Konsistente Beweise für den Zusammenhang zwischen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und über 30 gesundheitsschädlichen Folgen
Die Ergebnisse unterstreichen den dringenden Bedarf an Forschung, um zu verstehen, wie sich ultraverarbeitete Lebensmittel auf die Gesundheit auswirken, und an Maßnahmen zur gezielten Verringerung der Belastung
Es gibt übereinstimmende Belege dafür, dass eine höhere Exposition gegenüber ultraverarbeiteten Lebensmitteln mit einem erhöhten Risiko für 32 gesundheitsschädliche Folgen verbunden ist, darunter Krebs, schwere Herz- und Lungenerkrankungen, psychische Störungen und früher Tod.
Die heute in The BMJ veröffentlichten Ergebnisse zeigen, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an ultraverarbeiteten Lebensmitteln für viele Körpersysteme schädlich sein kann, und unterstreichen die Notwendigkeit dringender Maßnahmen, die darauf abzielen, die Exposition gegenüber diesen Produkten in der Ernährung zu verringern und die Mechanismen besser zu verstehen, die sie mit einer schlechten Gesundheit verbinden.
Ultrahochverarbeitete Lebensmittel, einschließlich verpackter Backwaren und Snacks, kohlensäurehaltiger Getränke, zuckerhaltiger Cerealien und verzehrfertiger oder erhitzter Produkte, werden mehrfach industriell verarbeitet und enthalten häufig Farbstoffe, Emulgatoren, Aromen und andere Zusatzstoffe. Diese Produkte enthalten in der Regel auch viel Zucker, Fett und/oder Salz, aber wenig Vitamine und Ballaststoffe.
Sie können in einigen Ländern mit hohem Einkommen bis zu 58 % der täglichen Gesamtenergieaufnahme ausmachen und haben in den letzten Jahrzehnten in vielen Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen rapide zugenommen.
Viele frühere Studien und Meta-Analysen haben einen Zusammenhang zwischen stark verarbeiteten Lebensmitteln und schlechter Gesundheit hergestellt, aber bisher gab es noch keine umfassende Übersichtsarbeit, die eine umfassende Bewertung der Beweise in diesem Bereich lieferte.
Um diese Lücke zu schließen, führten die Forscher eine übergreifende Übersichtsarbeit (eine Zusammenfassung der Beweise auf hohem Niveau) von 45 verschiedenen gepoolten Meta-Analysen aus 14 Übersichtsartikeln durch, in denen ultraverarbeitete Lebensmittel mit negativen gesundheitlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht wurden.
Die Übersichtsartikel wurden alle in den letzten drei Jahren veröffentlicht und umfassten fast 10 Millionen Teilnehmer. Keiner der Artikel wurde von Unternehmen finanziert, die an der Herstellung von ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln beteiligt sind.
Die Schätzungen der Exposition gegenüber ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln wurden aus einer Kombination von Fragebögen zur Häufigkeit der Nahrungsaufnahme, 24-Stunden-Erinnerungen an den Verzehr von Lebensmitteln und der Ernährungsanamnese gewonnen und als höherer bzw. geringerer Verzehr, zusätzliche Portionen pro Tag oder ein 10-prozentiger Anstieg gemessen.
Die Forscher stuften die Beweise als überzeugend, sehr suggestiv, suggestiv, schwach oder keine Beweise ein. Außerdem bewerteten sie die Qualität der Belege als hoch, mäßig, gering oder sehr gering.
Insgesamt zeigen die Ergebnisse, dass eine höhere Exposition gegenüber ultraverarbeiteten Lebensmitteln durchweg mit einem erhöhten Risiko für 32 negative Gesundheitsfolgen verbunden war.
Überzeugende Belege zeigten, dass ein höherer Verzehr ultraverarbeiteter Lebensmittel mit einem um etwa 50 % erhöhten Risiko für kardiovaskulär bedingte Todesfälle, einem um 48-53 % erhöhten Risiko für Angstzustände und häufige psychische Störungen und einem um 12 % erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden war.
Sehr suggestive Hinweise deuten auch darauf hin, dass ein höherer Verzehr von ultraverarbeiteten Lebensmitteln mit einem um 21 % erhöhten Risiko für Tod aus jeglicher Ursache, einem um 40-66 % erhöhten Risiko für Tod durch Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Schlafstörungen und einem um 22 % erhöhten Risiko für Depressionen verbunden war.
Die Belege für die Zusammenhänge zwischen der Exposition gegenüber ultraverarbeiteten Lebensmitteln und Asthma, der Magen-Darm-Gesundheit, einigen Krebsarten und kardiometabolischen Risikofaktoren wie hohen Blutfettwerten und niedrigen Werten des "guten" Cholesterins sind nach wie vor begrenzt.
Die Forscher räumen ein, dass Dachübersichten nur einen Überblick auf hohem Niveau bieten können, und sie können nicht ausschließen, dass andere, nicht gemessene Faktoren und Unterschiede bei der Bewertung der Aufnahme ultraverarbeiteter Lebensmittel ihre Ergebnisse beeinflusst haben könnten.
Die Anwendung strenger und vorab festgelegter systematischer Methoden zur Bewertung der Glaubwürdigkeit und Qualität der Analysen lässt jedoch darauf schließen, dass die Ergebnisse einer Überprüfung standhalten.
Sie kommen daher zu dem Schluss: "Diese Ergebnisse unterstützen die dringende mechanistische Forschung und Maßnahmen im Bereich der öffentlichen Gesundheit, die darauf abzielen, den Konsum ultraverarbeiteter Lebensmittel zu minimieren, um die Gesundheit der Bevölkerung zu verbessern".
Ultrahochverarbeitete Lebensmittel schaden der Gesundheit und verkürzen das Leben, so die Forscher in einem verlinkten Leitartikel. Was kann also getan werden, um ihre Produktion und ihren Verbrauch, der weltweit zunimmt, zu kontrollieren und zu verringern?
Sie weisen darauf hin, dass eine Neuformulierung den Schaden nicht beseitigen kann und dass die Rentabilität die Hersteller davon abhält, auf die Herstellung nahrhafter Lebensmittel umzustellen.
Dazu gehören die Kennzeichnung auf der Vorderseite der Verpackung, die Einschränkung der Werbung und das Verbot des Verkaufs in oder in der Nähe von Schulen und Krankenhäusern sowie steuerliche und andere Maßnahmen, die unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel und frisch zubereitete Mahlzeiten ebenso zugänglich und verfügbar machen wie ultraverarbeitete Lebensmittel und diese billiger machen.
Es ist nun an der Zeit, dass die Organisationen der Vereinten Nationen gemeinsam mit den Mitgliedstaaten ein Rahmenübereinkommen über ultrahochverarbeitete Lebensmittel entwickeln und umsetzen, ähnlich dem Rahmenübereinkommen über Tabak, und dass sie Beispiele für bewährte Verfahren fördern, schreiben sie.
Abschließend sagen sie, dass multidisziplinäre Untersuchungen erforderlich sind, um die wirksamsten Wege zur Kontrolle und Reduzierung der Ultraverarbeitung zu ermitteln und die Kosten-Nutzen- und sonstigen Auswirkungen aller derartigen Strategien und Maßnahmen auf die menschliche Gesundheit und das Wohlergehen, die Gesellschaft, die Kultur, die Beschäftigung und die Umwelt zu quantifizieren und zu verfolgen".
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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