Nouveaux hybrides de raisin : les chercheurs réunissent muscadines et vitis vinifera

une subvention de 7 millions de dollars de l'USDA-NIFA-SCRI soutient les efforts visant à améliorer la résistance du raisin aux maladies et sa qualité

16.09.2024 - Les muscadines sont peut-être les américaines les plus folkloriques du monde des raisins, mais elles possèdent de nombreuses qualités, telles que la résistance aux maladies et des saveurs uniques, qui sont recherchées dans les espèces plus populaires de Vitis vinifera (raisin de grappe). De même, ...

Mystère d'un nouvel arôme de clou de girofle dans le jus d'orange résolu

Détection des arômes parasites à l'aide de techniques telles que la chromatographie en phase gazeuse, l'olfactométrie et l'analyse de la dilution des extraits d'arômes

07.02.2024 - Une équipe de recherche dirigée par l'Institut Leibniz de biologie des systèmes alimentaires de l'Université technique de Munich a résolu le mystère d'un nouvel arôme de clou de girofle dans le jus d'orange, dont la cause était jusqu'à présent inconnue. L'étude prouve pour la première fois que la ...

Zéro de Cologne

Dry-January sans renoncer au plaisir

12.01.2024 - Dès le début de l'année, le "Dry-January" - après les journées gourmandes - est l'occasion pour de nombreuses personnes de commencer la nouvelle année en réduisant leur consommation, y compris d'alcool. La tendance sans alcool, qui ne cesse de croître et que de nombreux producteurs de spiritueux ...

Une visite au bar Dry Janvier Voici comment cela se passe

Thomas Henry présente une étude sur la culture du bar

10.01.2024 - Fête de Noël avec les collègues*, invitations de clients, suivies des fêtes avec la famille et les amis* et bien sûr le Nouvel An. Autant l'agenda est chargé en décembre, autant il est souvent vide en janvier. Notamment parce que le Dry January est de plus en plus populaire et que davantage de ...

La brasserie Oettinger mise de plus en plus sur les boissons sans alcool

Les ventes de bière en Allemagne baissent depuis des années, la tendance est aux boissons sans alcool et à la sensibilisation à la santé

04.12.2023 - (dpa) En raison de la situation difficile sur le marché allemand de la bière, la brasserie Oettinger veut désormais produire davantage de boissons non alcoolisées. D'ici 2026, la part des boissons sans alcool devrait représenter environ 40 pour cent du chiffre d'affaires, a annoncé le président ...

Près de 4 consommateurs américains sur 10 suivent de près ou de temps en temps un mode de vie sobre et curieux

71% des consommateurs curieux et sobres s'inquiètent des effets à long terme de la consommation d'alcool sur la santé

16.06.2023 - Le mode de vie "sobre et curieux" est en train de s'imposer au grand public puisque, selon une nouvelle étude de Mintel, près de quatre consommateurs américains sur dix suivent de près (22 %) ou de temps en temps (16 %) un mode de vie "sobre et curieux". Avec 41 % des Américains qui reconnaissent ...

Tanqueray & Tonic 0.0%, le premier premix sans alcool

15.05.2023 - Avec deux innovations fortes à la fois, DIAGEO, l'un des plus grands producteurs mondiaux de spiritueux haut de gamme, enrichit depuis avril 2023 le marché florissant du prêt-à-boire (RTD) et garantit des moments de plaisir luxueux à emporter. Avec Tanqueray & Tonic, DIAGEO met l'accent sur le ...

Beignets à la saucisse : une nécessité - ou un must ?

15.02.2023 - Des beignets à la saucisse ! Le pâtissier Florian Perkmann l'assure : La dernière création de son fournil est parfaitement adaptée au goût. En termes de ventes, le nouveau beignet est plutôt une pâtisserie de niche, mais il attire tout de même beaucoup l'attention. Confiture de groseilles, ...

Les alternatives à l'alcool ne sont pas seulement destinées au mois de janvier sec

09.01.2023 - En ce mois de janvier sec, les consommateurs ont désormais le choix entre une multitude de boissons lorsqu'ils ne s'adonnent pas à l'alcool. Une étude de Mintel montre que les consommateurs réévaluent de plus en plus leur relation avec l'alcool et remplacent ces boissons par de nouvelles. Les ...

Warsteiner et Karlsberg Boissons veulent unir leurs forces.

29.11.2022 - Les producteurs de boissons Warsteiner et Karlsberg cherchent à s'unir face à l'augmentation des coûts des matières premières, des emballages et de l'énergie. Le Karlsberg Getränke Verbund et le groupe Warsteiner veulent créer une nouvelle société d'achat indépendante, comme l'ont fait savoir les ...