Les algues : une alternative surprenante à la viande et une source de protéines respectueuse de l'environnement
Alors que nous sommes de plus en plus nombreux à chercher des alternatives à la consommation d'animaux, de nouvelles recherches ont permis de découvrir une surprenante source de protéines respectueuse de l'environnement : les algues
L'étude de l'Université d'Exeter a été publiée dans The Journal of Nutrition et est la première du genre à démontrer que l'ingestion de deux des espèces d'algues les plus disponibles dans le commerce est riche en protéines qui favorisent le remodelage musculaire chez les jeunes adultes en bonne santé. Leurs conclusions suggèrent que les algues peuvent être une alternative intéressante et durable aux protéines d'origine animale en ce qui concerne le maintien et la construction des muscles.
Le chercheur Ino Van Der Heijden de l'Université d'Exeter a déclaré : "Nos travaux ont montré que les algues pourraient faire partie d'un avenir alimentaire sûr et durable. De plus en plus de gens essaient de manger moins de viande pour des raisons éthiques et environnementales, et les protéines non dérivées d'animaux et produites de manière durable suscitent un intérêt croissant. Nous pensons qu'il est important et nécessaire de commencer à étudier ces alternatives et nous avons identifié les algues comme une nouvelle source de protéines prometteuse".
Les aliments riches en protéines et en acides aminés essentiels ont la capacité de stimuler la synthèse des protéines musculaires, qui peut être mesurée en laboratoire en déterminant l'incorporation d'acides aminés marqués dans les protéines du tissu musculaire et traduite en taux dans le temps. Les sources de protéines d'origine animale stimulent fortement la synthèse des protéines musculaires au repos et après l'exercice.
Toutefois, la production de protéines d'origine animale étant associée à des préoccupations éthiques et environnementales croissantes, on vient de découvrir que les algues constituent une alternative écologique intrigante aux protéines d'origine animale. Cultivées dans des conditions contrôlées, la spiruline et la chlorelle sont les deux algues les plus commercialisées, qui contiennent des doses élevées de micronutriments et sont riches en protéines. Cependant, la capacité de la spiruline et de la chlorelle à stimuler la synthèse des protéines myofibrillaires chez l'homme reste inconnue.
Pour combler cette lacune, des chercheurs de l'université d'Exeter ont évalué l'impact de l'ingestion de spiruline et de chlorelle, par rapport à une source de protéines alimentaires non animales de haute qualité (mycoprotéine dérivée d'un champignon), sur les concentrations d'acides aminés dans le sang, ainsi que sur les taux de synthèse des protéines myofibrillaires au repos et après l'exercice. Trente-six jeunes adultes en bonne santé ont participé à un essai randomisé en double aveugle. Après un exercice de résistance sur une jambe, les participants ont ingéré une boisson contenant 25 grammes de protéines provenant de mycoprotéines fongiques, de spiruline ou de chlorelle. Des échantillons de sang et de muscles squelettiques ont été prélevés au départ et pendant une période de quatre heures après l'alimentation et l'exercice. Les concentrations d'acides aminés dans le sang et les taux de synthèse des protéines myofibrillaires dans les tissus au repos et à l'effort ont été évalués.
L'ingestion de protéines a augmenté les concentrations d'acides aminés dans le sang, mais plus rapidement et avec des réponses maximales plus élevées après la consommation de spiruline par rapport à la mycoprotéine et à la chlorella. L'ingestion de protéines a augmenté les taux de synthèse des protéines myofibrillaires dans les tissus au repos et à l'effort, sans différence entre les groupes, mais avec des taux plus élevés dans les muscles à l'effort que dans les muscles au repos.
Cette étude est la première du genre à démontrer que l'ingestion de spiruline ou de chlorelle stimule fortement la synthèse des protéines myofibrillaires dans les tissus musculaires au repos et à l'effort, et ce dans une mesure équivalente à celle d'un équivalent de haute qualité d'origine non animale (mycoprotéine).
Dans un commentaire complémentaire, Lucy Rogers et le professeur Leigh Breen de l'université de Birmingham soulignent les points forts et l'utilité de ces nouveaux résultats, tout en identifiant des pistes pour de futures recherches axées sur des populations diverses telles que les personnes âgées.
L'article est intitulé Algae Ingestion Increases Resting and Exercised Myofibrillar Protein Synthesis Rates to a Similar Extent as Mycoprotein in Young Adults ( L' ingestion d'algues augmente les taux de synthèse des protéines myofibrillaires au repos et à l'effort dans une mesure similaire à la mycoprotéine chez les jeunes adultes ) et est publié dans The Journal of Nutrition.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Ino van der Heijden, Sam West, Alistair J. Monteyne, Tim J.A. Finnigan, Doaa R. Abdelrahman, Andrew J. Murton, Francis B. Stephens, Benjamin T. Wall; "Algae Ingestion Increases Resting and Exercised Myofibrillar Protein Synthesis Rates to a Similar Extent as Mycoprotein in Young Adults"; The Journal of Nutrition, Volume 153
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