Studie über Kantinen am Arbeitsplatz findet keine Beweise dafür, dass die Kennzeichnung des Kalorienäquivalents für körperliche Aktivität den Kauf von Lebensmitteln beeinflusst
Ein Experiment, das in zehn Betriebskantinen durchgeführt wurde, ergab, dass sich die Gesamtzahl der gekauften Kalorien nicht signifikant veränderte, wenn auf den Etiketten von Lebensmitteln und Getränken angegeben wurde, wie viel körperliche Aktivität erforderlich ist, um die Kalorien zu verbrennen.
PACE-Etiketten neben Speisekarten in einer Betriebskantine
University of Cambridge
Mehr als drei von fünf Erwachsenen im Vereinigten Königreich sind übergewichtig oder fettleibig, was ihr Risiko für Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Krebs erhöht. Ein wichtiger Faktor, der dazu beiträgt, ist die übermäßige Energiezufuhr - mit anderen Worten, die Aufnahme zu vieler Kalorien. Maßnahmen zur Verringerung der Energiezufuhr könnten dazu beitragen, das Problem der Fettleibigkeit in den Griff zu bekommen.
Im Vereinigten Königreich nehmen Erwachsene bis zu einem Drittel ihrer Mahlzeiten außer Haus ein, auch in Kantinen am Arbeitsplatz, und diese Mahlzeiten haben oft einen viel höheren Kaloriengehalt als die zu Hause eingenommenen Mahlzeiten. Seit April 2022 ist die Kalorienkennzeichnung auf Speisen und Getränken, die in Unternehmen mit 250 oder mehr Beschäftigten außer Haus serviert werden, vorgeschrieben. Während viele Menschen diese Informationen begrüßen, sind die Beweise für ihre Wirksamkeit bei der Reduzierung der gekauften oder konsumierten Kalorien quantitativ und qualitativ begrenzt. Zwei frühere Studien, die von den Autoren in neun Betriebskantinen durchgeführt wurden, erbrachten beispielsweise keinen Nachweis für eine Wirkung der einfachen Kalorienkennzeichnung (kcal) auf den Kalorienverbrauch.
Eine andere Möglichkeit ist die Angabe des Bewegungsumfangs, der erforderlich ist, um diese Kalorien zu verbrennen - so genannte PACE-Kennzeichnungen (physical activity calorie-equivalent) -, z. B. müsste man für eine Portion "Großer Schellfisch" mit 1014 kcal mehr als fünf Stunden laufen (278 Minuten), um sie zu verbrennen. Eine kürzlich durchgeführte systematische Überprüfung - eine Art Studie, die vorhandene Erkenntnisse zusammenfasst - kam zu dem Schluss, dass PACE-Etiketten die Energieauswahl auf Speisekarten und den Energieverbrauch im Vergleich zu einfachen Kalorienetiketten oder gar keinen Etiketten verringern können, aber nur eine der 15 untersuchten Studien fand in einer realen Umgebung statt.
Um herauszufinden, ob die PACE-Etiketten in der Praxis etwas bewirken können, haben Forscher der Behaviour and Health Research Unit der Universität Cambridge im Jahr 2021 über einen Zeitraum von 12 Wochen ein Experiment in 10 englischen Betriebskantinen durchgeführt. Ihre Ergebnisse werden heute in PLOS Medicine veröffentlicht.
Vor dem Experiment sammelte das Team Verkaufsdaten für einen Zeitraum, in dem die Cafeterien wie gewohnt betrieben wurden. In dieser Zeit enthielten die meisten Etiketten und Speisekarten nur den Produktnamen und den Preis, obwohl einige Produkte standardisierte Nährwertkennzeichnungen auf der Vorderseite der Verpackung von Marken- und Eigenprodukten enthielten. Während des Interventionszeitraums wurden in den zehn Cafeterien neben den Speisen und Getränken auch Kalorienangaben und PACE-Etiketten angebracht, u. a. auf warmen Mahlzeiten, Sandwiches, kalten Getränken und Desserts. Auf diesen Etiketten war angegeben, wie viele Minuten man laufen müsste, um die im Produkt enthaltenen Kalorien zu verbrennen.
Das Team fand keine Anhaltspunkte dafür, dass die PACE-Etiketten zu einer generellen Veränderung des Energieverbrauchs der gekennzeichneten Produkte führten. Allerdings gab es große Schwankungen: Eine Cafeteria meldete einen Rückgang pro Transaktion um 161 kcal, eine andere einen Anstieg um 69 kcal, während fünf der Cafeterien keine signifikante Veränderung meldeten.
Der Erstautor der Studie, Dr. James Reynolds von der School of Psychology der Aston University, der die Studie während seiner Zeit in Cambridge durchführte, sagte: "Obwohl wir herausgefunden haben, dass die Anzeige der Verzehrsmenge in der Cafeteria nicht zu einem Anstieg der Verzehrsmenge führt: "Obwohl wir herausgefunden haben, dass die Angabe der Menge an Bewegung, die erforderlich ist, um Kalorien zu verbrennen, kaum einen Unterschied bei der Anzahl der gekauften - und, wie wir annehmen können, gegessenen und getrunkenen - Kalorien machte, gab es beträchtliche Unterschiede zwischen den Cafeterien. Dies deutet darauf hin, dass andere Faktoren die Wirksamkeit dieser Aufkleber beeinflusst haben könnten, wie z. B. die Art der in der Cafeteria verkauften Lebensmittel oder die Eigenschaften derjenigen, die sie verwenden."
Die Anzahl der gekauften Kalorien aus Artikeln, die nicht mit den PACE-Etiketten versehen waren, änderte sich nicht, und die Etiketten wirkten sich nur geringfügig auf die Einnahmen der Cafeterias aus - nur ein kleiner Anstieg von 3 Pence pro Transaktion.
Die Hauptautorin, Professorin Theresa Marteau, Direktorin der Behaviour and Health Research Unit an der Universität Cambridge, sagte: "Dies ist die größte Studie unter realen Bedingungen, in der die Auswirkungen von PACE-Etiketten auf den Kauf von Lebensmitteln und Getränken untersucht wurden, wobei 250 000 Transaktionen in 10 Betriebskantinen untersucht wurden. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass die PACE-Kennzeichnung entgegen den Erwartungen wenig oder gar keinen Einfluss auf die in Betriebskantinen gekauften Lebensmittel hat.
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