Los beneficios medioambientales asociados a la reducción del consumo de carne disminuyen mientras aumenta la asociación para ahorrar dinero
Cuando se trata de reducir el consumo de carne, la sostenibilidad pasa a un segundo plano, ya que la crisis del coste de la vida sigue haciendo mella. Según un nuevo estudio de Mintel, los beneficios económicos percibidos por comer menos carne se dispararon en 2022.
José Ignacio Pompé / Unsplash
Cuando se les pregunta sobre los beneficios de reducir el consumo de carne, la investigación de Mintel revela que el porcentaje de consumidores que creen que comer menos carne es una "buena manera de ahorrar dinero" aumentó del 27% en 2021 al 43% en 2022. Mientras tanto, la opinión de que reducir el consumo de carne es "mejor para el medio ambiente" descendió del 47% en 2021 al 41% en 2022, ya que los beneficios medioambientales de la reducción de carne se sintieron con menos intensidad en 2022.
En general, uno de cada diez británicos (10%) no come carne, entre ellos el 14% de los que tienen entre 16 y 24 años y sólo el 5% de los mayores de 65 años. Casi la mitad (47%) de los adultos de hoy en día no comen carne o aves de corral o han limitado o reducido la cantidad que comen. Otro 14% aún no ha reducido su consumo de carne, pero estaría interesado en hacerlo.
Aunque menos del 2% de los británicos afirma seguir una dieta vegana o basada en plantas, según la Base de Datos Global de Nuevos Productos (GNPD) de Mintel, la tendencia vegana continúa a toda máquina en términos de desarrollo de nuevos productos. Más de una cuarta parte (27%) de todos los lanzamientos de productos de alimentación y bebidas envasados en el Reino Unido hicieron una declaración vegana/sin ingredientes animales en 2022, en comparación con uno de cada seis (16%) en 2018**.
Alice Pilkington, Analista Senior de Alimentos y Bebidas de Mintel, dijo:"La conciencia pública sobre el papel que desempeñan la carne y los productos lácteos en la crisis climática se aceleró entre 2018 y 2021, contribuyendo a la percepción popular de que comer menos carne es beneficioso para el medio ambiente. Esto superó el control de peso y el ahorro de dinero como los principales beneficios percibidos anteriormente de comer menos carne.
"En 2022, sin embargo, la percepción de los beneficios ambientales de la reducción del consumo de carne sufrió un revés, lo que refleja cómo la sostenibilidad en general se ha despriorizado para algunos en medio de las presiones actuales sobre los presupuestos familiares.
"La crisis del coste de la vida presenta una oportunidad para los productos inherentemente veganos, como los garbanzos y las lentejas, que pueden rellenar las comidas a base de carne o sustituirla para hacer que las recetas sean más asequibles."
El mercado de sustitutos de la carne flaquea en 2022
Mientras que el aumento del coste de la vida está llevando a los consumidores a reconsiderar su consumo de carne, la restricción de ingresos está ejerciendo presión sobre las ventas de sustitutos de la carne. Después de cinco años de impresionante crecimiento de los sustitutos de la carne (con ventas que se duplicaron de 289 millones de libras en 2017 a 586 millones de libras en 2021), el mercado se tambaleó en 2022, ya que las ventas cayeron poco más del 6% a 548 millones de libras en 2022.
En general, la mitad (49%) de los británicos dicen que comen sustitutos de la carne, con alrededor de uno de cada cuatro (26%) comiéndolos semanalmente. Y aunque el uso es elevado, se ha producido un fuerte descenso en el uso diario, ya que el número de usuarios de sustitutos de la carne que los consumen a diario cayó del 12% en 2021 al 7% en 2022***. El precio relativamente alto de estos productos está presentando una barrera significativa para el crecimiento, ya que la mitad (52%) de los consumidores de carne roja/aves de corral dicen que comprarían sustitutos de la carne que son más baratos que la carne.
"La ausencia de restricciones COVID-19 a principios de 2022 provocó una pérdida de ocasiones para comer en casa, que se está dejando sentir en gran parte del comercio minorista de alimentación. Además, como los ingresos de los hogares se han visto sometidos a una presión cada vez mayor a medida que avanzaba el año, el precio relativamente alto de los sustitutos de la carne ha hecho que los consumidores reduzcan el consumo de estos productos. Si bien la reducción del consumo de carne por motivos económicos ofrece a las marcas de sucedáneos de la carne la oportunidad de aumentar su audiencia, el coste será un obstáculo importante para muchos que, de otro modo, estarían abiertos a ellos.
"Los productos de origen vegetal -que no pretenden imitar a la carne, como las hamburguesas de judías- siguen estando muy poco explorados, dado el interés que despiertan. Dos tercios (65%) de los compradores de sustitutos de la carne afirman que estarían más dispuestos a probar productos que no imitan a la carne. Estos productos cuentan con una ventaja, ya que sus ingredientes son conocidos por muchos consumidores y su halo de salud viene de lejos, lo que podría reducir las barreras a la hora de probarlos". concluye Alice.
*Mintel define los sustitutos de la carne como productos elaborados a menudo con proteína vegetal texturizada, como la soja, que imitan la textura, el sabor y el aspecto de ciertos tipos de carne, como la de vacuno, ave o pescado. Esto incluye productos como Quorn, a base de micoproteínas. Sin embargo, también pueden elaborarse con ingredientes vegetales que no intentan imitar la carne, como las hamburguesas de verduras o alubias o el tofu.
**Enero-Diciembre 2022 y Enero-Diciembre 2018 respectivamente.
***1.052 internautas británicos mayores de 16 años que han consumido sustitutos de la carne en los últimos 6 meses y 986 internautas británicos mayores de 16 años que han consumido sustitutos de la carne en los últimos 6 meses.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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