Une étude révèle une résistance à des antibiotiques d'importance critique dans la viande non cuite vendue pour la consommation humaine et animale
De nouvelles recherches présentées lors du congrès mondial ESCMID (anciennement ECCMID) à Barcelone, en Espagne (27-30 avril) ont révélé des niveaux substantiels de résistance à des antibiotiques d'importance critique dans la viande vendue pour la consommation humaine et animale. L'étude a été réalisée par le Dr Jordan Sealey, le professeur Matthew Avison et leurs collègues de l'université de Bristol, au Royaume-Uni.
La viande vendue pour la consommation humaine et animale au Royaume-Uni est réglementée par la Food Standards Agency (FSA) du gouvernement britannique afin de garantir qu'elle se situe dans des limites bactériennes jugées sûres. Cependant, alors que la viande est testée pour les types et les quantités de pathogènes présents, elle n'est pas testée pour les pathogènes opportunistes résistants (par exemple Escherichia coli).
De nombreuses études ont montré qu'il existait un lien étroit entre l'alimentation des chiens à base de viande non cuite (aliments crus pour chiens) et le risque accru d'excrétion dans leurs fèces d'E. coli résistants à des antibiotiques d'importance critique. Il est possible que les animaux de compagnie qui mangent de la viande crue augmentent le risque de propagation d'agents pathogènes résistants à leurs propriétaires humains au sein du foyer. Ici, les auteurs ont examiné 58 échantillons de viande non cuite (15 de bœuf, de poulet, d'agneau et 13 de porc) vendus pour la consommation humaine après cuisson (MHC) et 15 échantillons de viande crue de chien à base de poulet (RDM) à la recherche d'E. coli résistants.
Les échantillons ont été enrichis et déposés sur une gélose contenant des antibiotiques courants - amoxicilline, amoxicilline-clavulanate, céfotaxime, ciprofloxacine, spectinomycine et streptomycine - dont certains sont considérés comme d'une importance critique pour la santé humaine, afin de tester la présence d'E. coli résistants.
L'équipe a constaté que le taux de positivité le plus élevé pour les E. coli résistants dans les viandes non cuites destinées à la consommation humaine concernait le poulet - 100 % des échantillons étaient positifs pour la résistance à la spectinomycine et à la streptomycine, et 47 % des échantillons étaient positifs pour la résistance aux fluoroquinolones d'importance critique. Pour l'agneau, le porc et le bœuf, les valeurs étaient respectivement de 27 %, 38 % et 27 % pour la spectinomycine, 40 %, 38 % et 47 % pour la streptomycine et 7 %, 8 % et 13 % pour les fluoroquinolones.
Les niveaux de résistance observés dans les échantillons d'aliments crus pour chiens sont similaires à ceux observés dans la viande de poulet : 87 % de positivité pour la résistance à la spectinomycine et à la streptomycine, et 47 % pour les fluoroquinolones. Le taux de positivité des échantillons pour la résistance à la céfotaxime, une substance d'importance critique, était de 27 % pour les aliments crus pour chiens. Les auteurs déclarent : "Si la plupart des gens savent qu'ils peuvent attraper une intoxication alimentaire s'ils ne respectent pas les règles d'hygiène lorsqu'ils manipulent de la viande crue, la plupart d'entre eux ignorent qu'ils peuvent également attraper des agents pathogènes opportunistes résistants aux antibiotiques. Les propriétaires qui nourrissent leur chien avec des aliments crus ne se rendent peut-être pas compte que la viande non cuite contient également ces agents pathogènes, qu'ils ne respectent pas les règles d'hygiène après avoir préparé la viande et qu'ils ne considèrent pas leur chien comme une source potentielle de ces agents pathogènes s'il est nourri avec de la viande crue.
Les ST les plus courantes dans les aliments crus pour chiens sont les ST10, ST162 et ST744. Dans l'étude précédente des auteurs sur la résistance aux fluoroquinolones chez les chiens, l'excrétion de ces ST s'est avérée fortement associée aux chiens nourris avec des aliments crus.
Les auteurs concluent : "Cette étude confirme que la viande crue est porteuse d'E. coli multirésistants, dont la plupart sont résistants à des antibiotiques d'importance critique pour la santé humaine. Si elles sont ingérées, ces bactéries peuvent pénétrer dans l'intestin et provoquer à l'avenir des infections opportunistes résistantes (par exemple, des infections des voies urinaires). Il est donc très important de bien cuire la viande avant de la consommer et d'adopter des pratiques d'hygiène appropriées pendant la préparation de la viande. Nos conclusions selon lesquelles les aliments crus pour chiens sont également contaminés par des bactéries résistantes expliquent pourquoi les chiens nourris avec de la viande crue sont plus susceptibles d'excréter ces bactéries. Il est fortement conseillé d'adopter des pratiques d'hygiène appropriées après avoir manipulé de la nourriture crue pour chiens, ainsi que pour les chiens nourris avec de la viande crue.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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