IA & alimentation : les chatbots ne sont que partiellement adaptés aux recommandations alimentaires
Étude de l'université de Hohenheim : ChatGPT et Gemini créent des plans alimentaires sains pour des personnes moyennes - mais échouent dans des régimes alimentaires spécifiques
Que ce soit pour le petit-déjeuner, le dîner ou le goûter, les chatbots d'IA fournissent non seulement des recettes de cuisine, mais aussi des plans d'alimentation pour différents types de régimes. Une étude commune de l'université de Hohenheim à Stuttgart et de l'Institut Max Rubner le montre : Les propositions des chatbots d'IA ChatGPT et Gemini (précédemment Bard) sont généralement plus saines que ce que les gens consomment en moyenne chaque jour. Les chatbots d'intelligence artificielle ne peuvent toutefois pas remplacer un conseil alimentaire professionnel : Les plans d'alimentation végétaliens, en particulier, manquaient de nutriments vitaux.
Les chatbots IA en libre accès comme ChatGPT ne se contentent pas de fournir des réponses à des questions complexes, mais génèrent également des plans alimentaires individuels. Les chatbots sont donc également utilisés par des personnes comme outil pour des questions de nutrition dit le Dr Maren Podszun du département de biofonctionnalité des aliments de l'université de Hohenheim : "Si les chatbots peuvent générer des plans journaliers individuels, ils devraient toutefois fournir des informations correctes aussi bien aux profanes qu'aux professionnels de la nutrition".
La nutritionniste a étudié dans quelle mesure les chatbots basés sur l'IA pouvaient être utilisés pour des recommandations alimentaires, en collaboration avec le professeur Simon Hammann, directeur du département de chimie alimentaire et de chimie analytique de l'université de Hohenheim, et le docteur Bettina Hieronimus de l'institut Max Rubner : "Nous voulions savoir si ChatGPT et Gemini pouvaient générer des plans journaliers pour différents régimes alimentaires, couvrant tous les nutriments nécessaires à une alimentation saine", explique le docteur Podszun.
Plans journaliers générés par IA pour les régimes végétalien, végétarien et omnivore
Les chercheurs ont demandé à ChatGPT et Gemini de générer au total 108 plans journaliers pour une personne fictive de sexe féminin ayant différents régimes alimentaires : Tantôt la femme se nourrissait de viande, tantôt elle était végétarienne ou végétalienne.
"Nous avons également varié dans la complexité des demandes de chat, appelées prompts, explique le Dr Podszun. "Nous avons ainsi pu tester si un simple prompt de profane donnait de moins bons résultats qu'un prompt complexe que des spécialistes pourraient formuler".
Les scientifiques ont ensuite comparé la teneur en nutriments des plans journaliers générés par l'IA avec les valeurs de référence des "National Academies of Sciences, Engineering and Medicine".
Les plans journaliers de l'IA contiennent trop de protéines et visent la perte de poids
Les plans quotidiens comprenaient des aliments et des recettes avec des indications précises en grammes pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, ainsi que pour différents en-cas. "Les chatbots ont fourni des suggestions de repas différentes, mais sont globalement parvenus à des résultats similaires en ce qui concerne les teneurs en nutriments", explique le Dr Podszun. La variation des invites n'a pas non plus montré de différences graves dans les résultats.
Une grande partie des plans satisfaisait à la plupart des valeurs de référence. "Cependant, les plans journaliers de l'IA comprenaient en moyenne trop peu d'énergie, de glucides et de vitamine D. D'un point de vue nutritionnel, ce n'est pas dramatique pour les personnes en bonne santé qui en consomment occasionnellement et qui synthétisent suffisamment de vitamine D par elles-mêmes", explique le Dr Podszun. "Toutefois, la taille plutôt petite des portions et la faible teneur en calories peuvent entraîner une perte de poids involontaire avec le temps".
La teneur en protéines aurait été nettement supérieure aux recommandations, surtout dans les plans d'alimentation avec de la viande : "Les chatbots de l'IA semblent reprendre la tendance actuelle à une alimentation riche en protéines", conclut le Dr Podszun.
La prudence est de mise avec les régimes alimentaires restrictifs
Les plans d'alimentation végétaliens seraient plutôt déficients : pour les deux chatbots, les plans d'alimentation végétaliens auraient manqué de vitamine B12, qui est importante pour un système nerveux sain, la formation du sang et les processus neurologiques. En outre, Gemini a également intégré des produits animaux dans le régime végétalien.
"Les végétaliens ne peuvent pas absorber suffisamment de vitamine B12 par le biais des aliments, car elle est contenue dans les produits animaux. Ils doivent donc impérativement consommer ce nutriment sous forme de compléments alimentaires ou d'aliments enrichis", explique le Dr Podszun.
Selon lui, Gemini n'a jamais recommandé la supplémentation en vitamine, ChatGPT ne l'a fait que parfois.
Conclusion : une bonne source d'inspiration - mais sans plus.
"Les propositions des IA étaient généralement plus saines que ce que les personnes en Allemagne consomment en moyenne chaque jour", résume le Dr Podszun. "Pour une inspiration quotidienne de repas, les plans sont donc tout à fait appropriés. Les professionnels qualifiés pourraient utiliser les propositions des chatbots IA comme inspiration pour leur pratique professionnelle".
Jusqu'à présent, les chatbots IA ne peuvent toutefois pas remplacer un conseil alimentaire professionnel, ajoute le Dr Podszun. "Les personnes qui suivent un régime alimentaire restrictif, par exemple végétalien, ou qui souffrent d'intolérances, ne devraient pas se fier aux chatbots".
La nutritionniste conseille de continuer à demander l'aide de nutritionnistes certifiés : "Sinon, des carences en nutriments et d'autres conséquences sur la santé peuvent survenir".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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