L'Allemagne sous l'emprise de la fièvre de l'huile d'olive
Un enthousiasme croissant pour l'or liquide d'Espagne
La consommation d'huile d'olive par habitant en Allemagne est actuellement d'environ 1 litre. Ce chiffre est nettement inférieur à la consommation des pays méditerranéens comme l'Espagne avec 11,4 litres, la Grèce avec 10,3 litres et l'Italie avec 7,1 litres. Il est toutefois important de souligner que la consommation en Allemagne, bien qu'encore faible, a déjà dépassé la barre d'un kilo par habitant et par an, ce qui indique une croissance continue des ventes dans les années à venir.
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L'Allemagne a déjà triplé sa consommation d'huile d'olive au cours de ce siècle pour atteindre environ 80.000 tonnes en 2022, consolidant ainsi sa position de plus grand consommateur européen d'huile d'olive parmi les pays non méditerranéens. L'Espagne est le producteur qui a le plus profité de cette croissance du marché. En 2013, 13,52 % de l'huile d'olive consommée en Allemagne provenait d'Espagne ; une décennie plus tard, ce pourcentage est de 31,65 % et près de 25 000 tonnes.
En fait, la consommation a déjà dépassé le seuil psychologique d'un kilo par habitant et par an, ce qui indique que l'huile d'olive commence à prendre une place importante dans la gastronomie allemande. Les consommateurs allemands sont de plus en plus ouverts à l'exploration de nouvelles options culinaires et à des habitudes alimentaires plus saines. Surtout, ce phénomène montre que les consommateurs allemands sont de plus en plus conscients des bienfaits de "l'or liquide" pour la santé. Ce n'est pas surprenant, car ils se soucient de leur santé et préfèrent donc les aliments naturels et de qualité comme l'huile d'olive extra vierge d'Espagne.
Les experts en nutrition, comme la chercheuse espagnole Rosa Mª Lamuela-Raventós de l'université de Barcelone et de CIBEROBN, sont conscients du rôle central que jouent ces graisses saines dans une alimentation équilibrée. "Il a été démontré que ceux qui les utilisent dans leur cuisine ont une alimentation plus équilibrée. En utilisant cet aliment, ils sont plus enclins à inclure des légumes et du poisson dans leurs repas, ce qui les met en phase avec des modèles alimentaires sains". En outre, ils bénéficient des propriétés uniques de cet aliment : "Parmi les avantages exceptionnels, on peut citer la teneur élevée en acide oléique, qui a un effet positif sur la réduction du cholestérol LDL, communément appelé 'mauvais cholestérol', et sur la protection cardiovasculaire. En outre, l'EVOO est une source importante d'antioxydants, comme les polyphénols. En fait, l'EFSA soutient cette affirmation de santé. De plus, il a été constaté que sa consommation est liée à la prévention des maladies chroniques".
La chercheuse fait toutefois remarquer que sur des marchés comme l'Allemagne, où la consommation d'huile d'olive extra vierge n'a commencé que relativement récemment, les consommateurs ont tendance à la limiter aux préparations crues. Selon lui, c'est une erreur, car l'huile d'olive extra vierge présente des avantages pour la santé aussi bien lorsqu'elle est utilisée à chaud que lorsqu'elle est utilisée à froid. Alors qu'elle est connue pour être utilisée dans les vinaigrettes et les sauces crues, elle convient également à la cuisson à feu moyen ou doux. Ses propriétés pour la santé, telles que sa résistance aux températures élevées et sa capacité à maintenir la stabilité des acides gras monoinsaturés, le rendent approprié pour la cuisson à la poêle, au barbecue et à la friture. En effet, la médecin a mené des recherches qui ont montré qu'"à une température de 120ºC, malgré la chute de la teneur en polyphénols (antioxydants naturels) dans l'huile pendant la cuisson, les niveaux restent suffisamment élevés pour que le produit soit considéré comme 'sain' selon la réglementation européenne", ce qui signifie qu'il possède des propriétés qui peuvent protéger contre l'oxydation du LDL (mauvais) cholestérol", dit-elle.
En fait, Rosa María considère le sofrito, une base typique de l'alimentation espagnole, comme un grand secret de santé : "Lorsqu'il est préparé avec des ingrédients frais comme les tomates, les oignons, l'ail et, bien sûr, l'huile d'olive extra vierge, il devient une source d'antioxydants, de caroténoïdes et de polyphénols et d'acides gras mono-insaturés. La combinaison de ces ingrédients et leur préparation à feu doux permettent de préserver les propriétés saines de l'huile et des légumes. Le sofrito est utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles espagnoles et est un exemple de la manière dont des plats délicieux et nutritifs peuvent être préparés à partir d'ingrédients frais et sains.
À propos d'Olive Oils from Spain en Allemagne
L'Association interprofessionnelle de l'huile d'olive espagnole est une société à but non lucratif qui, née de l'initiative du secteur (oléiculteurs, coopératives, industriels, conditionneurs et exportateurs), réunit tous les maillons de la chaîne de production et de commercialisation du secteur de l'huile d'olive en Espagne. L'Allemagne est un marché clé pour les huiles d'olive d'Espagne. C'est pourquoi une nouvelle campagne a été lancée afin de promouvoir ce produit sur le marché allemand et de sensibiliser à sa diversité et à ses avantages. Cette campagne s'appuie sur l'un des principaux facteurs de différenciation de l'huile d'olive : sa qualité. Selon World's Best Olive Oils, les huiles d'olive vierges extra d'Espagne sont les huiles d'olive les plus primées au monde. Dans le cadre d'événements de relations publiques, l'association s'adresse en outre aux professionnels de la gastronomie et aux commerçants spécialisés, ainsi qu'à travers 16 stands de dégustation dans des points de vente tels que AEZ, EDEKA et Mitte Meer. Les huiles d'olive d'Espagne sont déjà présentes en Allemagne depuis 2021 grâce à la campagne "Olive Oil World Tour" cofinancée par l'Union européenne. L'objectif de cette initiative est d'entrer en contact avec les consommateurs allemands qui s'intéressent à la gastronomie méditerranéenne et à un mode de vie sain. En effet, l'huile d'olive espagnole est l'un de ces produits végétaux qui contribuent à l'augmentation de la biodiversité et qui remplissent toutes les conditions pour être considérés comme un produit respectueux de l'environnement, contribuant à une agriculture durable.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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