Les nouvelles recommandations nutritionnelles soulignent l'importance des légumineuses
Le ministère autrichien des Affaires sociales, de la santé, des Soins et de la Protection des consommateurs a récemment révisé ses recommandations nutritionnelles. La Société allemande de nutrition (DGE) a fait de même dès le mois de mars de cette année. Dans les deux pays, de nouvelles catégories ont été introduites dans les recommandations afin d'encourager et de mettre davantage l'accent sur la consommation de légumineuses - comme les pois, le soja, le lupin doux ou les fèves. L'Union pour la promotion des plantes oléagineuses et protéagineuses (UFOP) salue les nouvelles recommandations alimentaires autrichiennes et allemandes et y voit un pas important vers une alimentation équilibrée et respectueuse de l'environnement et un renforcement de l'agriculture européenne.
En Europe, la production et la commercialisation régionales de légumineuses telles que les pois à grains permettent de réduire les distances de transport.
UFOP e.V. | Andrea Thode
Les légumineuses sont de précieuses sources de protéines végétales et constituent un pilier important d'une alimentation équilibrée et durable. Ainsi, la DGE souligne que les légumineuses sont non seulement riches en protéines, mais aussi en vitamines, en minéraux, en fibres et en substances végétales secondaires. Elle conseille de consommer au moins une portion de 125 g de légumineuses cuites par semaine, ce qui correspond à environ 70 g de poids sec. Ces valeurs d'orientation s'appliquent aux adultes en bonne santé (entre 18 et 65 ans) ayant un besoin énergétique d'environ 2.000 kcal par jour et consommant aussi bien des aliments d'origine végétale qu'animale (alimentation mixte). Les recommandations en Autriche sont plus élevées : pour les personnes ayant une alimentation mixte, trois portions de légumineuses et de produits dérivés sont recommandées par semaine (37 g/jour). Les personnes qui suivent un régime végétarien devraient en consommer quatre portions par semaine (54 g/jour).
Lors de la détermination des recommandations alimentaires, les deux pays ont pour la première fois tenu compte de la pollution de l'environnement. Dans ce contexte, l'UFOP attire l'attention sur la forte valeur ajoutée des légumineuses européennes. Une production et une commercialisation régionales de pois à grains, de féveroles, de lupins doux ou de fèves de soja permettent de réduire les distances de transport.
Cette approche environnementale se retrouve encore plus dans le Planetary Health Diet de la commission EAT-Lancet, qui vise à concilier les effets de l'alimentation sur la santé et l'environnement. Ce concept alimentaire mise davantage sur les aliments végétaux dans l'alimentation quotidienne. Les légumineuses y jouent un rôle central. Il faudrait en consommer 75 g par jour. Cela correspondrait à environ 27 kg par personne et par an.
En réalité, la consommation moyenne de légumineuses par habitant est d'un à deux kg* par an en Allemagne et d'environ 1,2 kg** par an en Autriche. Ces deux valeurs sont faibles en comparaison internationale et soulignent le potentiel d'augmentation de la consommation au sein de la population. Les nouvelles recommandations allemandes et autrichiennes misent donc clairement sur une promotion de la consommation de légumineuses afin d'influencer positivement aussi bien le bien-être individuel que l'empreinte écologique.
* https://www.bmel-statistik.de/ernaehrung/versorgungsbilanzen/huelsenfruechte
** https://de.statista.com/statistik/daten/studie/426325/umfrage/pro-kopf-konsum-von-huelsenfruechten-in-oesterreich/
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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