Un chou-rave sain
Les enzymes du chou-rave contrôlent la formation de substances bénéfiques pour la santé - c'est bon pour nous et pour la protection de la plante contre les parasites.
Une équipe de recherche de l'Institut Leibniz pour les cultures maraîchères et ornementales (IGZ) a analysé comment les glucosinolates, des substances végétales bénéfiques pour la santé, sont dégradés dans les tissus de la plante de chou-rave. Les résultats montrent que les enzymes myrosinase ainsi que les protéines "spécificateurs" dans les feuilles, les tiges et les tissus des tubercules décident si des produits de dégradation sont formés, lesquels peuvent favoriser la santé humaine ou protéger les plantes contre les parasites. Ces connaissances pourraient contribuer à augmenter de manière ciblée les avantages pour la santé et la résistance aux ravageurs du chou-rave.
Le chou-rave et d'autres légumes du genre Brassica contiennent des glucosinolates - des substances végétales bioactives qui ont à la fois des effets bénéfiques sur la santé humaine et une fonction protectrice contre les parasites et les maladies des plantes. Les chercheurs de l'IGZ ont étudié comment les activités d'enzymes spécifiques dans différents tissus contrôlent la transformation des glucosinolates. L'objectif de cette recherche est d'acquérir de nouvelles connaissances qui pourraient augmenter de manière ciblée la valeur de ces légumes pour la santé et la protection des plantes.
L'étude a montré que la transformation des glucosinolates dans les feuilles, dans la tige et dans les différentes parties du tubercule se fait chaque fois de manière différente. Les tissus foliaires et le tubercule interne ont tendance à produire des nitriles moins bioactifs, tandis que la transformation dans la tige, l'enveloppe du tubercule, la tige et la racine a conduit à une proportion plus élevée d'isothiocyanates, qui sont connus pour avoir des propriétés bénéfiques pour la santé. Les responsables sont les enzymes myrosinase et les protéines "specifier", dont l'activité varie dans les différentes parties de la plante et influence ainsi la répartition des produits de dégradation formés.
Pour déterminer la composition des glucosinolates ainsi que les produits de dégradation formés, les scientifiques* ont utilisé des procédés chromatographiques et de spectrométrie de masse. L'activité de la myrosinase et d'autres protéines de spécification a été analysée dans neuf types de tissus de la plante - dont des parties de feuilles, des tiges et différentes couches de tubercules - afin de caractériser complètement les processus de transformation spécifiques aux tissus.
Les résultats de l'étude pourraient offrir de nouvelles approches pour la culture et la transformation du chou-rave et d'autres légumes Brassica et améliorer la compréhension de l'adaptation des plantes à leur environnement. Une culture et une transformation ciblées pourraient favoriser la formation d'isothiocyanates bénéfiques pour la santé, ce qui augmenterait encore les avantages nutritionnels de ces légumes.
Les recherches futures devraient examiner de plus près l'importance des protéines "spécificatrices" en particulier pour la plante afin de mieux comprendre leur rôle dans la santé des plantes.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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