierig", sagte Alba. "Möglicherweise könnte die Möglichkeit, mehr Milchprodukte wie Käse einzubauen, eine alternative Strategie sein, um das kardiovaskuläre Risiko zu reduzieren und die Gesundheit der Gefäße zu verbessern, ohne notwendigerweise das gesamte Natrium zu reduzieren."
Während Natrium ein Mineral ist, das für den menschlichen Körper in kleinen Dosen lebenswichtig ist, sagten die Forscher, dass zu viel diätetisches Natrium mit kardiovaskulären Risikofaktoren wie Bluthochdruck verbunden ist. Die American Heart Association empfiehlt nicht mehr als 2.300 Milligramm (mg) Natrium pro Tag, wobei die ideale Menge für die meisten Erwachsenen näher bei 1.500 mg liegt.
Laut Lacy Alexander, Professor für Kinesiologie am Penn State und ein weiterer Forscher der Studie, haben frühere Forschungen einen Zusammenhang zwischen Milchprodukten - auch Käse mit hohem Natriumgehalt - und verbesserten Maßnahmen zur Herzgesundheit gezeigt.
"Studien haben gezeigt, dass Menschen, die die empfohlene Anzahl von Milchprodukten pro Tag konsumieren, typischerweise einen niedrigeren Blutdruck und eine bessere kardiovaskuläre Gesundheit im Allgemeinen haben", sagte Alexander. "Wir wollten uns diese Zusammenhänge genauer ansehen und einige der genauen Mechanismen untersuchen, durch die Käse, ein Milchprodukt, die Herzgesundheit beeinträchtigen kann."
Für die Studie rekrutierten die Forscher 11 Erwachsene ohne salzempfindlichen Blutdruck. Sie folgten jeweils vier verschiedene Diäten für jeweils acht Tage: eine natriumarme, milchfreie Ernährung, eine natriumarme, käsereiche Ernährung, eine natriumreiche, milchfreie Ernährung und eine natriumreiche, käsereiche Ernährung.
Die natriumarmen Diäten ließen die Teilnehmer 1.500 mg Salz pro Tag konsumieren, während die natriumreichen Diäten 5.500 mg Salz pro Tag enthielten. Die Käseernährung umfasste 170 Gramm oder etwa vier Portionen verschiedener Käsesorten pro Tag.
Am Ende jeder einwöchigen Diät kehrten die Teilnehmer zum Testen ins Labor zurück. Die Forscher schoben winzige Fasern unter die Haut der Teilnehmer und trugen eine kleine Menge des Medikaments Acetylcholin auf, einer Verbindung, die Blutgefäßen signalisiert, sich zu entspannen. Durch die Untersuchung der Reaktion der Blutgefäße der einzelnen Teilnehmer auf das Medikament konnten die Forscher die Funktion der Blutgefäße messen.
Die Teilnehmer unternahmen auch eine Blutdruckmessung und stellten eine Urinprobe zur Verfügung, um sicherzustellen, dass sie die richtige Menge an Salz während der Woche konsumiert hatten.
Die Forscher fanden heraus, dass nach einer Woche auf der natriumreichen, käsefreien Ernährung die Blutgefäße der Teilnehmer nicht mehr so gut auf das Acetylcholin reagierten - das spezifisch für spezialisierte Zellen im Blutgefäß ist - und es schwieriger war, sich zu entspannen. Aber das war nach der natriumreichen, käsereichen Ernährung nicht mehr der Fall.
"Während die Teilnehmer auf der natriumreichen Diät ohne Käse waren, sahen wir, wie ihre Blutgefäßfunktion in das eintauchte, was man normalerweise bei jemandem mit ziemlich fortgeschrittenen kardiovaskulären Risikofaktoren sehen würde", sagte Alexander. "Aber als sie die gleiche Menge Salz konsumierten und Käse als Quelle für dieses Salz aßen, wurden diese Effekte völlig vermieden."
Alba sagte, dass, während die Forscher nicht sicher sein können, dass die Effekte durch einen bestimmten Nährstoff im Käse verursacht werden, die Daten deuten darauf hin, dass Antioxidantien im Käse ein beitragender Faktor sein können.
"Der Konsum hoher Mengen an Natrium verursacht eine Zunahme der Moleküle, die für die Gesundheit der Blutgefäße und des gesamten Herzens schädlich sind", sagte Alba. "Es gibt wissenschaftliche Belege dafür, dass milchbasierte Nährstoffe, insbesondere Peptide, die bei der Verdauung von Milchproteinen entstehen, positive antioxidative Eigenschaften haben, was bedeutet, dass sie die Fähigkeit haben, diese Oxidationsmoleküle abzufangen und sich dadurch vor ihren schädlichen physiologischen Auswirkungen zu schützen".
Alba sagte, dass es in Zukunft wichtig sein wird, diese Effekte in größeren Studien zu untersuchen, sowie weitere mögliche Mechanismen zu erforschen, durch die Milchprodukte die Gefäßgesundheit erhalten können.
Anna E. Stanhewicz, University of Iowa; Priyankar Dey, die Ohio State University; Richard S. Bruno, die Ohio State University; und W. Larry Kenney, Penn State, nahmen ebenfalls an dieser Arbeit teil.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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