Un test bactérien pour le lait cru et biologique pourrait nécessiter plus de précision

09.02.2024 - Des chercheurs en alimentation de Cornell montrent qu'un test de qualité standard utilisé pour le lait cru et biologique est insuffisant pour distinguer des groupes spécifiques de bactéries, ce qui suggère que les critères de détermination de la qualité du lait dans les usines de transformation ...

Le contenu nutritionnel de la plupart des substituts du lait n'est pas à la hauteur de celui du lait de vache

L'analyse de plus de 200 produits laitiers d'origine végétale révèle que peu d'entre eux contiennent le calcium, la vitamine D et les protéines du lait de vache.

25.07.2023 - De plus en plus de personnes consomment des substituts du lait fabriqués à partir de sources végétales telles que l'avoine, le soja ou les amandes, mais les produits à base de plantes offrent-ils les mêmes avantages nutritionnels que le lait de vache ? Les résultats d'une nouvelle étude suggèrent ...