concours d'analyse alimentaire de 20 000 dollars : utiliser les nouvelles données

L'American Heart Association invite les chercheurs à utiliser la première série de données de la Periodic Table of Food Initiative pour étudier le rôle de l'alimentation dans la santé et la médecine

06.08.2024 - L'American Heart Association, qui célèbre 100 ans de services vitaux en tant que principale organisation bénévole mondiale axée sur la santé du cœur et du cerveau, a annoncé le premier défi de données invitant les chercheurs scientifiques à utiliser la base de données alimentaire de la Periodic ...

Les fraises sous la loupe high-tech

05.07.2024 - Des notes sucrées et des ingrédients sains font de la fraise l'un des fruits les plus appréciés au monde. Les spécialistes ne peuvent déterminer en détail les composés biochimiques complexes qui déterminent le goût et la valeur nutritive d'une fraise - appelés biomarqueurs - qu'à l'aide ...

Absorption des additifs anti-usure par les légumes destinés à la consommation humaine

Des résidus chimiques provenant de l'usure des pneus sont détectés pour la première fois dans des légumes-feuilles

06.06.2024 - Les pneus de voiture contiennent des centaines d'additifs chimiques qui peuvent être lessivés. C'est ainsi qu'ils se retrouvent dans les cultures et, par la suite, dans la chaîne alimentaire. Des chercheurs du Centre de microbiologie et de science des systèmes environnementaux de l'université de ...

Lipides potentiellement bénéfiques pour la santé dans les tisanes

Les lipides contenus dans certaines tisanes ont été identifiés en détail pour la première fois, préparant ainsi le terrain pour étudier leur contribution aux bienfaits de ces tisanes pour la santé

05.04.2024 - Les tisanes sont appréciées dans le monde entier, non seulement pour leur goût et leur rafraîchissement, mais aussi pour un large éventail de bienfaits réputés pour la santé. Mais l'importance potentielle d'une catégorie de composés appelés lipides dans les tisanes a été relativement peu ...

Détecter des "produits chimiques éternels" en moins de 3 minutes

Nouvelle méthode de laboratoire pour détecter des traces de PFAS dans des échantillons de matériaux d'emballage alimentaire, d'eau et de sol

12.02.2024 - Les PFAS ont mérité le nom de "produits chimiques à vie", et ce pour une bonne raison : ces composés artificiels, qui peuvent mettre des milliers d'années à se dégrader et que l'on retrouve dans toutes sortes de produits, des emballages alimentaires résistants aux graisses aux vêtements ...

analytica 2024 : Analyse alimentaire pour une nutrition durable

Des PFAS aux microplastiques : zoom sur les nouvelles substances nocives

16.11.2023 - De la charcuterie sans viande au saumon végétalien, le marché de l'alimentation évolue. De plus en plus de consommateurs veulent manger de manière durable, sans pour autant sacrifier le goût des produits familiers. "Les méthodes analytiques modernes jouent un rôle clé dans le développement ...

Nouvelle méthode d'authentification développée pour l'identification du β-sitostérol dans les huiles comestibles

Ce qui rend cette méthodologie particulièrement louable, c'est sa capacité à contourner efficacement certaines des étapes traditionnellement lourdes de l'analyse

13.11.2023 - Dans une étude publiée dans la revue Food Quality and Safety, des chercheurs de l'université de Zhejiang ont présenté une méthodologie novatrice conçue pour examiner les niveaux de β-sitostérol présents dans les huiles comestibles. Principalement axée sur l'huile vierge de camélia (VCO) et ...

Faciliter le brassage et la dégustation des bières sans gluten à base de sorgho

06.11.2023 - Bien que la bière soit une boisson populaire dans le monde entier, elle est généralement fabriquée à partir d'orge, ce qui empêche les personnes souffrant d'une allergie ou d'une intolérance au gluten d'apprécier ce breuvage mousseux. Le sorgho, une céréale naturellement dépourvue de gluten, ...

De nouveaux acides gras découverts dans les huiles végétales

Caractériser les huiles végétales de manière globale

25.09.2023 - Que ce soit dans les vinaigrettes, pour faire revenir et frire ou dans la pâte à gâteau, les huiles végétales sont un ingrédient principal dans la préparation des aliments. Avec un volume de vente de près de 80 millions de litres par an et une part de marché d'environ 40 pour cent, l'huile de ...

Le paradoxe du sanglier - enfin résolu

Pourquoi la viande de sanglier reste-t-elle plus radioactive que d'autres aliments

04.09.2023 - Des décennies après l'accident nucléaire de Tchernobyl, la viande de sanglier reste étonnamment radioactive. La solution de l'énigme : une autre cause importante avait été négligée. L'accident nucléaire de Tchernobyl en 1986 a eu un impact majeur sur l'écosystème forestier en Europe centrale. ...