Thé vert et cacao : des choix sains pour les journées stressantes
Une étude révèle que les flavanols protègent la santé vasculaire des repas riches en graisses en cas de stress
De nouvelles recherches ont montré qu'une boisson à base de cacao riche en flavanols peut protéger le système vasculaire de l'organisme contre le stress, même après avoir consommé des aliments riches en graisses.
Les choix alimentaires effectués en période de stress peuvent influencer les effets du stress sur la santé cardiovasculaire. Par exemple, des recherches récentes de l'université de Birmingham ont montré que les aliments riches en graisses peuvent avoir un effet négatif sur la fonction vasculaire et l'apport d'oxygène au cerveau, alors que les composés flavaniques présents en abondance dans le cacao et le thé vert peuvent protéger la fonction vasculaire pendant les périodes de stress quotidien.
Dans une nouvelle étude, la même équipe de chercheurs a découvert que la consommation de cacao riche en flavanols, associée à un repas gras, peut contrecarrer une partie de l'impact des aliments gras et protéger le système vasculaire du stress.
Cette étude a été publiée aujourd'hui (18 novembre) dans la revue Food and Function.
Le Dr Catarina Rendeiro, professeur adjoint en sciences nutritionnelles à l'université de Birmingham et auteur principal de l'étude, a déclaré : "Nous savons que lorsque les gens sont stressés, ils ont tendance à se tourner vers des aliments riches en graisses. Nous avons déjà montré que les aliments gras peuvent entraver la récupération vasculaire de l'organisme en cas de stress. Dans cette étude, nous voulions voir si l'ajout d'un aliment riche en flavanols au repas gras atténuerait l'impact négatif du stress sur l'organisme"
Rosalind Baynham, premier auteur de l'article, explique : "Les flavanols sont un type de composé présent dans différents fruits, légumes, thé et noix, y compris les baies et le cacao non transformé. Les flavanols sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, en particulier sur la régulation de la tension artérielle et la protection de la santé cardiovasculaire.
"Nous avons pris un groupe de jeunes adultes en bonne santé et leur avons donné deux croissants au beurre avec 10 g de beurre salé, 1,5 tranche de fromage cheddar et 250 ml de lait entier comme petit-déjeuner, ainsi qu'une boisson à base de cacao riche en flavanols ou une boisson à base de cacao pauvre en flavanols. Après une période de repos, nous avons demandé aux participants de réaliser un test de calcul mental dont la vitesse augmentait pendant huit minutes, en les avertissant lorsqu'ils se trompaient dans une réponse. Pendant la période de repos de 8 minutes et le test de calcul mental de 8 minutes, nous avons mesuré le débit sanguin de l'avant-bras, l'activité cardiovasculaire et l'oxygénation des tissus du cortex préfrontal (PFC). Nous avons également mesuré la fonction vasculaire à l'aide de la dilatation médiée par le flux brachial (FMD), qui est une mesure pronostique du risque futur de maladie cardiovasculaire. Cette tâche de stress a induit des augmentations significatives de la fréquence cardiaque et de la pression artérielle, similaires au stress que l'on peut rencontrer dans la vie quotidienne".
Les boissons à base de cacao ont été préparées en dissolvant 12 g de poudre de cacao dans 250 ml de lait entier. La poudre à faible teneur en flavanols était une poudre de cacao alcalinisée, traitée pour réduire la teneur totale en flavanols à 5,6 mg par portion ; et la poudre de cacao à forte teneur en flavanols était une poudre non alcalinisée, fournissant 695,0 mg de flavanols totaux par portion. L'alcalinisation est un processus généralement utilisé dans la fabrication du chocolat pour en rehausser la saveur, mais elle réduit malheureusement la quantité de flavanols.
L'équipe a confirmé que la consommation d'aliments gras avec la boisson à faible teneur en flavanols en cas de stress mental réduisait la fonction vasculaire (de 1,29 % pour la fièvre aphteuse) et que cette réduction durait jusqu'à 90 minutes après la fin de l'événement stressant. Les résultats ont également montré que la boisson à base de cacao riche en flavanols était efficace pour prévenir le déclin de la fonction vasculaire suite au stress et à la consommation de graisses. La dilatation médiée par le flux brachial était significativement plus élevée après la consommation de cacao riche en flavanols qu'après la consommation de cacao pauvre en flavanols, 30 et 90 minutes après la période de stress. L'équipe avait également constaté dans ses travaux précédents que la consommation d'aliments riches en graisses atténuait l'oxygénation cérébrale dans le cortex préfrontal pendant le stress. Cependant, les flavanols de cacao n'ont pas amélioré l'oxygénation cérébrale et n'ont pas eu d'impact sur l'humeur.
Catarina Rendeiro, professeur adjoint en sciences nutritionnelles à l'université de Birmingham, a ajouté : "Cette étude montre que boire ou manger un aliment riche en flavanols peut être utilisé comme stratégie pour atténuer l'impact des mauvais choix alimentaires sur le système vasculaire. Cela peut nous aider à prendre des décisions plus éclairées sur ce que nous mangeons et buvons pendant les périodes de stress".
Au supermarché, recherchez une poudre de cacao peu transformée. Si le cacao n'est pas votre boisson préférée, il existe d'autres moyens d'obtenir une dose plus élevée de flavanols, comme le thé vert, le thé noir et les baies. Les directives publiées récemment concernant l'apport en flavanols recommandent une dose de 400 à 600 mg/jour, que l'on peut atteindre, par exemple, en consommant deux tasses de thé noir ou de thé vert, ou une combinaison de baies, de pommes et de cacao de haute qualité.
Jet Veldhuijzen van Zanten, professeur de psychologie biologique à l'université de Birmingham et auteur de cet article, a ajouté : "La vie moderne est stressante et l'impact du stress sur notre santé et l'économie a été bien documenté, de sorte que tout changement que nous pouvons faire pour nous protéger contre certains des symptômes du stress est positif. Pour ceux qui ont tendance à se gâter lorsqu'ils sont stressés ou qui dépendent d'aliments pratiques parce qu'ils occupent des emplois sous pression ou manquent de temps, l'adoption de certains de ces petits changements pourrait faire une réelle différence."
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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