Neue Studie widerlegt die Behauptung "schnelle Kohlenhydrate machen dick"
Eingehende Analyse zeigt, dass der glykämische Index der Nahrung nicht ausschlaggebend für Gewichtszunahme oder -abnahme ist
Washington, DC - Eine kürzlich in Advances in Nutrition, einer von Experten begutachteten Fachzeitschrift der American Society for Nutrition, veröffentlichte Studie kommt zu dem Schluss, dass Lebensmittel mit hohem glykämischen Index (oft als "schnelle Kohlenhydrate" bezeichnet) nicht wahrscheinlicher zu einer Gewichtszunahme führen als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index (oft als "langsame Kohlenhydrate" bezeichnet) - und auch nicht weniger wahrscheinlich zu einer diätbedingten Gewichtsabnahme.
Eine neue Studie kommt zu dem Schluss, dass "schnelle Kohlenhydrate" nicht wahrscheinlicher zu einer Gewichtszunahme führen als "langsame Kohlenhydrate" - und nicht weniger wahrscheinlich zu einer diätbedingten Gewichtsabnahme.
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Die umfassende Studie wurde durchgeführt, um die Hypothese zu überprüfen, dass Lebensmittel mit hohem glykämischen Index die Fettspeicherung fördern und das Risiko von Fettleibigkeit erhöhen, da sie einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels und der Insulinausschüttung verursachen, während Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index das Gegenteil bewirken. In der Studie wurden Daten von 43 Kohorten aus 34 Veröffentlichungen (mit fast zwei Millionen Erwachsenen) analysiert, um festzustellen, ob der glykämische Index der Ernährung das Körpergewicht beeinflusst.
"Diese Studie ist die erste, die definitiv zeigt, dass schnelle Kohlenhydrate nicht dick machen", sagt Studienmitautor Glenn Gaesser, PhD, Professor für Sportwissenschaften am College of Health Solutions der Arizona State University. "Entgegen der landläufigen Meinung ist die Wahrscheinlichkeit, fettleibig zu sein oder zuzunehmen, bei Personen, die sich mit Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index ernähren, nicht größer als bei Personen, die sich mit Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index ernähren. Außerdem ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie abnehmen, nicht geringer".
Vereinfacht ausgedrückt lautet die übergreifende Schlussfolgerung der Studie: "Der GI als Maß für die Kohlenhydratqualität scheint als Determinante für den BMI oder den diätbedingten Gewichtsverlust relativ unwichtig zu sein."
Im Einzelnen:
- In den 27 Kohortenstudien, die Ergebnisse statistischer Vergleiche lieferten, zeigten 70 %, dass sich der BMI entweder nicht zwischen den Gruppen mit dem höchsten und dem niedrigsten GI unterschied (12 von 27 Kohorten) oder dass der BMI in der Gruppe mit dem höchsten GI niedriger war (7 von 27 Kohorten).
- Die Ergebnisse von 30 Meta-Analysen von RCTs aus 8 Publikationen zeigten, dass Diäten mit niedrigem GI im Allgemeinen nicht besser zur Verringerung des Körpergewichts oder des Körperfetts geeignet waren als Diäten mit hohem GI.
- Obwohl Low-GI-Diäten mit einem um mindestens 20 Einheiten niedrigeren GI als die Vergleichsdiät bei Erwachsenen mit normaler Glukosetoleranz zu einer größeren Gewichtsabnahme führten, war dies bei Erwachsenen mit gestörter Glukosetoleranz nicht der Fall.
Die Co-Autoren Julie Miller Jones, PhD, LN, CNS, und Siddhartha Angadi, PhD, werfen einen umfassenden Blick auf die Daten und heben die wichtigsten Schlussfolgerungen für die Verbraucher im Kontext der sich ständig weiterentwickelnden Ernährungsforschung hervor.
"Die Studie stellt die Annahme in Frage, dass eine Ernährung mit niedrigem glykämischen Index zu wesentlich besseren Ergebnissen bei der Gewichtskontrolle führt, und erinnert uns an die vielen anderen Eigenschaften von Kohlenhydraten, die weitaus wichtiger sind: zum Beispiel die Nährstoffdichte, der Gehalt an Ballaststoffen und Vollkornprodukten sowie der prozentuale Anteil an zugesetztem Zucker", so Angadi.
Nach Ansicht der Autoren unterstreicht die Studie auch die Notwendigkeit, dass sowohl Forscher als auch Ernährungskommunikatoren die vielen positiven Nährstoffe, die kohlenhydrathaltige Grundnahrungsmittel zur Qualität der Ernährung beitragen, sowie die abträglichen Nährstoffe, die genussreiche Lebensmittel oft enthalten, berücksichtigen, wenn sie die Qualität von Kohlenhydraten beschreiben oder kommunizieren.
"Die wichtigste Erkenntnis ist, dass Kohlenhydrate, unabhängig von ihrer Art, Teil einer gesunden Ernährung sein können und einen Platz auf einem gesunden Teller haben", sagt Miller Jones. "In den letzten Jahrzehnten wurden Kohlenhydrate, verarbeitete Lebensmittel und Lebensmittel aus raffiniertem Getreide pauschal verteufelt. Die Wissenschaft hat gezeigt, dass diese Lebensmittel in der richtigen Balance Teil eines Ernährungsmusters sein können, das ein gesundes Gewicht fördert und das Krankheitsrisiko verringert. Die Wahrheit ist, dass der Verzehr einer großen Vielfalt von Kohlenhydraten, von kohlenhydratreichem Weißbrot bis hin zu kohlenhydratarmen Kleieflocken, und die Kombination mit einer klugen Auswahl aus allen Lebensmittelgruppen die ernährungsphysiologischen Vorteile bieten kann, die gesunde Kohlenhydrate, insbesondere Vollkornprodukte und angereicherte Getreideprodukte, bieten können.
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