Klimawandel erhöht das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen durch Rohwaren

S. enterica verursacht jedes Jahr bei 1,2 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten eine Erkrankung. In den letzten Jahren war der häufigste Infektionsweg der Verzehr von kontaminierten Frischprodukten. Salmonellen überleben auf verschiedenen landwirtschaftlichen Kulturen und bleiben im Boden für längere Zeit bestehen. Bei Pflanzen haben Forscher herausgefunden, dass Salmonellen Veränderungen in der Pflanzenumgebung ausnutzen, die von anderen Organismen verursacht werden. Pflanzen, die mit bakteriellen Phytopathogenen (Organismen, die bei Pflanzen Krankheiten verursachen) infiziert sind, führen zu einer erhöhten Persistenz dieses menschlichen Darmpathogens.

"Es ist nicht überraschend, dass sich ein Wirt durch eine Krankheit verändert. Interessant ist jedoch, wie sich diese Veränderungen neben dem Krankheitserreger auf andere Mitglieder der Bakteriengemeinschaft auswirken. Darüber hinaus begünstigte die erhöhte Luftfeuchtigkeit auf gesunden Pflanzen auch das Überleben von Salmonellen auf Pflanzen, was den Klimawandel zu einem Problem der Lebensmittelsicherheit machen würde", sagte die Autorin der Studie, Jeri Barak, Ph.D., Professorin in der Abteilung für Pflanzenpathologie an der University of Wisconsin-Madison. "Die Bekämpfung von Pflanzenkrankheiten wie der bakteriellen Blattfleckenkrankheit bei Salat ist auch für die Lebensmittelsicherheit wichtig. Der Klimawandel wird das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen durch den Verzehr von Rohkost erhöhen.

Die bakterielle Blattfleckenkrankheit, die durch Xanthomonas hortorum pv. Vitians verursacht wird, ist eine häufige Bedrohung für die Produktion von Blattgemüse. In der neuen Studie untersuchten die Forscher, ob das Schicksal der Salmonellen durch die Feuchtigkeit oder den Zeitpunkt des Auftretens der bakteriellen Blattflecken beeinflusst wird.

Die Forscher führten Versuche mit Salat durch, der mit bakterieller Blattfleckenkrankheit und Salmonellen befallen war. In den Experimenten wurden die Tage variiert, an denen die Pflanzen mit X. Vitians infiziert wurden und an denen S. enterica in einem Wassertropfen auf dem Blatt ankam, um die Ankunft durch Bewässerung oder Spritzer vom Boden aus zu simulieren. Die Forscher variierten auch die Zeiträume mit hoher und niedriger Luftfeuchtigkeit und die Anzahl der Tage, die sie nach dem Einbringen der Salmonellen warteten, um die interne Salmonellenpopulation zu messen. Dabei handelt es sich um Salmonellen, die sich von der Blattoberfläche ins Blattinnere verlagert haben, wo die Bakterien vor UV-Strahlung oder Desinfektionsbehandlungen nach der Ernte sicher sind.

Die Forscher fanden heraus, dass die durch X. vitians verursachte bakterielle Blattfleckenkrankheit von Salat das Überleben und die Internalisierung von Salmonellen im Römersalat fördern kann. Der Erfolg der Salmonellen hängt vom Zeitpunkt ihres Auftretens während der Infektion mit der bakteriellen Blattfleckenkrankheit ab. Wenn die Salmonellen zu früh während der Infektion mit der bakteriellen Blattfleckenkrankheit eintreffen, schränkt die Pflanzenabwehr, die sich gegen den Pflanzenpathogen richtet, das Wachstum und Überleben der Salmonellen ein. Wenn es zu spät ist, ist das Wirtsmilieu der Pflanzenkrankheit erlegen, was ebenfalls das Wachstum und das Überleben von Salmonella einschränkt. Hohe Luftfeuchtigkeit und das von X. vitians verursachte Symptom der Durchnässung begünstigen die Fähigkeit von Salmonella, sich in Salat schnell zu vermehren, und der Klimawandel wird die feuchten Perioden voraussichtlich noch verstärken.Laut einer neuen Studie wird der Klimawandel das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen durch Salmonella enterica erhöhen. Die Forschungsergebnisse wurden heute in Applied and Environmental Microbiology, einer Zeitschrift der American Society for Microbiology, veröffentlicht.

S. enterica verursacht jedes Jahr bei 1,2 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten eine Erkrankung. In den letzten Jahren war der häufigste Infektionsweg der Verzehr von kontaminierten Frischprodukten. Salmonellen überleben auf verschiedenen landwirtschaftlichen Kulturen und bleiben im Boden für längere Zeit bestehen. Bei Pflanzen haben Forscher herausgefunden, dass Salmonellen Veränderungen in der Pflanzenumgebung ausnutzen, die von anderen Organismen verursacht werden. Pflanzen, die mit bakteriellen Phytopathogenen (Organismen, die bei Pflanzen Krankheiten verursachen) infiziert sind, führen zu einer erhöhten Persistenz dieses menschlichen Darmpathogens.

"Es ist nicht überraschend, dass sich ein Wirt durch eine Krankheit verändert. Interessant ist jedoch, wie sich diese Veränderungen neben dem Krankheitserreger auf andere Mitglieder der Bakteriengemeinschaft auswirken. Darüber hinaus begünstigte die erhöhte Luftfeuchtigkeit auf gesunden Pflanzen auch das Überleben von Salmonellen auf Pflanzen, was den Klimawandel zu einem Problem der Lebensmittelsicherheit machen würde", sagte die Autorin der Studie, Jeri Barak, Ph.D., Professorin in der Abteilung für Pflanzenpathologie an der University of Wisconsin-Madison. "Die Bekämpfung von Pflanzenkrankheiten wie der bakteriellen Blattfleckenkrankheit bei Salat ist auch für die Lebensmittelsicherheit wichtig. Der Klimawandel wird das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen durch den Verzehr von Rohkost erhöhen.

Die bakterielle Blattfleckenkrankheit, die durch Xanthomonas hortorum pv. Vitians verursacht wird, ist eine häufige Bedrohung für die Produktion von Blattgemüse. In der neuen Studie untersuchten die Forscher, ob das Schicksal der Salmonellen durch die Feuchtigkeit oder den Zeitpunkt des Auftretens der bakteriellen Blattflecken beeinflusst wird.

Die Forscher führten Versuche mit Salat durch, der mit bakterieller Blattfleckenkrankheit und Salmonellen befallen war. In den Experimenten wurden die Tage variiert, an denen die Pflanzen mit X. Vitians infiziert wurden und an denen S. enterica in einem Wassertropfen auf dem Blatt ankam, um die Ankunft durch Bewässerung oder Spritzer vom Boden aus zu simulieren. Die Forscher variierten auch die Zeiträume mit hoher und niedriger Luftfeuchtigkeit und die Anzahl der Tage, die sie nach dem Einbringen der Salmonellen warteten, um die interne Salmonellenpopulation zu messen. Dabei handelt es sich um Salmonellen, die sich von der Blattoberfläche ins Blattinnere verlagert haben, wo die Bakterien vor UV-Strahlung oder Desinfektionsbehandlungen nach der Ernte sicher sind.

Die Forscher fanden heraus, dass die durch X. vitians verursachte bakterielle Blattfleckenkrankheit von Salat das Überleben und die Internalisierung von Salmonellen im Römersalat fördern kann. Der Erfolg der Salmonellen hängt vom Zeitpunkt ihres Auftretens während der Infektion mit der bakteriellen Blattfleckenkrankheit ab. Wenn die Salmonellen zu früh während der Infektion mit der bakteriellen Blattfleckenkrankheit eintreffen, schränkt die Pflanzenabwehr, die gegen den Pflanzenerreger entwickelt wurde , das Wachstum und Überleben der Salmonellen ein. Wenn es zu spät ist, ist das Wirtsmilieu der Pflanzenkrankheit erlegen, was ebenfalls das Wachstum und das Überleben von Salmonella einschränkt. Hohe Luftfeuchtigkeit und das von X. vitians verursachte Symptom der Durchnässung begünstigen die Fähigkeit von Salmonella, sich in Salat schnell zu vermehren, und der Klimawandel wird voraussichtlich zu einer Zunahme der feuchten Perioden führen.