Ultrahochverarbeitete Lebensmittel: Warum die Warnungen der öffentlichen Gesundheit nach hinten losgehen könnten
Verfrühte Warnungen an die Verbraucher, den Verzehr von extrem verarbeiteten Lebensmitteln zu vermeiden, haben wahrscheinlich soziale Kosten zur Folge und können der Gesundheit von Menschen, die von Ernährungsarmut betroffen sind, schaden - zumindest auf kurze Sicht.
Professor Alexandra Johnstone
University of Aberdeen
Dies ist die klare Botschaft an die politischen Entscheidungsträger in einem kürzlich veröffentlichten perspektivischen Artikel der Professoren Alexandra Johnstone vom Rowett Institute of Nutrition and Health, University of Aberdeen, und Eric Robinson von der University of Liverpool.
Solange der Zusammenhang zwischen ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln (UPF) und schlechter Gesundheit nicht besser verstanden wird, sollte der Schwerpunkt der offiziellen öffentlichen Beratung auf der Vermeidung der bekannten Gefahren liegen: hoher Fett-, Zucker- und Salzgehalt.
Die Herausgabe formeller Warnungen vor ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln im Vereinigten Königreich - wie es einige andere Länder getan haben - könnte kontraproduktiv sein und dazu führen, dass einige Menschen auf Alternativen ausweichen, die zwar nicht als ultrahochverarbeitet eingestuft werden, aber weniger nahrhaft sind als das, was sie zuvor konsumiert haben, argumentieren sie.
Und sie betonen die potenziellen "sozialen Kosten für viele Menschen mit begrenzten Ressourcen", die durch die Abschaffung der bequemen Optionen entstehen, sowie die möglichen negativen Auswirkungen auf die psychische Gesundheit derjenigen, "die sich um ihre Gesundheit sorgen oder mit Essstörungen leben, insbesondere wenn die sozialen Umstände die Vermeidung von UPFs erschweren".
Der Artikel - veröffentlicht von PLOS Medicine als Teil einer Sammlung zum Thema UPFs - kommt zu dem Schluss: "Auf der Grundlage der derzeitigen Erkenntnisse glauben wir nicht, dass es angemessen ist, den Verbrauchern zu raten, alle UPFs zu meiden, und wir warten auf weitere Erkenntnisse, um die Verbraucher über die Notwendigkeit zu informieren, den Verzehr bestimmter Lebensmittel je nach Grad oder Art ihrer Verarbeitung einzuschränken.
"Wir wissen mit Sicherheit, dass Lebensmittel mit hoher Energiedichte und/oder hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Salz oder Zucker gesundheitsschädlich sind, und wir sollten den Verbrauchern weiterhin raten, den Verzehr dieser Lebensmittel einzuschränken. Ebenso sollten wir den Verzehr von gesundheitsfördernden Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Vollkornprodukten fördern.
"Mechanistische Ungewissheit über Lebensmittelverarbeitung und Gesundheit sollte nicht verhindern, dass eine sofortige und dringend notwendige Gesundheitspolitik zur Regulierung der Lebensmittelindustrie ergriffen wird, um die Werbung, Verfügbarkeit und Dominanz von Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an Energie und/oder gesättigten Fettsäuren, Salz oder Zucker in der nationalen Ernährung drastisch zu reduzieren.
Wir müssen uns davor hüten, dass die Menschen in unserer Gesellschaft, die ohnehin schon am meisten gefährdet sind, sich keine gesunde Ernährung leisten zu können, nicht noch schlechter gestellt werden, während wir die Zusammenhänge zwischen einigen extrem verarbeiteten Lebensmitteln und schlechter Gesundheit weiter untersuchen", so Professor Alexandra Johnstone.
"Die mechanistische Ungewissheit sollte jedoch die Art und Weise bestimmen, wie die Öffentlichkeit informiert wird, und eine zentrale Rolle bei der Festlegung öffentlicher Ratschläge und neuer nationaler Ernährungsrichtlinien zu UPF und Gesundheitsrisiken durch die Lebensmittelverarbeitung spielen."
In den Medien und anderswo wird der Druck auf die Herausgabe von Leitlinien gegen den Verzehr von UPFs - die einen erheblichen Teil der nationalen Ernährung ausmachen - immer stärker, da eine wachsende Zahl von Beobachtungsstudien einen Zusammenhang zwischen diesen Lebensmitteln und schlechten gesundheitlichen Ergebnissen belegt.
Viele UPF enthalten jedoch auch viel Fett, Zucker und Salz, und die Food Standards Agency ist der Ansicht, dass andere mögliche Ursachen für gesundheitliche Beeinträchtigungen durch ihren Verzehr "wissenschaftlich noch nicht vollständig geklärt sind".
Food Standards Scotland (FSS) warnte im März, dass "die Gefahr besteht, dass die Betonung von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln von den wichtigsten Ernährungsfragen ablenkt, für die es solide Beweise für Maßnahmen gibt, d.h. fett-, salz- und zuckerreiche Lebensmittel, was den FSS dazu veranlasst, den Verbrauchern klare Informationen zu diesem Thema zu geben". Der FSS hat inzwischen seine organisatorische Position zu diesem Thema veröffentlicht, zusammen mit verbraucherorientierten Ratschlägen, die diese Schlussfolgerungen bekräftigen.
Professor Johnstone sagte: "Wir müssen uns davor hüten, dass die Menschen in unserer Gesellschaft, die ohnehin schon am stärksten gefährdet sind, sich keine gesunde Ernährung leisten zu können, nicht noch schlechter gestellt werden, während wir weiterhin die Zusammenhänge zwischen einigen extrem verarbeiteten Lebensmitteln und schlechter Gesundheit untersuchen.
"Wir brauchen mehr hochwertige mechanistische Forschung am Menschen mit kontrollierten Diäten, um die Auswirkungen des Nährstoffprofils und der Ultraverarbeitung an sich herauszufinden. Die Reformulierung der Ernährung und die Qualität der Ernährung sind zwei Schlüsselaspekte unseres Lebensmittelumfelds, die neben der Erschwinglichkeit eine Herausforderung für das Lebensmittelsystem darstellen.
Professor Robinson sagte: "Lebensmittel, die als ultraverarbeitet eingestuft werden und einen hohen Fett-, Salz- und/oder Zuckergehalt aufweisen, sollten vermieden werden, aber eine Reihe von ultraverarbeiteten Lebensmitteln sind es nicht. Wir sollten sehr sorgfältig darüber nachdenken, welche Ratschläge wir der Öffentlichkeit geben, anstatt vereinfachte und potenziell irreführende Botschaften zu vermitteln, die für Schlagzeilen sorgen."
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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