Neue Lufttests weisen häufiger Campylobacter in Hühnerbeständen nach
Campylobacter-Bakterien sind die Ursache für die große Mehrheit der registrierten Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen in Europa. Tatsächlich verursachten die Bakterien im Jahr 2018 246.571 registrierte Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen, was 70% aller in diesem Jahr in Europa registrierten Fälle entspricht.
Symbolbild
RitaE/ Pixabay
Ein wichtiges Mittel, um zu verhindern, dass Campylobacter Menschen krank macht, sind gute Daten darüber, wo in der Nahrungskette das Bakterium vorhanden ist. Im Rahmen eines Forschungsprojekts unter der Leitung des Nationalen Lebensmittelinstituts der Technischen Universität Dänemark wurde eine neue Testmethode entwickelt, die die Wahrscheinlichkeit der Identifizierung von Campylobacter-positiven Hühnerbeständen vervierfacht.
Es ist wichtig, Campylobacter-positive Herden zu identifizieren, bevor sie im Schlachthof ankommen. Dies liegt daran, dass negative Herden zuerst geschlachtet werden, um eine Kreuzkontamination entlang der Produktionslinie zu vermeiden.
Die Wartezeit auf Testergebnisse beträgt derzeit vier Tage.
Hühnerproduzenten verwenden normalerweise die "Sockenmethode", um zu testen, ob das Bakterium vorhanden ist.
Die für den Test verantwortliche Person legt Mull um die Schuhe und macht einen Spaziergang durch den Hühnerstall. Die Gaze wird für 48 Stunden in ein Wachstumsmedium gelegt, in dem sich die in der Gaze eingeschlossenen Bakterien mehrfach vermehren können.
Die Flüssigkeit wird dann auf Agarplatten gegeben, die weitere 48 Stunden stehen gelassen werden, damit die Bakterien wachsen können und so festgestellt werden kann, ob die Herde mit Campylobacter infiziert ist. So dauert es derzeit mehr als vier Tage, bis die Erzeuger wissen, ob ihre Herden positiv sind.
Zwei Stunden Reaktion mit neuer Methode
Eine neue Testmethode, die von Forschern des National Food Institute in Zusammenarbeit mit europäischen Kollegen entwickelt wurde, liefert in nur zwei Stunden Testergebnisse. Die Methode verwendet eine Art Mini-Staubsauger. Es ist mit einem speziellen Filter ausgestattet, der die Bakterien im Hühnerstall auffängt.
Der Filter wird mit einem PCR-Test analysiert, der die DNA isoliert und bestimmt, ob und in welchen Mengen Campylobacter-Bakterien in der Probe vorhanden sind. Die Methode wurde im Rahmen des EU-Projekts AIR-SAMPLE entwickelt.
Umfassendes Testen
Die Forscher haben umfassende Feldversuche in vier EU-Mitgliedstaaten in Nord-, Süd-, Mittel- und Westeuropa durchgeführt. Die Forscher verwendeten norwegische Hühnerbestände als Negativkontrolle, da Hühnerkot aus norwegischen Beständen normalerweise Campylobacter-negativ ist.
Die Tests ergaben keine Infektionen in Norwegen. Die Ergebnisse zeigen auch, dass sich die Wahrscheinlichkeit, Campylobacter in einem Hühnerstall nachzuweisen, mit der neuen Methode vervierfacht hat. Das heißt, dass bis zu viermal mehr Hühnerherden Anzeichen von Campylobacter aufweisen, wenn die neue Methode angewendet wird, als bei Sockenproben.
Campylobacter-Bakterien sind die Ursache für die große Mehrheit der registrierten Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen in Europa. Tatsächlich verursachten die Bakterien im Jahr 2018 246.571 registrierte Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen, was 70% aller in diesem Jahr in Europa registrierten Fälle entspricht.
Ein wichtiges Mittel, um zu verhindern, dass Campylobacter Menschen krank macht, sind gute Daten darüber, wo in der Nahrungskette das Bakterium vorhanden ist. Im Rahmen eines Forschungsprojekts unter der Leitung des Nationalen Lebensmittelinstituts der Technischen Universität Dänemark wurde eine neue Testmethode entwickelt, die die Wahrscheinlichkeit der Identifizierung von Campylobacter-positiven Hühnerbeständen vervierfacht.
Es ist wichtig, Campylobacter-positive Herden zu identifizieren, bevor sie im Schlachthof ankommen. Dies liegt daran, dass negative Herden zuerst geschlachtet werden, um eine Kreuzkontamination entlang der Produktionslinie zu vermeiden.
Die Wartezeit auf Testergebnisse beträgt derzeit vier Tage.
Hühnerproduzenten verwenden normalerweise die "Sockenmethode", um zu testen, ob das Bakterium vorhanden ist.
Die für den Test verantwortliche Person legt Mull um die Schuhe und macht einen Spaziergang durch den Hühnerstall. Die Gaze wird für 48 Stunden in ein Wachstumsmedium gelegt, in dem sich die in der Gaze eingeschlossenen Bakterien mehrfach vermehren können.
Die Flüssigkeit wird dann auf Agarplatten gegeben, die weitere 48 Stunden stehen gelassen werden, damit die Bakterien wachsen können und so festgestellt werden kann, ob die Herde mit Campylobacter infiziert ist. So dauert es derzeit mehr als vier Tage, bis die Erzeuger wissen, ob ihre Herden positiv sind.
Zwei Stunden Reaktion mit neuer Methode
Eine neue Testmethode, die von Forschern des National Food Institute in Zusammenarbeit mit europäischen Kollegen entwickelt wurde, liefert in nur zwei Stunden Testergebnisse. Die Methode verwendet eine Art Mini-Staubsauger. Es ist mit einem speziellen Filter ausgestattet, der die Bakterien im Hühnerstall auffängt.
Der Filter wird mit einem PCR-Test analysiert, der die DNA isoliert und feststellt, ob und in welchen Mengen Campylobacter-Bakterien in der Probe vorhanden sind. Die Methode wurde im Rahmen des EU-Projekts AIR-SAMPLE entwickelt.
Umfassendes Testen
Die Forscher haben umfassende Feldversuche in vier EU-Mitgliedstaaten in Nord-, Süd-, Mittel- und Westeuropa durchgeführt. Die Forscher verwendeten norwegische Hühnerbestände als Negativkontrolle, da Hühnerkot aus norwegischen Beständen normalerweise Campylobacter-negativ ist.
Die Tests ergaben keine Infektionen in Norwegen. Die Ergebnisse zeigen auch, dass sich die Wahrscheinlichkeit, Campylobacter in einem Hühnerstall nachzuweisen, mit der neuen Methode vervierfacht hat. Das heißt, dass bis zu viermal mehr Hühnerherden Anzeichen von Campylobacter aufweisen, wenn die neue Methode angewendet wird, als bei Sockenproben.
Campylobacter-Bakterien sind die Ursache für die große Mehrheit der registrierten Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen in Europa. Tatsächlich verursachten die Bakterien im Jahr 2018 246.571 registrierte Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen, was 70% aller in diesem Jahr in Europa registrierten Fälle entspricht.
Ein wichtiges Mittel, um zu verhindern, dass Campylobacter Menschen krank macht, sind gute Daten darüber, wo in der Nahrungskette das Bakterium vorhanden ist. Im Rahmen eines Forschungsprojekts unter der Leitung des Nationalen Lebensmittelinstituts der Technischen Universität Dänemark wurde eine neue Testmethode entwickelt, die die Wahrscheinlichkeit der Identifizierung von Campylobacter-positiven Hühnerbeständen vervierfacht.
Es ist wichtig, Campylobacter-positive Herden zu identifizieren, bevor sie im Schlachthof ankommen. Dies liegt daran, dass negative Herden zuerst geschlachtet werden, um eine Kreuzkontamination entlang der Produktionslinie zu vermeiden.
Die Wartezeit auf Testergebnisse beträgt derzeit vier Tage.
Hühnerproduzenten verwenden normalerweise die "Sockenmethode", um zu testen, ob das Bakterium vorhanden ist.
Die für den Test verantwortliche Person legt Mull um die Schuhe und macht einen Spaziergang durch den Hühnerstall. Die Gaze wird für 48 Stunden in ein Wachstumsmedium gelegt, in dem sich alle Bakterien, die in der Gaze gefangen waren, um ein Vielfaches vermehren können.
Die Flüssigkeit wird dann auf Agarplatten gegeben, die weitere 48 Stunden stehen gelassen werden, damit die Bakterien wachsen können und so festgestellt werden kann, ob die Herde mit Campylobacter infiziert ist. So dauert es derzeit mehr als vier Tage, bis die Erzeuger wissen, ob ihre Herden positiv sind.
Zwei Stunden Reaktion mit neuer Methode
Eine neue Testmethode, die von Forschern des National Food Institute in Zusammenarbeit mit europäischen Kollegen entwickelt wurde, liefert in nur zwei Stunden Testergebnisse. Die Methode verwendet eine Art Mini-Staubsauger. Er ist mit einem speziellen Filter ausgestattet, der die Bakterien im Hühnerstall auffängt.
Der Filter wird mit einem PCR-Test analysiert, der die DNA isoliert und bestimmt, ob und in welchen Mengen Campylobacter-Bakterien in der Probe vorhanden sind. Die Methode wurde im Rahmen des EU-Projekts AIR-SAMPLE entwickelt.
Umfassendes Testen
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