Prolupin GmbH

L'idée de produire de nouveaux ingrédients pour la production alimentaire industrielle à partir du lupin grâce à des procédés de fractionnement appropriés a été étudiée pendant plus de 10 ans à l'Institut Fraunhofer pour la technologie des procédés et l'emballage (IVV). En 2010, les collaborateurs de l'institut de recherche ont fondé la société Prolupin GmbH et ont commencé à mettre en place une installation pour le traitement et l'extraction des graines de lupin ainsi que pour la modification des isolats de protéines. Le savoir-faire des actionnaires de l'entreprise et la protection des brevets ont assuré à Prolupin une position unique dès le début, associée à une barrière élevée à l'entrée pour les concurrents.

Une première étape essentielle a été la mise en place d'une source de revenus qui a permis de financer le projet. Les premières commandes de la glace au lupin "LUPINESSE" par EDEKA Südbayern et d'autres commerçants dès le mois de mai 2011 ont montré que Prolupin avait vu juste avec son idée commerciale. L'exemple de la glace au lupin reflète de manière impressionnante les avantages de la technologie de transformation sans faille du lupin bleu doux. La glace au lupin contient des isolats de protéines de lupin (LPI) combinés à des graisses végétales de haute qualité, au lieu des composants du lait, à savoir la protéine de lait et le lactose. Ces produits peuvent par exemple offrir toute leur valeur de plaisir aux personnes souffrant d'intolérance au lactose ou d'allergie au lait. De plus, ils sont sans OGM et ne contiennent ni cholestérol ni gluten.

Il n'est pas toujours évident qu'un modèle commercial fonctionne réellement dans la pratique. Un consortium de recherche composé de 10 partenaires industriels et de 3 instituts de recherche étudie depuis 2010 l'utilisation d'ingrédients à base de lupin dans les produits de pâtisserie et d'épicerie fine ainsi que dans la charcuterie, dans le cadre de l'initiative de promotion "Unternehmen Region" du BMBF. Les ingrédients issus du lupin peuvent non seulement remplacer les protéines du lait comme dans la glace au lupin, mais ils conviennent également pour remplacer d'autres protéines animales comme l'œuf, la graisse ou la viande. Parallèlement à la commercialisation de son propre portefeuille MADE WITH LUVE, Prolupin est ainsi en mesure de fournir des protéines de lupin et des fibres de lupin aux fabricants de produits alimentaires intéressés. La mise en service du nouveau site de production à Grimmen permet à Prolupin de se développer en toute sécurité sur différents marchés.