Grüner Tee und Kakao: Gesunde Entscheidungen für stressige Tage
Studie zeigt, dass Flavanole die Gefäßgesundheit vor fettreichen Mahlzeiten bei Stress schützen
Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass ein flavanolreiches Kakaogetränk die Gefäße des Körpers vor Stress schützen kann, selbst nach dem Verzehr fettreicher Lebensmittel.
Die Wahl der Lebensmittel in Stresssituationen kann die Auswirkungen von Stress auf die kardiovaskuläre Gesundheit beeinflussen. Jüngste Forschungsarbeiten der Universität Birmingham haben beispielsweise ergeben, dass fettreiche Lebensmittel die Gefäßfunktion und die Sauerstoffversorgung des Gehirns beeinträchtigen können, während Flavanolverbindungen, die in Kakao und grünem Tee reichlich vorhanden sind, die Gefäßfunktion in Zeiten von Alltagsstress schützen können.
In einer neuen Studie hat dasselbe Forscherteam nun herausgefunden, dass der Genuss von Kakao mit einem hohen Gehalt an Flavanolen in Verbindung mit einer fettigen Mahlzeit die Auswirkungen fettiger Speisen teilweise ausgleichen und das Gefäßsystem vor Stress schützen kann.
Die Forschungsergebnisse wurden heute (18. November) in der Zeitschrift Food and Function veröffentlicht .
Dr. Catarina Rendeiro, Assistenzprofessorin für Ernährungswissenschaften an der Universität Birmingham und Hauptautorin der Studie, sagte: "Wir wissen, dass Menschen, die gestresst sind, dazu neigen, fettreiche Lebensmittel zu essen. Wir haben bereits gezeigt, dass fetthaltige Lebensmittel die Gefäßerholung des Körpers nach Stress beeinträchtigen können. In dieser Studie wollten wir herausfinden, ob die Zugabe eines Nahrungsmittels mit hohem Flavanolgehalt zu einer fetthaltigen Mahlzeit die negativen Auswirkungen von Stress auf den Körper abmildern würde.
Rosalind Baynham, Erstautorin der Studie, erklärte: "Flavanole sind eine Art von Verbindung, die in verschiedenen Obst- und Gemüsesorten, Tee und Nüssen, einschließlich Beeren und unverarbeitetem Kakao, vorkommen. Flavanole sind für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt, insbesondere für die Regulierung des Blutdrucks und den Schutz der kardiovaskulären Gesundheit.
"Wir haben einer Gruppe junger gesunder Erwachsener zum Frühstück zwei Buttercroissants mit 10 g gesalzener Butter, 1,5 Scheiben Cheddar-Käse und 250 ml Vollmilch sowie entweder einen Kakao mit hohem Flavanolgehalt oder einen Kakao mit niedrigem Flavanolgehalt gegeben. Nach einer Ruhepause baten wir die Teilnehmer, einen Rechentest zu lösen, der sich acht Minuten lang in der Geschwindigkeit steigerte, wobei sie gewarnt wurden, wenn sie eine falsche Antwort gaben. Während der 8-minütigen Ruhephase und des 8-minütigen Mathe-Tests wurden der Blutfluss im Unterarm, die kardiovaskuläre Aktivität und die Sauerstoffversorgung des präfrontalen Kortex (PFC) gemessen. Außerdem haben wir die Gefäßfunktion mit Hilfe der brachialen flussvermittelten Dilatation (FMD) gemessen, die ein prognostisches Maß für das zukünftige Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Diese Stressaufgabe führte zu einem signifikanten Anstieg der Herzfrequenz und des Blutdrucks, ähnlich dem Stress, dem man im täglichen Leben ausgesetzt ist".
Die Kakaogetränke wurden durch Auflösen von 12 g Kakaopulver in 250 ml Vollmilch zubereitet. Bei dem Pulver mit niedrigem Flavanolgehalt handelte es sich um ein alkalisiertes Kakaopulver, das so verarbeitet wurde, dass der Gesamtgehalt an Flavanolen auf 5,6 mg pro Portion reduziert wurde; bei dem Kakaopulver mit hohem Flavanolgehalt handelte es sich um ein nicht alkalisiertes Pulver, das 695,0 mg Gesamtflavanole pro Portion enthielt. Die Alkalisierung ist ein Verfahren, das in der Regel bei der Schokoladenherstellung eingesetzt wird, um den Geschmack zu verbessern, aber leider verringert es die Menge der Flavanole.
Das Team bestätigte, dass der Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln mit dem flavanolarmen Getränk bei psychischem Stress die Gefäßfunktion verringerte (um 1,29 % FMD) und bis zu 90 Minuten nach dem Ende des stressigen Ereignisses anhielt. Die Ergebnisse zeigten auch, dass das Kakaogetränk mit hohem Flavanolgehalt den Rückgang der Gefäßfunktion nach Stress und Fettkonsum wirksam verhinderte. Die durch den brachialen Blutfluss vermittelte Dilatation war nach 30 und 90 Minuten nach dem Stress signifikant höher, wenn der Kakao mit hohem Flavanolgehalt getrunken wurde als der mit niedrigem Flavanolgehalt. In einer früheren Arbeit hatte das Team auch festgestellt, dass der Verzehr von fettreichen Lebensmitteln die zerebrale Sauerstoffversorgung im präfrontalen Kortex während des Stresses verringerte. Kakaoflavanole verbesserten jedoch weder die zerebrale Sauerstoffversorgung noch beeinflussten sie die Stimmung.
Dr. Catarina Rendeiro, Assistenzprofessorin für Ernährungswissenschaften an der Universität Birmingham, fügte hinzu: "Diese Forschungsergebnisse zeigen, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Flavanolgehalt als Strategie eingesetzt werden kann, um die Auswirkungen schlechterer Lebensmittel auf das Gefäßsystem zu mildern. Dies kann uns helfen, in stressigen Zeiten fundiertere Entscheidungen darüber zu treffen, was wir essen und trinken".
Achten Sie im Supermarkt auf möglichst wenig verarbeitetes Kakaopulver, und wenn Kakao nicht Ihr Lieblingsgetränk ist, gibt es andere Möglichkeiten, eine höhere Dosis an Flavanolen zu sich zu nehmen, z. B. grüner Tee, schwarzer Tee und Beeren. Neuere veröffentlichte Leitlinien für die Aufnahme von Flavanolen empfehlen 400 bis 600 mg/Tag, was beispielsweise durch den Konsum von zwei Tassen schwarzem oder grünem Tee oder einer Kombination aus Beeren, Äpfeln und hochwertigem Kakao erreicht werden kann.
Jet Veldhuijzen van Zanten, Professorin für Biologische Psychologie an der Universität Birmingham und Autorin dieser Studie, fügte hinzu: "Das moderne Leben ist stressig, und die Auswirkungen von Stress auf unsere Gesundheit und die Wirtschaft sind gut dokumentiert. Für diejenigen, die dazu neigen, bei Stress zu einer Leckerei zu greifen, oder die auf Fertiggerichte angewiesen sind, weil sie unter hohem Druck stehen oder wenig Zeit haben, könnten einige dieser kleinen Veränderungen einen echten Unterschied ausmachen.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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