Des preuves concordantes établissent un lien entre les aliments ultra-transformés et plus de 30 effets néfastes sur la santé
Les résultats soulignent la nécessité d'une recherche urgente pour comprendre comment les aliments ultra-transformés affectent la santé et les mesures visant à cibler et à réduire l'exposition
Des données cohérentes montrent qu'une plus grande exposition aux aliments ultra-transformés est associée à un risque accru d'effets néfastes sur la santé, notamment le cancer, les principales affections cardiaques et pulmonaires, les troubles de la santé mentale et les décès prématurés.
Les résultats, publiés aujourd'hui par The BMJ, montrent que les régimes alimentaires riches en aliments ultra-transformés peuvent être nocifs pour de nombreux systèmes de l'organisme et soulignent la nécessité de prendre d'urgence des mesures visant à réduire l'exposition alimentaire à ces produits et à mieux comprendre les mécanismes qui les relient à une mauvaise santé.
Les aliments ultra-transformés, notamment les produits de boulangerie et les en-cas emballés, les boissons gazeuses, les céréales sucrées et les produits prêts à consommer ou à chauffer, subissent de multiples processus industriels et contiennent souvent des colorants, des émulsifiants, des arômes et d'autres additifs. Ces produits ont également tendance à être riches en sucres ajoutés, en graisses et/ou en sel, mais sont pauvres en vitamines et en fibres.
Ils peuvent représenter jusqu'à 58 % de l'apport énergétique quotidien total dans certains pays à revenu élevé et ont rapidement augmenté dans de nombreux pays à revenu faible ou moyen au cours des dernières décennies.
De nombreuses études et méta-analyses antérieures ont établi un lien entre les aliments ultra-transformés et une mauvaise santé, mais aucun examen complet n'a encore fourni une évaluation globale des preuves dans ce domaine.
Pour combler cette lacune, les chercheurs ont effectué un examen général (un résumé de haut niveau des preuves) de 45 méta-analyses distinctes regroupées à partir de 14 articles de synthèse associant les aliments ultra-transformés à des effets néfastes sur la santé.
Les articles de synthèse ont tous été publiés au cours des trois dernières années et ont impliqué près de 10 millions de participants. Aucun n'a été financé par des entreprises impliquées dans la production d'aliments ultra-transformés.
Les estimations de l'exposition aux aliments ultra-transformés ont été obtenues à partir d'une combinaison de questionnaires de fréquence alimentaire, de rappels alimentaires de 24 heures et d'antécédents alimentaires et ont été mesurées comme une consommation plus élevée ou plus faible, des portions supplémentaires par jour ou une augmentation de 10 %.
Les chercheurs ont classé les preuves comme étant convaincantes, très suggestives, suggestives, faibles ou sans preuve. Ils ont également évalué la qualité des preuves comme étant élevée, modérée, faible ou très faible.
Dans l'ensemble, les résultats montrent qu'une exposition plus importante aux aliments ultra-transformés est systématiquement associée à un risque accru de 32 effets néfastes sur la santé.
Les preuves convaincantes ont montré qu'une consommation plus importante d'aliments ultra-transformés était associée à un risque accru d'environ 50 % de décès lié à une maladie cardiovasculaire, à un risque accru de 48 à 53 % d'anxiété et de troubles mentaux courants, et à un risque accru de 12 % de diabète de type 2.
Des données très suggestives indiquent également qu'une consommation plus importante d'aliments ultra-transformés est associée à une augmentation de 21 % du risque de décès toutes causes confondues, à une augmentation de 40 à 66 % du risque de décès lié aux maladies cardiaques, à l'obésité, au diabète de type 2 et aux troubles du sommeil, ainsi qu'à une augmentation de 22 % du risque de dépression.
Les preuves de l'association entre l'exposition aux aliments ultra-transformés et l'asthme, la santé gastro-intestinale, certains cancers et les facteurs de risque cardiométaboliques, tels que l'hyperglycémie et le faible taux de "bon" cholestérol, restent limitées.
Les chercheurs reconnaissent que les études de synthèse ne peuvent fournir que des aperçus de haut niveau et qu'ils ne peuvent exclure la possibilité que d'autres facteurs non mesurés et des variations dans l'évaluation de la consommation d'aliments ultra-transformés aient pu influencer leurs résultats.
Cependant, l'utilisation de méthodes systématiques rigoureuses et préspécifiées pour évaluer la crédibilité et la qualité des analyses suggère que les résultats résistent à un examen minutieux.
C'est pourquoi ils concluent : "Ces résultats plaident en faveur d'une recherche mécaniste urgente et d'actions de santé publique visant à cibler et à minimiser la consommation d'aliments ultra-transformés afin d'améliorer la santé de la population.
Les aliments ultra-transformés nuisent à la santé et raccourcissent la durée de vie, affirment les chercheurs dans un éditorial. Que peut-on donc faire pour contrôler et réduire leur production et leur consommation, qui augmentent dans le monde entier ?
Les chercheurs soulignent que la reformulation n'élimine pas les effets nocifs et que la rentabilité décourage les fabricants de passer à la production d'aliments nutritifs ; il est donc essentiel de mettre en place des politiques publiques et de prendre des mesures concernant les aliments ultra-transformés.
Il est donc essentiel de mettre en place des politiques publiques et de prendre des mesures concernant les aliments ultra-transformés, notamment en apposant des étiquettes sur le devant des emballages, en limitant la publicité et en interdisant la vente dans les écoles et les hôpitaux ou à proximité, ainsi qu'en prenant des mesures fiscales et autres pour que les aliments non transformés ou peu transformés et les repas fraîchement préparés soient aussi accessibles et disponibles que les aliments ultra-transformés, et moins chers que ces derniers.
Il est temps que les agences des Nations unies, avec les États membres, élaborent et mettent en œuvre une convention-cadre sur les aliments ultra-transformés, semblable à celle sur le tabac, et qu'elles promeuvent des exemples de bonnes pratiques, écrivent-ils.
Enfin, ils affirment que des études multidisciplinaires "sont nécessaires pour identifier les moyens les plus efficaces de contrôler et de réduire l'ultra-transformation et pour quantifier et suivre les coûts-bénéfices et les autres effets de toutes ces politiques et actions sur la santé et le bien-être humains, la société, la culture, l'emploi et l'environnement".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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