Publication de Nature Food sur la révision de l'algorithme Nutri-Score
L'article récemment publié par Merz et al. (https://www.nature.com/articles/s43016-024-00920-3) résume les travaux du comité scientifique international du Nutri-Score. Depuis le début de l'année 2024, des mises à jour de l'algorithme du Nutri-Score ont été mises en œuvre. Ces changements sont le résultat d'une révision approfondie effectuée par le comité scientifique depuis le début de l'année 2021 sur l'algorithme de cette étiquette sur la face avant de l'emballage.
Max Rubner-Institut
Ergebnis der Revision des Nutri-Score Algorithmus
Des évaluations plus strictes des teneurs en sucre et en sel entraînent désormais des évaluations moins favorables pour les aliments dont la teneur en sucre et en sel est comparativement élevée, s'alignant ainsi sur les recommandations générales en matière de nutrition. En Allemagne, le professeur Anette Buyken, de l'université de Paderborn, et le docteur Benedikt Merz, du département de physiologie et de biochimie de la nutrition du Max Rubner-Institut, ont participé à la révision en tant que membres du comité scientifique. En conséquence, les pains, ainsi que d'autres aliments, recevront des notes sensiblement différentes.
Les huiles végétales ayant une teneur élevée en acides gras insaturés favorables sur le plan nutritionnel recevront désormais des notes plus favorables, ce qui accroît la discrimination pour ce groupe de produits. D'une manière générale, cela s'applique également aux poissons gras et à leurs produits. Selon les recommandations nutritionnelles actuelles, la viande blanche et ses produits sont mieux évalués que les substituts de la viande rouge.
À l'avenir, tous les produits potables seront évalués à l'aide de l'algorithme utilisé pour les boissons. Le lait, les boissons lactées et les boissons à base de plantes seront désormais évalués à l'aide de l'algorithme actualisé pour les boissons, et non plus à l'aide de l'algorithme pour les aliments en général. À l'avenir, l'eau restera la seule boisson pouvant obtenir un Nutri-Score A. Dans le cas du lait, le facteur déterminant pour l'évaluation du Nutri-Score reste la teneur en matières grasses spécifiques. En fonction de la teneur en sucre, les boissons lactées sucrées sont classées moins favorablement que leurs alternatives non sucrées.
Les boissons à faible teneur en sucre sont classées plus favorablement, ce qui permet une meilleure discrimination des boissons en fonction de leur teneur en sucre. De plus, les boissons contenant des édulcorants artificiels recevront des points défavorables supplémentaires afin de décourager l'utilisation d'édulcorants en tant qu'incitation supplémentaire.
En résumé, l'algorithme 2023 produira des notes Nutri-Score qui s'alignent encore mieux sur les recommandations nutritionnelles nationales des pays officiellement engagés dans le Nutri-Score.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Autres actualités du département science
Recevez les dernières actualités du secteur de l'alimentation et des boissons
Ne manquez plus aucune actualité : notre newsletter consacrée à l'industrie alimentaire et des boissons vous informe tous les mardis et jeudis. Les dernières nouvelles du secteur, les produits phares et les innovations - de manière compacte et compréhensible dans votre boîte de réception. Recherché par nos soins, pour que vous n'ayez pas à le faire.
