Aquaculture offshore : l'avenir de la culture des algues

06.11.2024 - L'aquaculture est le secteur alimentaire qui connaît la croissance la plus rapide au monde. Pour répondre à la demande croissante, il faut trouver des solutions en dehors des eaux côtières, qui sont soumises à la pression de la navigation, du tourisme et de l'extension des ouvrages côtiers. Le ...

Un "nez" artificiel pour détecter les fruits abîmés et la viande avariée

23.10.2024 - L'odeur de l'herbe coupée ou les vapeurs qui se dégagent lorsque vous faites le plein de votre voiture sont toutes le résultat de la présence de composés organiques volatils. Une nouvelle approche de la technologie des antennes permet de les détecter et de les identifier.Bien que l'odorat ait ...

Nouvelles stratégies de lutte contre la formation de biofilms dans l'industrie alimentaire pour améliorer la sécurité alimentaire

24.09.2024 - Une équipe de recherche révèle que la formation de biofilms sur les surfaces en contact avec les aliments dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire constitue un défi de taille, car elle offre un environnement propice aux bactéries nocives qui peuvent provoquer des maladies d'origine ...

E-nose est passé maître dans l'art de détecter la viande avariée

19.08.2024 - La recherche a montré que les aliments avariés sont à l'origine d'environ 250 problèmes de santé, dont l'empoisonnement, les allergies et même le cancer. Aujourd'hui, la détérioration des aliments est détectée par une analyse bactériologique qui prend beaucoup de temps. Une équipe de Skoltech, de ...

Comment nous percevons les odeurs de terre

L'odeur terreuse caractéristique d'une pluie d'été provient de la substance odorante géosmine.

06.08.2024 - La géosmine est un composé volatil d'origine microbienne à l'odeur prononcée de "terre" à "moisi", qui peut affecter la qualité de l'eau potable et des aliments. Une équipe de recherche dirigée par Dietmar Krautwurst de l'Institut Leibniz de biologie des systèmes alimentaires de l'Université ...

Un capteur optique permet de contrôler à 100 % la qualité des couches barrières ultrafines

30.05.2024 - Un nouveau type de capteur permet pour la première fois de contrôler des couches barrières fonctionnelles sur des produits en plastique à la vitesse de production. Le système de contrôle Film-Inspect a été développé par le Fraunhofer-Institut für Physikalische Messtechnik IPM en coopération avec ...

Un nouveau capteur détecte les produits chimiques nocifs dans l'eau potable

Un système convivial pourrait offrir un moyen rapide et bon marché de tester les PFAS

14.03.2024 - Des chimistes du MIT ont conçu un capteur qui détecte de minuscules quantités de substances perfluoroalkyles et polyfluoroalkyles (PFAS), des produits chimiques que l'on trouve dans les emballages alimentaires, les ustensiles de cuisine antiadhésifs et de nombreux autres produits de ...

Les boîtes de stockage doivent sentir les aliments avariés

Des sens artificiels pour lutter contre le gaspillage alimentaire

12.03.2024 - Des boîtes de conservation qui informent sur la durée pendant laquelle leur contenu est encore consommable et des appareils de mesure pratiques qui prédisent, dans le supermarché du futur, jusqu'à quand les fruits et légumes sont encore frais : Ce sont des projets concrets d'un projet dans lequel ...

Viande fraîche : un nouveau biocapteur détermine la fraîcheur de la viande avec précision et efficacité

Un biocapteur identifie les sous-produits du vieillissement dans la viande grâce à une électrode en graphène poreux contenant des nanoparticules d'oxyde de zinc

21.02.2024 - La fraîcheur de la viande animale est une propriété essentielle qui détermine sa qualité et sa sécurité. Grâce aux technologies de pointe capables de conserver les aliments pendant de longues périodes, la viande peut être expédiée dans le monde entier et consommée longtemps après la mort de ...

Des capteurs biodégradables contrôlent directement les niveaux de pesticides sur les fruits et légumes

L'appareil est fabriqué à partir de matériaux d'origine végétale ayant un faible impact sur l'environnement et détecte les pesticides en quelques minutes

05.02.2024 - Des chercheurs de l'université de São Paulo (USP) et de l'université fédérale de Viçosa (UFV) au Brésil ont mis au point un capteur durable qui peut être placé directement sur la surface d'un légume ou d'un fruit pour détecter la présence de pesticides. Appelé pour cette raison "plant-wearable", ...