Die meisten befragten Lebensmitteleinkäufer bemerken Schrumpfungsprozesse
Weniger Verbraucher prüfen Schlüsselindikatoren wie Stückpreis und Gewicht im Vergleich zu den Gesamtkosten
Mehr als drei Viertel der befragten Verbraucher geben an, dass sie in den letzten 30 Tagen im Lebensmittelgeschäft eine Schrumpfung festgestellt haben, so der Consumer Food Insights Report (CFI) vom Oktober 2024.
Balkendiagramm mit der Rate der unsicheren Lebensmittelversorgung von Haushalten mit Kindern zwischen Januar 2022 und Oktober 2024. Credit: Purdue University's Center for Food Demand Analysis and Sustainability
Purdue University's Center for Food Demand Analysis and Sustainability
Balkendiagramm zur Einschätzung der Verbraucher hinsichtlich der Schrumpfung, Oktober 2024.
Purdue University Center for Food Demand Analysis and Sustainability
Der auf Umfragen basierende Bericht des Zentrums für Analyse der Lebensmittelnachfrage und Nachhaltigkeit (CFDAS) der Purdue-Universität bewertet die Lebensmittelausgaben, die Zufriedenheit und die Werte der Verbraucher, die Unterstützung der Agrar- und Lebensmittelpolitik sowie das Vertrauen in Informationsquellen. Experten der Purdue University haben die Umfrage, an der 1 200 Verbraucher in den USA teilnahmen, durchgeführt und ausgewertet.
Die jüngste CFI-Umfrage umfasste Fragen zu Produktinformationen, auf die Verbraucher beim Kauf von Lebensmitteln im Geschäft am meisten achten. Die Umfrage ergab, dass 82 % der Verbraucher "oft" oder "immer" den Preis von Lebensmitteln vor dem Kauf prüfen.
Weniger Verbraucher achten "oft" oder "immer" auf den Preis pro Einheit (51 %) oder das Gewicht (44 %). "Insbesondere der Preis je Maßeinheit und das Gewicht sind wichtige Indikatoren für den Preisverfall. Wenn die Verbraucher nicht auf Gewicht oder Stückpreis achten, bemerken sie möglicherweise nicht die Verringerung der Menge oder des Wertes ihrer typischen Lebensmittelprodukte", so Balagtas.
Die meisten Verbraucher (82 %) sind der Meinung, dass Schrumpfung eine gängige Praxis der Lebensmittelunternehmen ist, und 76 % glauben, dass dies auf den Versuch zurückzuführen ist, die Gewinne zu steigern, auch wenn die Kosten nicht steigen.
"Es ist interessant, aber nicht völlig überraschend, diese Meinung zu sehen, da Artikel über Lebensmittelpreise, Anschuldigungen von Unternehmensgier und Schrumpfung weiterhin in den populären Nachrichtenmedien kursieren", sagte Balagtas. National Public Radio und USA Today berichteten beispielsweise im September über das Thema.
"Unsere Untersuchungen über den Wert von Lebensmitteln zeigen, dass der Preis und die Erschwinglichkeit zu den Hauptanliegen von Lebensmittelkäufern gehören, und eine Möglichkeit für Lebensmittelhersteller, den Preis zu senken, ist die Verkleinerung eines Produkts. Die Verringerung der Produktgröße könnte jedoch zu Unmut bei den Verbrauchern führen", sagte er. Rund 74 % der Verbraucher sind der Meinung, dass es Vorschriften geben sollte, die die Verringerung der Produktgröße für den Verbraucher transparenter machen, z. B. eine deutliche Kennzeichnung.
Die Zufriedenheit mit der Ernährung ist bei den meisten amerikanischen Erwachsenen nach wie vor hoch: 69 % der Verbraucher stufen sich auf dem Index für das Wohlbefinden bei der Ernährung als "gut" ein. Die Ernährungsunsicherheit blieb mit 13 % gegenüber dem Vormonat unverändert.
"Vor allem Haushalte mit Kindern sind häufiger von Ernährungsunsicherheit betroffen: 17 % der Verbraucher in diesen Haushalten gaben an, dass sie Schwierigkeiten haben, sich ausreichend mit nahrhaften Lebensmitteln zu versorgen", so Elijah Bryant, Forschungsanalyst bei CFDAS und Mitautor des Berichts. Haushalte ohne Kinder melden eine geringere Rate an Ernährungsunsicherheit (13 %).
Neu in der CFI-Umfrage waren Fragen zum Bewusstsein der Verbraucher, zu ihren Erfahrungen und ihrer Wahrnehmung von Shrinkflation. Bei der Schrumpfung reduzieren Lebensmittelunternehmen die Menge oder Größe eines Lebensmittelprodukts bei gleichbleibendem Preis.
"Die Entscheidung eines Herstellers, die Größe eines Produkts zu verringern, kann von einer Vielzahl von Faktoren beeinflusst werden, z. B. von steigenden Kosten in der Lieferkette und von Inflationsdruck", sagte der Hauptautor des Berichts, Joseph Balagtas, Professor für Agrarökonomie an der Purdue University und Direktor des CFDAS. "Das Ziel ist es, besser zu verstehen, wie die Verbraucher diese Kürzungen wahrnehmen und ob sie sie überhaupt bemerkt haben".
In der neuen CFI-Umfrage wurden die Antworten der Verbraucher in zwei Gruppen eingeteilt: Haushalte mit Kindern und Haushalte ohne Kinder. Von den Verbrauchern, die eine Schrumpfung bemerkt haben, sagen 78 %, dass sie diese bei Snacks und 53 % bei verpackten Desserts und Süßigkeiten beobachtet haben. Knapp die Hälfte, 48 %, gab an, dass sie auch bei Tiefkühlkost einen Schrumpfungsprozess beobachtet haben. Diejenigen, die Kinder haben, berichten, dass sie Schrumpfung bei einer größeren Vielfalt von Lebensmitteln beobachten.
Die CFDAS-Forscher stellten keine signifikanten Veränderungen bei den Schätzungen der Verbraucher in Bezug auf die Lebensmittelinflation (5,4 %) oder die Erwartungen an die künftige Lebensmittelinflation (3 %) fest. Die wöchentlichen Gesamtausgaben für Lebensmittel stiegen auf 197 Dollar pro Woche, 5,9 % höher als zu diesem Zeitpunkt im letzten Jahr und 11,2 % höher als vor zwei Jahren.
"Haushalte mit Kindern geben an, mehr Mahlzeiten in Restaurants, Fastfood-Lokalen oder Kantinen zu sich zu nehmen als Haushalte ohne Kinder, und ein Großteil ihres Budgets für Essen außer Haus fließt in Lieferdienste oder Mitnahmemöglichkeiten", sagte Bryant.
"Verbraucher, die mit Kindern zusammenleben, geben an, häufiger als kinderlose Erwachsene Lebensmittel zu wählen, die gemeinhin als 'nachhaltig' oder 'ethisch' bezeichnet werden, wie etwa Fisch aus Wildfang, Eier aus Käfighaltung, pflanzliche Proteine oder Bio-Lebensmittel", so Bryant. Ebenso achten Menschen mit Kindern eher auf die Herkunft von Lebensmitteln, auf Rückrufaktionen, auf Inhaltsstoffe aus genetisch veränderten Organismen oder auf natürliche/saubere Etiketten.
"Etwas überraschend ist, dass Verbraucher mit Kindern in ihrem Haushalt angeben, riskante Lebensmittel zu essen - zum Beispiel seltenes Fleisch, ungewaschene Produkte oder rohen Teig", so Bryant. Verbraucher mit Kindern werfen auch eher Lebensmittel weg, die das Haltbarkeitsdatum überschritten haben.
"Die größten Unterschiede, die wir zwischen Haushalten mit und ohne Kinder beobachten, liegen in der Zustimmung zu gesundheitsbezogenen Angaben", so Bryant. Diejenigen, die Kinder haben, stimmen eher zu, dass Bio-Lebensmittel nahrhafter sind und dass sowohl glutenfreie Lebensmittel als auch pflanzliche Milch gesünder sind.
"Die Überzeugungen der Verbraucher in Bezug auf diese Aussagen und die Häufigkeit, mit der die Verbraucher angeben, diese unkonventionellen Lebensmittel beim Lebensmitteleinkauf zu wählen, legen nahe, dass Menschen mit Kindern eine potenzielle Zielgruppe für Lebensmittelunternehmen sind, die alternative, gesundheits- und nachhaltigkeitsorientierte Lebensmittel auf den Markt bringen wollen", so Bryant.
Das Center for Food Demand Analysis and Sustainability ist Teil von Purdue's Next Moves in Landwirtschaft und Lebensmittelsystemen und nutzt innovative Datenanalysen, die über benutzerfreundliche Plattformen verbreitet werden, um das Lebensmittelsystem zu verbessern. Zusätzlich zum Consumer Food Insights Report bietet das Zentrum eine Reihe von Online-Dashboards an.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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