Une méthode pour améliorer la solubilité de la protéine de pois favorise son utilisation dans les aliments et les boissons

09.12.2024 - La stratégie mise au point par l'université d'État de Campinas consiste à soumettre l'ingrédient à un traitement thermique et à le combiner avec de l'extrait de guarana et de la vitamine D. Le résultat pourrait devenir une alternative aux produits d'origine animale. Des recherches menées à ...

Des scientifiques brésiliens mettent au point un pain fonctionnel pour prévenir l'asthme

Le pain produit avec de la levure probiotique a donné de bons résultats lors d'expériences menées sur des souris, ce qui montre qu'il est possible de lutter contre l'asthme, qui touche 20 millions de Brésiliens.

18.06.2024 - Des chercheurs brésiliens ont mis au point un pain fonctionnel susceptible de prévenir l'asthme, un trouble respiratoire responsable de quelque 350 000 hospitalisations par an dans le SUS (Sistema Único de Saúde), le réseau national de soins de santé publique. La formulation, pour laquelle une ...