Une révolution dans l'analyse des aliments : les puces 3D détectent immédiatement les agents pathogènes
Détection rapide et efficace d'E. coli, de Salmonella et d'autres bactéries
De temps à autre, un produit alimentaire est rappelé en raison d'une contamination quelconque. Pour les consommateurs de ces produits, un rappel peut susciter des doutes quant à la sécurité et à la fiabilité de ce qu'ils mangent et boivent. Dans de nombreux cas, le rappel arrive trop tard pour éviter que certaines personnes ne tombent malades.
Les chercheurs ont créé une puce comportant quatre régions distinctes, capable de tester rapidement la présence de plusieurs agents pathogènes simultanément.
Feng et al.
Malgré les efforts déployés par l'industrie alimentaire pour lutter contre les agents pathogènes, des produits sont toujours contaminés et des personnes tombent toujours malades. Le problème vient en grande partie des outils disponibles pour dépister les pathogènes dangereux, qui ne sont souvent pas assez efficaces pour protéger le public.
Dans AIP Advances, publié par AIP Publishing, des chercheurs de l'université technologique de Guangdong et de l'hôpital populaire du nouveau district de Pudong ont mis au point une nouvelle méthode de détection des agents pathogènes d'origine alimentaire qui est plus rapide, moins coûteuse et plus efficace que les méthodes existantes. Les chercheurs espèrent que leur technique permettra d'améliorer les processus de dépistage et d'éviter que les aliments contaminés ne tombent entre les mains des consommateurs.
Même avec la meilleure méthode de détection, il n'est pas facile de trouver des agents pathogènes contaminants.
"La détection de ces agents pathogènes est un défi, en raison de leur diversité et des différents environnements dans lesquels ils peuvent se développer", a déclaré l'auteur Silu Feng. "En outre, les faibles concentrations d'agents pathogènes dans de grands échantillons alimentaires, la présence d'organismes similaires non pathogènes et la nature complexe des différents types d'aliments rendent difficile une détection précise et rapide.
Il existe des méthodes de détection, telles que la culture cellulaire et le séquençage de l'ADN, mais elles sont difficiles à utiliser à grande échelle. Chaque lot d'aliments ne peut être testé de manière approfondie, de sorte que certains contaminants échappent inévitablement à la détection.
"Dans l'ensemble, ces méthodes présentent des limites telles que des délais de résultat trop longs, la nécessité d'un équipement spécialisé et d'un personnel qualifié, ainsi que des difficultés à détecter plusieurs agents pathogènes simultanément, ce qui souligne la nécessité d'améliorer les techniques de détection", a déclaré M. Feng.
Les auteurs de l'étude ont décidé d'adopter une approche différente en concevant une puce microfluidique qui utilise la lumière pour détecter simultanément plusieurs types d'agents pathogènes. Leur puce est créée par impression 3D, ce qui la rend facile à fabriquer en grandes quantités et à modifier pour cibler des agents pathogènes spécifiques.
La puce est divisée en quatre sections, chacune d'entre elles étant conçue pour détecter un agent pathogène spécifique. Si ce pathogène est présent dans l'échantillon, il se lie à une surface de détection et modifie ses propriétés optiques. Cet arrangement a permis aux chercheurs de détecter rapidement et à de très faibles concentrations plusieurs bactéries courantes, telles que E. coli, salmonella, listeria et S. aureus.
"Cette méthode permet de détecter rapidement et efficacement plusieurs agents pathogènes différents, et les résultats de la détection sont faciles à interpréter, ce qui améliore considérablement l'efficacité de la détection", a déclaré M. Feng.
L'équipe prévoit de poursuivre le développement de son dispositif afin de le rendre encore plus applicable au dépistage alimentaire.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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