Con motivo del Día Mundial del Pan, el 16 de octubre
Vivir de forma más sostenible con la cultura alemana del pan
En el Día Internacional del Pan, el mundo celebra uno de los alimentos más importantes y antiguos, llamando la atención sobre la importancia del pan para la nutrición global. La Asociación Central de la Panadería Alemana muestra cómo el pan puede contribuir a una dieta más sostenible y por qué no debería faltar en ninguna mesa.
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El 16 de octubre, Día Mundial del Pan, la Asociación Central de la Panadería Alemana vuelve a llamar la atención sobre la importancia del pan para la alimentación mundial. El trasfondo de este día conmemorativo es la fundación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación el 16 de octubre de 1945, cuyo lema y logotipo es "Fiat panis" - "Hágase el pan", subrayando así la especial importancia del pan para la nutrición mundial.
En la actualidad, más de 9.600 panaderos artesanos elaboran pan fresco cada día sólo en Alemania, garantizando así el suministro de uno de los alimentos básicos más importantes.
Nutrición sostenible: vivida por el oficio de panadero
El Instituto Alemán del Pan ha demostrado científicamente que los cereales y el pan pueden contribuir de forma significativa a una alimentación más sostenible. Nutrición sostenible significa que contribuye a la seguridad alimentaria y nutricional, a una vida sana y a la protección del clima para las generaciones presentes y futuras con un bajo impacto medioambiental. Bernd Kütscher, Director General del Instituto del Pan, explica: "Una dieta sostenible protege y respeta la biodiversidad y los ecosistemas. Debe ser eficiente en el uso de los recursos, aceptada culturalmente, así como producida de forma económicamente justa y asequible".
Por tanto, una cultura alimentaria sostenible es compatible con la salud, el medio ambiente, la economía y la sociedad. El pan y los productos de panadería artesana siempre han cumplido estos requisitos: muchos panaderos artesanos compran el grano y la harina en la región y los procesan en la región. El pan se produce en la región y para la región, sin largas rutas de transporte. El pan de los panaderos artesanos viene a granel sin envases de plástico. Ya se utiliza tecnología de ahorro energético en la producción y se evitan las altas tasas de retorno.
El pan integral como superalimento sostenible
Al mismo tiempo, el pan como superalimento sostenible también es saludable: los panes integrales en particular contienen valiosos nutrientes, minerales y vitaminas que hacen del pan y los cereales una parte importante de la dieta. En una publicación del Instituto del Pan, el ecotrofólogo Prof. Dr. Claus Leitzmann destaca las enormes propiedades nutricionales y fisiológicas del pan integral regional: "No hay ningún otro alimento que, como único alimento, pueda garantizar la supervivencia durante tanto tiempo como el pan. Desgraciadamente, el potencial saludable del pan integral se aprovecha demasiado poco".
Como superalimento local, el pan contribuye a un estilo de vida más sostenible, mientras que otros alimentos considerados superalimentos como el aguacate, las semillas de chía o la quinoa tienen un pobre equilibrio ecológico debido a las largas rutas de transporte, entre otras razones.
Consejos para una alimentación sostenible
Para ayudar a todos a participar en una cultura alimentaria sostenible, el Instituto del Pan ofrece los siguientes consejos fáciles de poner en práctica:
- Come más regional: compra regularmente en panaderías artesanas locales y mercados semanales.
- Come más a base de plantas: haz del pan y los cereales artesanos el centro de tu dieta.
- Coma de forma más eficiente: divida las barras de pan grandes o congélelas en rebanadas para evitar las sobras
- Come de forma más placentera: tómate más tiempo para disfrutar de la comida y haz la compra y come en compañía para valorar más los alimentos.
- Evite los alimentos muy procesados: compre productos frescos de panader
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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