Le programme d'études en alimentation et en nutrition devient encore plus moderne

28.11.2024 - À partir du semestre d'été 2025, l'université d'Albstadt-Sigmaringen proposera le cursus de bachelor en sciences appliquées de l'alimentation et de la nutrition. Il s'adresse à tous ceux qui s'intéressent à des thèmes tels que l'alimentation saine et qui souhaitent participer activement à ...

Les épinards réchauffés sont-ils toxiques ?

14.11.2024 - Quelques faits pour sauver les aliments : à l'occasion de la Semaine européenne de la réduction des déchets du 16 au 23 novembre, la centrale des consommateurs de Rhénanie-du-Nord-Westphalie dissipe les erreurs concernant la durée de conservation des aliments - de la comestibilité des carottes ...

Normes mondiales en matière de sécurité alimentaire : BfR-Summer Academy

Plus de 700 participants de 72 pays apprennent et se mettent en réseau

02.07.2024 - Chaque jour, de nouveaux aliments arrivent dans les rayons des supermarchés. Certains de ces produits ont parcouru un long chemin. En raison de l'importation et de l'exportation, la diversité des aliments ne cesse de croître, ce qui augmente également les exigences en matière d'évaluation ...

Une étude révèle une résistance à des antibiotiques d'importance critique dans la viande non cuite vendue pour la consommation humaine et animale

30.04.2024 - De nouvelles recherches présentées lors du congrès mondial ESCMID (anciennement ECCMID) à Barcelone, en Espagne (27-30 avril) ont révélé des niveaux substantiels de résistance à des antibiotiques d'importance critique dans la viande vendue pour la consommation humaine et animale. L'étude a été ...

Pourquoi le BfR tire sur la gélatine ou comment garantir la sécurité alimentaire de la viande de gibier

24.04.2024 - Qu'est-ce que le savon et la gélatine ont à voir avec la viande de gibier ? Du moins à l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR), il y a beaucoup de choses à dire : ces substances contribuent à rendre la consommation de viande de gibier plus sûre pour les consommateurs. En tant ...

Le beurre et ses alternatives

TÜV SÜD explique

27.10.2023 - Là où se trouvaient autrefois le beurre et la margarine dans les magasins d'alimentation, les consommateurs trouvent aujourd'hui les variations les plus diverses. Des substituts de beurre végétaliens aux graisses à tartiner dites mixtes. À l'approche de la saison de la pâtisserie de l'Avent, TÜV ...

Pour les personnes atteintes de diabète, une alimentation saine ne suffit pas si leur régime est riche en aliments ultra-transformés

31.07.2023 - Une étude italienne menée par l'I.R.C.C.S. Neuromed montre que la consommation d'aliments hautement transformés, souvent fabriqués industriellement, augmente le risque de décès des personnes atteintes de diabète de type 2, quelle que soit la qualité nutritionnelle de leur alimentation. La toute ...

Sécurité alimentaire : le plasma au lieu des produits chimiques

Une nouvelle méthode de nettoyage des bandes transporteuses dans la production alimentaire peut remplacer les produits chimiques de désinfection largement utilisés

13.06.2023 - La contamination microbienne peut se produire tout au long de la chaîne de transformation des aliments. Afin de minimiser les risques pour la santé des consommateurs, tous les processus de production doivent être réalisés en toute sécurité. Il est donc courant de nettoyer les bandes ...

Taxe sur les boissons sucrées : Un investissement dans la santé de nos enfants

30.01.2023 - Selon des chercheurs de Cambridge, l'introduction en Angleterre d'une taxe sur les boissons gazeuses - la "taxe sur les boissons sucrées" - a été suivie d'une baisse du nombre de cas d'obésité chez les enfants plus âgés de l'école primaire. En tenant compte des tendances actuelles en matière ...

150 ans de Melitta Bentz

15.12.2022 - Le 31 janvier 2023, Melitta Bentz, l'inventeur du filtre à café, aurait eu 150 ans. Aujourd'hui encore, elle reste un modèle et un moteur pour l'entreprise qu'elle a fondée : le groupe Melitta. C'est son amour du café qui a rendu Melitta Bentz célèbre dans le monde entier : en 1908, elle a ...