Explorer la sensation en bouche des aliments à l'aide d'un microscope

Nouvelle approche de la recherche

31.05.2024 - Une équipe dirigée par Melanie Köhler et Veronika Somoza du Leibniz-Institute for Food Systems Biology a présenté une nouvelle approche de recherche dans la revue Nature Food. L'article sur les perspectives se concentre sur les différentes façons d'étudier la sensation en bouche des aliments à ...

L'Institut Leibniz de biologie des systèmes alimentaires de l'Université technique de Munich participe à de nouveaux laboratoires Leibniz

25.03.2024 - Lors de sa réunion du 19 mars 2024, le Sénat de la Leibniz-Gemeinschaft a pris des décisions importantes concernant différents formats de soutien inter-instituts. Dans un nouveau format, le Sénat a approuvé pour la première fois 3 Leibniz-Labs. Chacun de ces labs sera financé à hauteur de 3 ...

Analyse des odorants 2.0

Optimisation de la technique d'isolement des composés alimentaires volatils

01.08.2022 - Une équipe de recherche de l'Institut Leibniz de biologie des systèmes alimentaires de l'Université technique de Munich (LSB) est parvenue à automatiser une méthode établie pour l'isolement en douceur et sans artefact d'ingrédients alimentaires volatils. Comme le montre l'étude comparative ...

Pourquoi l'huile de lin stockée a-t-elle un goût amer ?

Ce que vous pouvez faire

25.04.2022 - Une équipe de scientifiques dirigée par l'Institut Leibniz de biologie des systèmes alimentaires de l'Université technique de Munich, en coopération avec la chaire de chimie alimentaire et de science sensorielle moléculaire de l'Université technique de Munich, a découvert de nouveaux détails ...