L'épeautre : aussi bon que sa réputation ?

Cette céréale est considérée comme particulièrement saine et digeste, mais les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent éviter les produits d'épeautre contenant du gluten

15.03.2024 - L'épeautre a une bonne réputation, mais beaucoup ignorent qu'il s'agit d'une variété de blé. Comme le blé tendre, cette céréale est issue du genre botanique Triticum. "Contrairement à l'orge ou au seigle, l'épeautre n'est pas une variété de blé en soi", explique le professeur Stephan C. Bischoff, ...

Les céréales anciennes : La sélection des variétés et la dextérité manuelle sont la recette du succès

De grandes différences de variétés pour l'einkorn aussi

14.02.2023 - La culture et le traitement des céréales anciennes nécessitent un certain savoir-faire. Cela a été confirmé de manière définitive pour l'aubépine dans ce qui a probablement été le plus grand essai au monde sur les céréales anciennes avec l'épeautre, l'édamer et l'aubépine. Le professeur Friedrich ...

Une histoire du seigle : Comment les premiers agriculteurs ont rendu les plantes génétiquement moins flexibles

25.07.2022 - Au cours de plusieurs milliers d'années, l'homme a fait du seigle une plante cultivée. Ce faisant, ils ont considérablement limité sa flexibilité génétique. Aujourd'hui, le seigle sauvage possède non seulement un patrimoine génétique plus diversifié, mais il est également capable de le recombiner ...

Le commerce mondial, et non l'autosuffisance, est la clé pour surmonter les pénuries alimentaires en temps de guerre et de crise

Le Policy Brief 44 de l'IAMO examine les effets de la guerre en Ukraine sur les marchés alimentaires mondiaux.

02.05.2022 - L'invasion de l'Ukraine par la Russie a provoqué une flambée des prix des produits agricoles de base tels que les céréales, les huiles végétales et les engrais. Cela pourrait déstabiliser la sécurité alimentaire, en particulier dans les pays du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord (région MENA) qui ...