Tendances chocolat : équitable, durable, végétalien et la qualité avant la quantité
La crise du COVID-19 a renforcé l'attention portée à la santé personnelle par de nombreux consommateurs. Dans une étude Mintel, près d'un quart des personnes interrogées en Allemagne ont déclaré qu'une alimentation saine avait pris de l'importance pour elles depuis le début de la pandémie. Le chocolat conventionnel n'a donc plus beaucoup de place dans les menus. Réduit en sucre, végétalien et durable : c'est pourquoi de nombreux fabricants de chocolat misent sur ces attributs. Mais ces variations de chocolat ne sont pas appréciées par de nombreux consommateurs : plus de trois personnes interrogées sur cinq préféreraient manger moins de chocolat conventionnel plutôt que de se rabattre sur l'alternative à teneur réduite en sucre. Environ un tiers cesserait d'acheter son produit préféré dès que le fabricant réduirait la teneur en sucre dans sa recette.
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Les jeunes consommateurs considèrent les alternatives végétaliennes comme plus saines
Les régimes végétaliens sont de plus en plus populaires en Allemagne, y compris le chocolat végétalien. Ce dernier est particulièrement apprécié par les jeunes consommateurs allemands, pour qui la version végétalienne représente souvent une véritable alternative au chocolat traditionnel. Plus d'un jeune de 16 à 24 ans sur trois estime que le chocolat végétalien est plus sain que ses homologues classiques au lait de vache. De nombreuses entreprises ont déjà reconnu le potentiel du marché. C'est le cas du fabricant de chocolat suisse Lindt, qui propose désormais ses célèbres lapins de Pâques en version végétalienne. Pour se démarquer de la concurrence, les marques ne devraient pas se fixer uniquement sur l'attribut "végétal", mais voir plus loin. Ainsi, il est conseillé pour le moment de perfectionner le goût et la texture et de proposer une plus grande variété de saveurs et de formats.
Le chocolat ? De préférence éthique et durable !
En comparaison internationale, les consommateurs allemands accordent une grande importance à la durabilité. Entre-temps, un tiers des personnes interrogées déclarent faire le plus souvent des choix éthiques et durables lors de leurs achats. La particularité du chocolat : 68% des personnes interrogées affirment même qu'elles supposent un comportement éthique dans la production de chocolat. Par exemple, lorsque des entreprises sont reconnues coupables de pratiques de production non éthiques, cela conduit souvent les consommateurs à changer de marque. Les entreprises devraient donc en principe garantir des conditions de production éthiques. Cette attitude éthique peut et doit ensuite être clairement communiquée. La marque néerlandaise Tony's Chocolonely est un exemple de la manière dont cela peut fonctionner. Pour se démarquer de la concurrence, l'entreprise informe activement sur l'emballage du produit ainsi que lors de manifestations sur l'exploitation et le travail forcé dans la culture du cacao et mise elle-même sur des conditions de travail éthiques.
En outre, les matériaux d'emballage durables sont un sujet important pour les consommateurs en Allemagne. Nombre d'entre eux souhaitent également des emballages respectueux de l'environnement pour le chocolat. Près de deux consommateurs sur cinq trouvent qu'un prix plus élevé du chocolat est justifié s'il est emballé dans des matériaux recyclables. De nombreuses entreprises réagissent déjà à cette demande. C'est le cas de la marque Unitopia, qui indique sur ses emballages qu'ils sont entièrement sans plastique.
Demande de petites quantités de meilleure qualité
Les consommateurs voient souvent dans le chocolat un stimulant pour l'humeur. Cela a eu un effet de soutien sur les volumes de vente et les chiffres d'affaires du secteur pendant les années de pandémie 2020 et 2021. D'autre part, nous nous attendons à ce que l'effet de sensibilisation à la santé mentionné précédemment se répande et se renforce avec la pandémie. Des formats plus petits auront ici un impact sur les volumes de vente. En outre, l'inflation persistante devrait avoir un impact sur les ventes en 2022. Le plaisir d'un chocolat de haute qualité restera toutefois au premier plan.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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