¿Todo queso? El potencial de las alternativas de queso vegetal
El queso es un alimento popular en muchos países, que se consume de muchas maneras con platos calientes o fríos, pero esto también significa que las ventas son relativamente estables. A fin de reactivar el crecimiento en mercados saturados, la categoría debería centrarse más en las tendencias actuales para seguir desempeñando un papel central en relación con las dietas en constante cambio y las necesidades de los consumidores.
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analogicus/ Pixabay
Aunque las alternativas vegetarianas a base de queso vegetal siguen siendo una pequeña base, estos productos son interesantes para los consumidores de hoy, especialmente para los más jóvenes, especialmente en lo que respecta a la sostenibilidad. En las tendencias de Mintel "Bannedwagon" y "Power to the Plants", ya hemos explicado que las alternativas de plantas a los productos lácteos están atrayendo un interés creciente. Esto puede explicarse en parte por las creencias éticas y la incertidumbre sobre los aspectos sanitarios de los productos lácteos.
Aunque en general todavía hay poco interés en las opciones sin leche, los consumidores más jóvenes, en particular, parecen sentirse atraídos por esta oferta. Según una encuesta de Mintel, el 20 por ciento de los jóvenes de 16 a 24 años están interesados en alternativas de queso vegano, en comparación con el 12 por ciento de la población alemana.
Con la ayuda de la base de datos Mintel Global New Products Database (GNPD), hemos visto que el número de productos de esta categoría de queso se ha posicionado como sin leche y vegano más del doble en todo el mundo en los últimos tres años. Europa ha demostrado ser el líder en innovación para el queso vegano: Entre abril de 2018 y marzo de 2019, casi una cuarta parte de las alternativas de queso lanzadas en todo el mundo se introdujeron allí. También a nivel mundial, Alemania se ha mantenido como el segundo país más innovador en términos de queso vegano después de Francia - entre abril de 2016 y marzo de 2019, el 10 por ciento de todas las innovaciones de queso vegano fueron lanzadas en Alemania. Esto demuestra que todavía hay mucho potencial en el queso vegano.
Debido al alto contenido de aceite y a la larga lista de ingredientes, el queso vegano no está necesariamente en línea con la imagen saludable y natural, que a menudo se asocia con los alimentos vegetales. Por lo tanto, la categoría aún tiene un largo camino por recorrer para competir con el sabor de los quesos convencionales, lo que se consigue también a través de un proceso de producción natural y a menudo tradicional. Por consiguiente, el desarrollo de nuevos productos debe centrarse en la Etiqueta Limpia para satisfacer las demandas de los consumidores de ingredientes saludables y naturales.
Conclusión de Mintel:
El escepticismo sobre el grado de salud de la leche, así como el creciente interés por los alimentos vegetales y la nutrición ético-sostenible, apuntan al potencial de mercado del queso vegano. Sin embargo, en comparación con los productos lácteos, estas alternativas vegetales siguen siendo difíciles de percibir para los consumidores como una alternativa real u ocasional al queso tradicional. Los productos sin leche que cumplen con las expectativas clásicas de los quesos y al mismo tiempo ofrecen beneficios para la salud podrían recibir la aprobación de los consumidores, especialmente cuando se trata de variedades populares de "imitación" como la mozzarella y el cheddar. Al garantizar precios justos, buen gusto y declaraciones auténticas, los fabricantes están bien equipados para comercializar opciones de queso vegano a los consumidores que están más abiertos a las alternativas de leche de origen vegetal, como los milenios flexibles o las personas con intolerancia a la lactosa.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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