Mintel annonce les tendances mondiales en matière d'alimentation et de boissons pour 2025

01.11.2024 - Mintel, l'expert qui sait ce que veulent les consommateurs et pourquoi, a annoncé quatre tendances clés qui façonneront l'industrie mondiale de l'alimentation et des boissons dans les années à venir. En 2025 et au-delà, il faut s'attendre à ce que l'on s'intéresse davantage à la glycémie et à la ...

Un moulin à huile plutôt qu'une console de jeux : le jeune entrepreneur Paul Belthle remporte le prix allemand de la création d'entreprise

A 18 ans, déjà directeur d'une entreprise de plusieurs millions d'euros

26.09.2024 - Paul Belthle, originaire de Beuron en Souabe, a atteint sa majorité il y a quelques semaines seulement et passera son baccalauréat l'année prochaine. Et pourtant, le plus jeune moulin à huile d'Allemagne gère depuis plusieurs années déjà l'une des start-ups alimentaires les plus prospères et les ...

Un capteur RPE sur puce améliore le contrôle de la qualité de l'huile d'olive et de la bière

05.09.2024 - Le premier signe d'altération de nombreux produits alimentaires est la formation de radicaux libres, qui réduit la durée de conservation et la qualité globale de l'aliment. Jusqu'à présent, la détection de ces molécules était très coûteuse pour les entreprises alimentaires. Des chercheurs du HZB ...

De l'huile au lieu du beurre

Une nouvelle étude confirme que les huiles végétales de haute qualité sont meilleures pour la santé que les graisses animales

16.07.2024 - Le passage d'une alimentation riche en graisses animales saturées à une alimentation riche en graisses végétales insaturées influence la composition des graisses dans le sang. Cela influence à son tour le risque de maladie à long terme. Une étude récemment publiée dans Nature Medicine, menée par ...

L'huile de colza est à nouveau l'huile alimentaire la plus populaire

Viennent ensuite l'huile de tournesol et l'huile d'olive. L'inflation et les prix déterminent le comportement d'achat des Allemands en 2023

23.05.2024 - En 2023, l'huile de colza restera l'huile alimentaire préférée des Allemands. L'année dernière, les ménages privés ont consommé environ 78 millions de litres d'huile de colza. Ainsi, environ une bouteille d'huile alimentaire sur trois vendue contenait de l'huile de colza. "Grâce à son goût doux ...

L'huile d'olive en crise : que faire ?

Trois questions à Silvia Monetti, responsable de l'équipe Prix des aliments et pauvreté alimentaire à la centrale des consommateurs de Rhénanie-du-Nord-Westphalie

15.04.2024 - La hausse du prix de l'huile d'olive se poursuit : en février 2024, elle coûtait en moyenne 51 pour cent de plus qu'il y a un an, et 54 pour cent de plus en mars. Et ce, bien que l'inflation, y compris pour les produits alimentaires, ait continué à baisser récemment. Par rapport à février 2021, ...

Le plaisir des asperges - c'est tout ce qui compte

De précieux conseils sur les messagers blancs et verts du printemps

02.04.2024 - Les vrais fans d'asperges attendent avec impatience le début de la saison locale, car elle n'a qu'une durée limitée et se termine toujours le 24 juin. Hannah Zeyßig, experte en nutrition de la centrale des consommateurs de Rhénanie-du-Nord-Westphalie, résume comment reconnaître facilement les ...

Nouvelle méthode d'authentification développée pour l'identification du β-sitostérol dans les huiles comestibles

Ce qui rend cette méthodologie particulièrement louable, c'est sa capacité à contourner efficacement certaines des étapes traditionnellement lourdes de l'analyse

13.11.2023 - Dans une étude publiée dans la revue Food Quality and Safety, des chercheurs de l'université de Zhejiang ont présenté une méthodologie novatrice conçue pour examiner les niveaux de β-sitostérol présents dans les huiles comestibles. Principalement axée sur l'huile vierge de camélia (VCO) et ...

Quand la nutrition devient un traitement : peu de sucre et beaucoup de graisse contre la polykystose rénale

Le régime cétogène peut avoir des effets positifs sur les maladies rénales

09.11.2023 - Un régime riche en graisses et pauvre en glucides : Une étude clinique sur les régimes spéciaux menée à l'université de Cologne montre des résultats prometteurs quant à l'utilisation d'un régime cétogène comme traitement possible de la polykystose rénale héréditaire (ADPKD). Cette maladie est à ...

L'Allemagne sous l'emprise de la fièvre de l'huile d'olive

Un enthousiasme croissant pour l'or liquide d'Espagne

27.10.2023 - La consommation d'huile d'olive par habitant en Allemagne est actuellement d'environ 1 litre. Ce chiffre est nettement inférieur à la consommation des pays méditerranéens comme l'Espagne avec 11,4 litres, la Grèce avec 10,3 litres et l'Italie avec 7,1 litres. Il est toutefois important de ...