Des chercheurs mettent au point un biofilm comestible pour prolonger la durée de conservation des fruits

L'enrobage comestible à base de polysaccharides naturels mis au point peut remplacer les emballages synthétiques, offrant ainsi une solution durable pour réduire les déchets alimentaires dans le monde

20.12.2024 - Grâce aux améliorations significatives des technologies de transport, l'accessibilité des aliments frais s'est considérablement accrue. Toutefois, ce progrès s'est accompagné d'une montée des préoccupations concernant le gaspillage alimentaire pendant le transport et le stockage. À l'échelle ...

Nouvelles stratégies de lutte contre la formation de biofilms dans l'industrie alimentaire pour améliorer la sécurité alimentaire

24.09.2024 - Une équipe de recherche révèle que la formation de biofilms sur les surfaces en contact avec les aliments dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire constitue un défi de taille, car elle offre un environnement propice aux bactéries nocives qui peuvent provoquer des maladies d'origine ...

Des Brésiliens créent un capteur pour surveiller les niveaux d'antibiotiques largement utilisés dans l'eau et les aliments

08.12.2023 - Le dispositif, qui combine des nanoparticules magnétiques fluorescentes, a été conçu au Centre de développement des matériaux fonctionnels, un centre de recherche soutenu par la FAPESP et hébergé par l'université fédérale de São Carlos. Les chercheurs du Center for Development of Functional ...

Des chercheurs de l'État de l'Oregon reçoivent 2 millions de dollars pour trouver de nouveaux moyens d'empêcher les pommes de terre biologiques de se gâter

17.11.2023 - Des chercheurs de l'université d'État de l'Oregon ont reçu 2 millions de dollars du ministère américain de l'agriculture pour mettre au point de meilleures méthodes de prévention de la germination des pommes de terre stockées, en particulier dans le secteur biologique. Cette recherche est ...

Un groupe de recherche met au point un film biodégradable qui conserve les aliments frais plus longtemps

Le matériau a été conçu par des chercheurs brésiliens et comprend un dérivé de limonène provenant de l'écorce d'agrumes, mélangé à du chitosane, un biopolymère provenant de l'exosquelette des crustacés.

19.07.2023 - L'utilisation sans discernement de matériaux d'emballage dérivés du pétrole a conduit à une énorme accumulation de plastique dans les décharges et les océans, car ces matériaux sont peu dégradables et ne sont pas recyclés de manière significative. Pour atténuer ce problème et répondre à la ...

Même les bouteilles en bioplastique conservent longtemps la fraîcheur de l'huile alimentaire

Aucun transfert de composés du matériau de la bouteille vers l'huile n'a été démontré

22.02.2023 - Les bouteilles en bioplastique protègent l'huile alimentaire de la détérioration par oxydation (rancissement) dans une mesure similaire à celle des bouteilles en PET. En outre, il s'est même formé moins de substances altérant le goût et l'odeur. C'est le résultat d'une étude récente publiée dans ...

Un emballage durable à base d'algues pour les déchets de restauration rapide

17.10.2022 - Les chercheurs en matériaux de l'université Flinders et le pionnier allemand du développement de biomatériaux one - fıve utilisent des extraits d'algues pour développer des matériaux de revêtement biopolymères de nouvelle génération qui pourraient résoudre les dilemmes des déchets d'emballage ...

C'est une question de saucisse

Choisir les bonnes protéines peut améliorer la sensation en bouche des saucisses végétariennes

25.07.2022 - Le bon goût de la saucisse n'est pas seulement une question de physique. Une équipe de l'Institut Max Planck pour la recherche sur les polymères de Mayence a étudié comment les propriétés des protéines végétales influencent la sensation en bouche des saucisses végétariennes et végétaliennes. ...