Étiquettes alimentaires : comment reconnaître les pièges à sucre
Les plats consistants peuvent également contenir du sucre
Jusqu'à 22 grammes de sucre peuvent être contenus dans 100 millilitres d'une vinaigrette du commerce, selon la centrale des consommateurs de Bavière. Cela correspond à plus de sept morceaux de sucre. Cet exemple le montre : Le sucre est dissimulé de manière astucieuse dans les aliments. Le magazine de la pharmacie "Diabetes Ratgeber" donne des indications sur la manière de démasquer les noms de couverture, d'interpréter correctement les listes d'ingrédients, d'étudier les tableaux des valeurs nutritives - et d'éviter les surprises désagréables.
Bien interpréter la liste des ingrédients
Il existe environ 70 ingrédients qui peuvent cacher du sucre. Tout ce qui se termine par "-ose" en fait partie. Par exemple le glucose (sucre de raisin), le fructose (sucre de fruit), le sirop de glucose-fructose, le lactose (sucre de lait) et le maltose (sucre de malt). Le miel, l'extrait de malt d'orge, la dextrine de blé, le sirop d'agave, le sirop d'érable, le concentré de fruits, la purée de fruits, les fruits secs comme les raisins secs, le lactosérum sucré en poudre et le lait écrémé en poudre sont également principalement composés de sucre.
Plus le sucre figure en tête de la liste des ingrédients, plus il est présent. Attention : s'il n'apparaît pas du tout dans la liste, le produit peut tout de même en contenir beaucoup. Il provient alors d'autres ingrédients sucrés. Souvent, plusieurs sources de sucre sont ajoutées à un produit. Ainsi, les proportions individuelles se réduisent et les substances sucrées se retrouvent plus loin dans la liste des ingrédients. Cela donne l'illusion d'un produit pauvre en sucre.
Les plats consistants peuvent également contenir du sucre
Selon le "Diabetes Ratgeber", il convient également d'étudier le tableau des valeurs nutritives. Il révèle la quantité totale de sucre contenue dans 100 grammes ou 100 millilitres d'un aliment, et démasque donc les bombes à sucre. Attention : souvent, la quantité par portion est également indiquée. Ce qui donne l'illusion d'une faible teneur en sucre lorsque la portion est irréalistement petite, comme une demi-barre de chocolat ou 30 grammes de céréales.
D'ailleurs, l'indication "sans sucres ajoutés" est autorisée si aucun sucre ou autre ingrédient destiné à sucrer, comme le miel, n'a été ajouté au produit. Mais les produits peuvent être naturellement très sucrés, comme les mueslis avec des fruits secs ou les jus de fruits. Des quantités surprenantes de sucre se cachent également dans des produits salés tels que les vinaigrettes, le chou rouge en pot ou en boîte, la salade de chou blanc, le ketchup, la salade de viande, les sauces pour grillades et pour pâtes, les alternatives végétaliennes à la viande et les plats préparés tels que la pizza. Un coup d'œil au tableau des valeurs nutritives sur l'emballage révèle également de solides pièges à sucre.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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