Die globale Ernährung schadet der menschlichen und planetarischen Gesundheit
Eine globale Ernährung, die zunehmend ultra-verarbeitete Lebensmittel enthält, wirkt sich negativ auf die Vielfalt der für den menschlichen Verzehr verfügbaren Pflanzenarten aus und schadet gleichzeitig der menschlichen und planetarischen Gesundheit, heißt es in einem Kommentar, der in der Zeitschrift BMJ Global Health.
Photo by Elena Mozhvilo on Unsplash
Experten warnen davor, dass eine zunehmend ungesunde Ernährung nicht nur direkt der menschlichen Gesundheit schadet, sondern auch die Umwelt belastet.
Ultrahochverarbeitete Lebensmittel wie gesüßte oder salzige Snacks, Erfrischungsgetränke, Instantnudeln, rekonstituierte Fleischerzeugnisse, vorgefertigte Pizza- und Nudelgerichte, Kekse und Süßwaren werden durch eine Reihe industrieller Verfahren aus Lebensmittelinhaltsstoffen, meist handelsüblichen Zutaten, und "kosmetischen" Zusatzstoffen (insbesondere Aromen, Farbstoffe und Emulgatoren) hergestellt.
Diese Produkte bilden die Grundlage einer "globalisierten Ernährung" und nehmen einen immer größeren Anteil an der weltweiten Lebensmittelversorgung ein, wobei Absatz und Verbrauch in allen Regionen und fast allen Ländern zunehmen. Gegenwärtig wächst ihr Verbrauch am schnellsten in den Ländern mit mittlerem Einkommen und in den Ländern mit mittlerem Einkommen der unteren Einkommensgruppe.
Infolgedessen werden die Ernährungsgewohnheiten weltweit immer stärker verarbeitet
und weniger vielfältig, was sich auf die Agrobiodiversität auswirkt - die Vielfalt und Variabilität von Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen, die direkt oder indirekt für Lebensmittel und Landwirtschaft genutzt werden.
Ernährungsexperten aus Brasilien, den USA und Australien haben nach einer Untersuchung des Themas einen Kommentar verfasst.
Sie erklärten, dass die negativen Auswirkungen ultraverarbeiteter Lebensmittel auf die menschliche Gesundheit gut dokumentiert seien, dass aber das Bewusstsein für ihre schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit des Planeten noch immer gering sei und dass ultraverarbeitete Lebensmittel auf der internationalen Entwicklungsagenda fehlten.
Sie warnten davor, dass die weltweite Agrobiodiversität zurückgeht, insbesondere die genetische Vielfalt der für den menschlichen Verzehr verwendeten Pflanzen.
Mehr als 7.000 essbare Pflanzenarten werden für die menschliche Ernährung verwendet, aber weniger als 200 Arten wurden 2014 in nennenswertem Umfang angebaut, und nur neun Kulturen machten gewichtsmäßig mehr als 66 % der gesamten Pflanzenproduktion aus.
Nicht weniger als 90 % der Energiezufuhr der Menschheit stammt von nur 15 Kulturpflanzen, und mehr als vier Milliarden Menschen sind von nur drei davon abhängig - Reis, Weizen und Mais.
Die Autoren warnten, dass ein solcher Rückgang der biologischen Vielfalt in den Lebensmittelsystemen die biosphärischen Prozesse und Ökosysteme, die eine zuverlässige und nachhaltige Lebensmittelproduktion unterstützen, stört und schädigt, die Vielfalt der Ernährung verringert und ein Hindernis für gesunde, widerstandsfähige und nachhaltige Lebensmittelsysteme darstellt.
Sie verwiesen auf eine laufende Untersuchung von 7 020 ultraverarbeiteten Lebensmitteln, die in den wichtigsten brasilianischen Supermarktketten verkauft wurden. Dabei stellte sich heraus, dass die fünf wichtigsten Inhaltsstoffe von Lebensmitteln aus Zuckerrohr (52,4 %), Milch (29,2 %), Weizen (27,7 %), Mais (10,7 %) und Soja (8,3 %) stammen.
Infolgedessen war die Ernährung der Menschen weniger vielfältig, und die ultraverarbeiteten Lebensmittel ersetzten die für eine ausgewogene und gesunde Ernährung notwendige Vielfalt an Vollwertkost.
Bei der Herstellung von ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln werden vermehrt Inhaltsstoffe verwendet, die aus einer Handvoll ertragreicher Pflanzenarten (wie Mais, Weizen, Soja und Ölsaaten) gewonnen werden, was bedeutet, dass die in vielen ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln verwendeten tierischen Inhaltsstoffe häufig von Tieren stammen, die mit denselben Pflanzen gefüttert wurden.
Ein weiterer Grund zur Besorgnis war, dass bei der Herstellung von ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln große Mengen an Land, Wasser, Energie, Herbiziden und Düngemitteln verbraucht werden, was zu einer Beeinträchtigung der Umwelt durch Treibhausgasemissionen und die Anhäufung von Verpackungsabfällen führt.
Die Autoren kamen zu dem Schluss: "Der rasante Anstieg von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln in der menschlichen Ernährung wird weiterhin Druck auf die Vielfalt der für den menschlichen Verzehr verfügbaren Pflanzenarten ausüben.
"Künftige globale Foren für Lebensmittelsysteme, Biodiversitätskonferenzen und Konferenzen zum Klimawandel müssen die Zerstörung der Agrobiodiversität durch ultra-verarbeitete Lebensmittel hervorheben und sich auf Strategien und Maßnahmen einigen, um diese Katastrophe zu verlangsamen und umzukehren.
"Einschlägige politische Entscheidungsträger auf allen Ebenen, Forscher, professionelle und zivilgesellschaftliche Organisationen sowie Bürgerinitiativen müssen an diesem Prozess beteiligt werden.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
Weitere News aus dem Ressort Wissenschaft
Holen Sie sich die Lebensmittel- und Getränke-Branche in Ihren Posteingang
Ab sofort nichts mehr verpassen: Unser Newsletter für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie bringt Sie jeden Dienstag und Donnerstag auf den neuesten Stand. Aktuelle Branchen-News, Produkt-Highlights und Innovationen - kompakt und verständlich in Ihrem Posteingang. Von uns recherchiert, damit Sie es nicht tun müssen.
