Untersuchung des Mikrobioms von Sauerteigstartern zur Verbesserung der Brotqualität und -sicherheit

USDA-Zuschuss zur Finanzierung von Forschungsarbeiten, die Menschen mit Zöliakie zugute kommen könnten

06.12.2023 - Menschen mit Zöliakie oder einer Unverträglichkeit gegenüber Gluten in der Nahrung haben vielleicht bald mehr Möglichkeiten, sich zu ernähren, und zwar dank einer ungewöhnlichen Quelle: Sauerteigbrot. Sauerteig enthält weniger Gluten als andere Brotsorten und ist daher für Menschen mit einer ...