Déguster des fruits d'été frais
Conseils pour un stockage correct et contre le gaspillage alimentaire des fruits d'été
L'été est la saison des fruits. De nombreux fruits locaux sont de saison. Dans les rayons des supermarchés, sur les étals des marchés ou dans les magasins à la ferme, on trouve maintenant un riche choix. L'offre colorée va des variétés précoces de pommes aux pêches et aux abricots en passant par différentes baies et raisins. Mais avec les températures chaudes, les fruits fragiles ne restent généralement pas frais longtemps, "En stockant correctement les fruits et en les transformant rapidement, on en jette moins à la poubelle. Cela préserve notre environnement et notre porte-monnaie", explique Hannah Zeyßig, experte en alimentation à la centrale des consommateurs de Rhénanie-du-Nord-Westphalie. Avec ces conseils, plus rien ne s'oppose à la dégustation de délicieux fruits :
- Les baies : Les framboises, les mûres et les groseilles sont disponibles en juillet et en août et proviennent de cultures régionales. Ces délicieux petits fruits sont malheureusement très sensibles à la pression et aux moisissures. Les baies non endommagées se conservent environ trois jours au réfrigérateur. Le mieux est de manger ces vitamines pauvres en calories le plus rapidement possible ou de les transformer, par exemple en un crumble de baies croustillant et acidulé. Si un exemplaire moisi se trouve malgré tout dans l'emballage, il convient d'enlever les fruits voisins, car la moisissure est "contagieuse". Les groseilles à maquereau ont la plus longue durée de conservation parmi les baies d'été. Elles peuvent même être conservées deux à trois semaines dans un réfrigérateur avec une zone à zéro degré. Les baies se prêtent également bien à la lyophilisation ou à la congélation.
- Pêches, nectarines, abricots : si vous aimez les fruits à noyau comme les pêches, les nectarines et les abricots en été, vous devriez les conserver dans un endroit bien aéré, sombre et frais, par exemple dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils restent alors frais pendant environ une semaine. Les fruits sont toutefois très sensibles à la pression et doivent être transportés et stockés avec précaution afin que leur peau et leur chair ne soient pas endommagées. Il est préférable de trier les exemplaires pourris. Comme les pommes, elles dégagent en outre un gaz, l'éthylène, qui fait mûrir plus vite, voire trop mûrir, d'autres fruits et légumes. Les pêches très mûres sont excellentes sur le barbecue et peuvent être combinées avec des plats sucrés ou salés.
- Les melons : Le melon réfrigéré est rafraîchissant et désaltère parfaitement - après tout, ces gros fruits rouges sont composés en grande partie d'eau. Selon leur degré de maturité, les melons se conservent entre une et deux semaines dans un endroit frais et sombre. Une fois coupés, les melons d'eau, les melons au miel et les melons cantaloups doivent être placés au réfrigérateur. Couvrez la surface coupée, par exemple avec une assiette, et mangez le melon dans un délai d'un à deux jours. Les morceaux de melon restants sont délicieux dans une salade ou peuvent être réduits en smoothie ou en jus dans un mixeur. Les plus expérimentés peuvent également utiliser la partie blanche de l'écorce. Par exemple, elle peut être conservée à l'aigre-doux comme garniture ou être réduite en confiture selon la recette roumaine "Dulceata de coji de pepene rosu".
- Pommes : Qu'elles soient vertes, jaunes ou rouges, les pommes sont le fruit préféré des Allemands. Les variétés précoces sont récoltées chez nous à partir du mois d'août, par exemple la Grafensteiner et la Holstener Cox. Les pommes d'été se conservent moins bien que les pommes d'automne - mais leur goût est plus fin. Mais elles aiment aussi la fraîcheur et sont à leur place dans le réfrigérateur, si l'on ne dispose pas d'une cave froide. Ce qui l'est moins, c'est une place certes décorative, mais chaude, dans la coupe à fruits. En outre, une pomme réfrigérée est particulièrement savoureuse lors des chaudes journées d'été. Les pommes ratatinées peuvent être réduites en purée ou, selon la variété, être utilisées en pât
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
Autres actualités du département economie & finances
Recevez les dernières actualités du secteur de l'alimentation et des boissons
Ne manquez plus aucune actualité : notre newsletter consacrée à l'industrie alimentaire et des boissons vous informe tous les mardis et jeudis. Les dernières nouvelles du secteur, les produits phares et les innovations - de manière compacte et compréhensible dans votre boîte de réception. Recherché par nos soins, pour que vous n'ayez pas à le faire.
