Le piège des snacks : les chips de légumes ne sont pas plus saines
La teneur en matières grasses est parfois plus élevée que celle des chips de pommes de terre classiques
Les chips ou les snacks à base de pois chiches, de lentilles, de patates douces ou de panais ne sont pas plus sains que les chips de pommes de terre. C'est la conclusion d'un échantillon de marché réalisé par la centrale des consommateurs de Rhénanie-du-Nord-Westphalie. Les experts en nutrition ont ainsi répété en partie un contrôle de marché effectué en 2020. "Le résultat n'a malheureusement pas changé", explique l'experte en nutrition Katrin Böttner. "La règle reste la même : si les chips portent la mention 'légumes', cela semble plus sain, mais ce n'est généralement pas le cas".
Il y a trois ans, la centrale des consommateurs de Rhénanie-du-Nord-Westphalie avait examiné les valeurs nutritives de 80 produits alternatifs à base de chips de légumes et d'articles à grignoter à base de maïs, de céréales et de légumineuses et avait recommandé de ne pas se laisser berner par l'image saine des légumes. L'échantillon actuel de douze alternatives aux chips et snacks traditionnels le montre à nouveau : la teneur en graisses plus faible souvent annoncée ne signifie pas automatiquement qu'elles contiennent moins de calories.
Chips à base de légumineuses : Environ 450 kilocalories pour 100 grammes
"Nous avons sélectionné six produits de type chips à base de légumineuses et six produits de type chips à base de légumes et nous avons comparé leur teneur en calories, en graisses et en sel avec celle des chips de pommes de terre", explique Katrin Böttner. Les chips à base de légumineuses, en particulier, sont souvent annoncées comme étant "moins grasses que les chips traditionnelles", à raison de 30 à 55 pour cent. Mais en y regardant de plus près, on s'aperçoit que si l'indication est correcte, une teneur en graisse plus faible ne signifie pas automatiquement une quantité de calories correspondante plus faible. En moyenne, les chips à base de légumineuses de l'échantillon représentent environ 450 kilocalories pour 100 grammes. Les chips de pommes de terre ont en moyenne environ 540 kilocalories pour 100 grammes. Cela ne représente donc qu'une économie de calories d'environ 17 pour cent. Les chips de légumes de l'échantillon contenaient même, avec environ 510 kilocalories par 100 grammes, presque la même quantité de calories et parfois plus de graisse que les chips de pommes de terre. "Ce n'est pas ce que les consommateurs attendent lorsqu'ils achètent ces produits", déclare Böttner.
La vérité ne se trouve qu'en petits caractères
Seuls quelques produits offrent une réelle économie de calories. "C'est surtout la mention d'une teneur en matières grasses nettement plus faible qui peut inciter à l'achat", explique Böttner. "Beaucoup ne regardent alors même plus les informations nutritionnelles en petits caractères, où l'on peut voir quelle est la teneur réelle en calories. Et les illustrations de légumes frais sur les emballages renforcent encore l'impression de produits sains qui permettent de grignoter sans remords". Et la teneur en sel est également alarmante dans bon nombre des produits examinés. La recommandation de n'en consommer qu'avec modération s'applique donc aussi bien aux chips de légumes secs et de légumes qu'aux chips de pommes de terre.
Conseil pratique de l'experte en nutrition Böttner : "Pour résister à la tentation de grignoter trop de choses à la fois, on peut mettre une portion dans un petit bol et mettre le reste du sachet hors de portée. Si l'on veut manger plus de légumes ou de légumineuses, il vaut mieux opter pour des aliments frais. Les chips alternatives apportent certes une variété de goûts au rayon des snacks, mais ne sont pas adaptées pour optimiser son alimentation".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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