Knärzje GmbH

UNE IDÉE FOLLE

Pendant longtemps, j'ai été curieux de voir avec quel succès l'idée de la bière de pain était déjà mise en œuvre à l'étranger. Et je me demandais encore et encore pourquoi personne en Allemagne, le pays de la bière et du pain ( !), ne pense les deux choses ensemble. Est-ce la faute de la loi sur la pureté ? Mais la Craft Beer est en plein essor, n'est-ce pas ? "Alors je vais faire en sorte que ça s'arrête !

LA RECHERCHE DE PARTENAIRES

Un jour, je me suis dit : "Si personne d'autre ne le fait, alors je vais le faire moi-même !". Inspiré par les modèles étrangers et intrinsèquement motivé pour éviter le gaspillage de nourriture avec des solutions créatives. C'est ainsi qu'a commencé la recherche de partenaires qui pourraient m'aider à mettre en œuvre cette idée.

Premières expériences ESSAYER, C'EST ÉTUDIER

Quelle petite brasserie locale pourrait être aussi friande de bière de pain que moi ? J'ai rapidement trouvé ce que je cherchais. Les microbrasseries BrauStil & Brewids ont été non seulement convaincues par l'approche de brassage durable, mais surtout créative. Les premiers tests ont pu commencer : Pain blanc ou pain complet ? Et en quelle quantité ? Essayons tout simplement !

Ça marche ! LE PILOTE CONVAINC

Avec le temps, nous avons réussi à enthousiasmer une boulangerie biologique locale pour notre projet pilote, qui nous a désormais fourni du pain trié pour nos essais de brassage. Finalement, nous avons rendu publique une bière de pain, brassée avec un pain mélangé souvent excédentaire. Le premier grand test de dégustation était à l'ordre du jour ! Et les réactions ont été agréablement bonnes.

Excellente attention KNÄRZJE DEVIENT PLUS CONNU

Ainsi, au cours de l'été 2018, nous avons brassé quelques charges de notre "Frankfurter Knärzje" et fait goûter cette nouvelle création aux amateurs de bière de Francfort et aux personnes intéressées par la durabilité. Différents médias ont eu la nouvelle, ont fait des reportages sur nous et finalement nous avons même été invités par le ministère de la nutrition à Berlin pour le prix fédéral "Zu gut für die Tonne".

De l'idée à la start-up MAINTENANT PLUS QUE JAMAIS !

Sur la scène au plus tard, en acceptant le prix fédéral pour l'engagement spécial au nom de mon association ShoutOutLoud des mains du ministre fédéral de l'alimentation, j'ai pris la décision : "L'idée du Knärzje est trop bonne pour rester un petit projet local initié et poursuivi par des bénévoles. Je veux permettre à beaucoup plus de gens de profiter de la Knärzje. Pensez plus grand ! À l'échelle ! Je dois créer une start-up à partir de cela !

Versatilité et adaptation à la masse OK. ALORS ALLONS-Y !

Euphorisé, très motivé et décidé, je me suis assis à nouveau avec Tobi (Brewmaster chez Brewids) pour concevoir une bière de la "Frankfurter Knärzje", qui pourrait également inspirer au niveau suprarégional. Les Knärzje Helles et Pils étaient nées ! Les bouteilles ont reçu un nouveau look et nous avons à nouveau demandé des commentaires. Le résultat a été convaincant. Et depuis, nous sommes des fondateurs convaincus !