Aburaage
Aburaage (japanisch 油揚げ, „in Öl Frittiertes“) ist in der japanischen Küche ein Produkt auf der Basis der Sojabohne, bei dem üblicherweise Tofu in dünnen Scheiben frittiert wird.
Es wird in Udon-Nudelgerichten verwendet (auch kitsune-udon von kitsune – nach japanischen Legenden mochten Füchse den frittierten Tofu) und als Hülle bei Inari-zushi. Außerdem sind Füllungen mit Nattō beliebt. Ferner gibt es noch anders frittierten Tofu, der als Atsuage (厚揚げ, „dickes Frittiertes“) oder Namaage (生揚げ, „roh Frittiertes“) bekannt ist.

Ricevi il settore delle scienze della vita nella tua casella di posta elettronica
D'ora in poi non perdetevi nulla: la nostra newsletter per il settore alimentare e delle bevande vi aggiorna ogni martedì e giovedì. Le ultime novità del settore, i prodotti e le innovazioni - compatte e facili da capire nella vostra casella di posta elettronica. Studiate da noi per non costringervi a farlo.