Étude des achats dans un supermarché virtuel
Les bannières contenant des informations sur le bien-être des animaux n'ont aucune influence sur le comportement d'achat
Comment encourager les consommateurs à prêter davantage attention aux aspects liés au bien-être des animaux lorsqu'ils achètent de la viande ? Il apparaît aujourd'hui que cet objectif ne peut être atteint uniquement en rendant plus visibles les labels d'élevage. C'est du moins ce que tendent à indiquer les résultats d'une étude menée par l'université de Bonn et l'université technique de Munich. Dans cette étude, les chercheurs ont invité des sujets à faire leurs courses dans un supermarché virtuel. Le fait de placer des bannières et des étiquettes indiquant le type d'élevage dans les rayons n'a eu aucun effet sur leurs décisions d'achat. Les résultats ont été publiés dans le Journal of Consumer Protection and Food Safety (Journal de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire).
De grandes bannières avec les étiquettes d'élevage ont été affichées pour un groupe de participants.
ILR/Uni Bonn
Nous connaissons tous les étiquettes rouges, bleues, orange ou vertes qui figurent depuis plusieurs années sur les emballages de viande. Ces étiquettes fournissent des informations sur le type d'élevage utilisé pour élever l'animal concerné. Le rouge (= élevage de niveau 1) signifie que le producteur ne respecte que les exigences minimales prévues par la loi. En revanche, le vert (= niveau 4 d'élevage) signifie que le producteur respecte des normes beaucoup plus strictes en ce qui concerne le bien-être des animaux. "Toutefois, ce type d'information n'est souvent pas perçu consciemment par les clients", explique Leonie Bach, de l'Institut pour l'économie de l'alimentation et des ressources de l'université de Bonn.
La jeune chercheuse est doctorante au département de recherche sur les marchés agricoles et alimentaires dirigé par le professeur Monika Hartmann et a été l'un des principaux chercheurs à l'origine de cette dernière étude. L'étude menée par des chercheurs de l'université de Bonn et de l'université technique de Munich visait à déterminer s'il était possible d'améliorer l'efficacité de l'étiquetage des produits d'élevage en le rendant plus visible.
Supermarché virtuel
Au lieu d'utiliser un vrai magasin d'alimentation pour étudier ces mesures, les chercheurs ont mené leur étude dans un supermarché virtuel. Cette approche innovante présente plusieurs avantages : Les achats étant effectués sur ordinateur, il a été relativement facile de trouver un grand nombre de sujets pour participer à l'étude. Un autre avantage est que - à part la mesure particulière testée - le supermarché était identique pour tous les sujets. Cela signifie que leur comportement d'achat n'a pas été influencé par des facteurs cachés. "En utilisant un supermarché virtuel comme infrastructure de recherche, nous avons pu faire entrer le monde réel dans le laboratoire", explique le professeur Dr Monika Hartmann.
Lors de l'expérience, 630 participants au total ont été invités à pousser leur caddie dans les allées numériques, qui recréaient l'aspect et la sensation d'un vrai supermarché. "Nous avons développé la simulation 3D en collaboration avec l'institut d'études de marché IPSOS", explique M. Bach. Les graphismes s'inspirent des jeux vidéo modernes : Les sujets voyaient les allées d'un point de vue à la première personne et pouvaient se tourner vers les rayons du supermarché, prendre et examiner les produits de tous les côtés, les placer dans leur panier et les acheter à la fin. Cependant, la décision d'achat n'était qu'hypothétique - les participants n'ont pas payé leurs achats virtuels et aucune marchandise réelle ne leur a été livrée par la suite. Lors des entretiens de suivi, la majorité des participants ont indiqué qu'ils avaient trouvé la simulation très réaliste et qu'ils avaient pu l'utiliser sans difficulté.
Trois versions d'un même supermarché
IPSOS a envoyé des courriels pour inviter les participants à prendre part à l'étude. Le type de supermarché qui leur a été présenté dans la simulation ne différait que sur un point : la manière dont les informations sur l'élevage étaient mises en valeur. Un groupe de participants n'a vu que les étiquettes sur les emballages de viande, comme c'est le cas dans les supermarchés d'aujourd'hui. Un deuxième groupe a vu en plus de grandes bannières au-dessus des rayons avec des informations sur l'étiquette de l'élevage. Pour un troisième groupe de participants, ces étiquettes étaient également affichées à côté des étiquettes de prix, mais uniquement pour les produits des niveaux d'élevage 3 et 4.
Les résultats donnent à réfléchir : Il n'y a pas eu de différence réelle entre les trois groupes en ce qui concerne le nombre de sujets qui ont choisi de la viande produite selon de meilleures normes de bien-être animal. En d'autres termes, les mesures n'ont pas modifié leur comportement d'achat. "Ce résultat pourrait s'expliquer par le fait que les informations n'ont pas suscité la prise de conscience souhaitée, bien qu'elles aient été affichées bien en vue dans le supermarché", soupçonne Leonie Bach. "Certains de nos sujets ont indiqué lors des entretiens de suivi qu'ils n'avaient pas consciemment remarqué ou perçu l'information.
"Nous évaluons actuellement d'autres interventions que nous avons déjà testées dans le supermarché virtuel", explique le professeur Monika Hartmann. Dans des projets futurs, les auteurs de l'étude aimeraient rendre l'expérience d'achat encore plus réelle pour les participants, de sorte qu'ils reçoivent les produits achetés d'une manière similaire aux achats en ligne et qu'ils doivent également les payer.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Leonie Bach, Nina Weingarten, Kathrin Barbara Meyer, Ching-Hua Yeh, Irina Dolgopolova, Wen-Xiu Wang, Jutta Roosen, Monika Hartmann; "Der virtuelle Supermarkt als innovative Forschungsinfrastruktur: Experiment zur Erhöhung der Salienz für Fleischprodukte mit höherem Haltungsstandard, The virtual supermarket as an innovative research infrastructure: experiment to increase the salience for meat products with a higher husbandry standard"; Journal of Consumer Protection and Food Safety, 2024-3-12
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