Les gens évaluent mal la quantité de sucre dans les aliments
Des informations limitées peuvent déjà aider
Si les gens connaissent la teneur en sucre de certains aliments et boissons, ils sont plus à même d'estimer la quantité correcte de sucre dans d'autres aliments. C'est le résultat d'une étude psychologique menée à l'université de Mannheim.
Avec ses collègues Annalena Loose et Barbara Kreis, le Dr Julia Groß, membre du personnel académique de l'équipe d'Edgar Erdfelder, professeur principal de psychologie cognitive, a mené une étude expérimentale sur la connaissance de la teneur en sucre des aliments. Les chercheurs voulaient savoir dans quelle mesure les gens sont capables d'estimer la quantité de sucre et si une brève intervention permet d'améliorer la justesse de leurs estimations.
"Dans la première partie de l'étude, nous avons demandé aux 160 participants d'estimer la teneur en sucre de certains aliments et boissons", explique Groß, la structure de l'expérience en ligne. "De manière surprenante, les participants ont estimé la teneur en sucre de certains aliments comme étant beaucoup plus élevée qu'elle ne l'était en réalité. Nous nous attendions à ce qu'ils sous-estiment la teneur en sucre, car la plupart des gens mangent trop de sucre". Groß soupçonne que les connaissances de la population sur la quantité de sucre à consommer par jour et sur les produits qui en contiennent sont encore très limitées.
Dans leur étude, les chercheurs de Mannheim ont testé une possibilité d'éduquer la population : Dans le cadre d'une intervention dite d'ensemencement - un apport ciblé d'informations numériques - ils ont informé certains participants de la teneur en sucre de certains aliments qu'ils avaient auparavant estimée. Dans la seconde partie de l'expérience, tous les participants devaient ensuite deviner la teneur en sucre d'autres aliments et boissons en grammes. "Les estimations des personnes ayant bénéficié de l'intervention de deux minutes se sont considérablement améliorées. Les estimations des personnes n'ayant pas bénéficié de l'intervention étaient toujours aussi vagues que dans la première partie de l'étude", explique Groß. Les auteurs attribuent ce succès à leur intervention d'ensemencement. Groß est satisfait des résultats : "Nous avons été étonnés de voir à quel point les gens pouvaient transférer les informations nouvellement apprises à d'autres aliments. Il s'agit d'une opportunité très rapide et peu coûteuse dont les effets sont considérables." Elle a déjà une idée de la manière dont les interventions d'ensemencement peuvent être intégrées dans la vie quotidienne : "Il existe aujourd'hui de nombreuses applications de santé qui peuvent être utilisées pour diffuser facilement des informations telles que la teneur en sucre de différents aliments."
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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