Caprinsäureethylester

Caprinsäureethylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Fettsäureester.

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Vorkommen

Caprinsäureethylester kommt in Bier vor. Die Verbindung wurde auch in Cognac, Äpfeln, Bananen, Kirschen, Zitronen, Weintrauben, Melonen, Birnen, Ananas und weiteren Naturprodukten gefunden. Sie wurde auch in Wein nachgewiesen.

Gewinnung und Darstellung

Caprinsäureethylester kann durch Veresterung von Decansäure und Ethylalkohol in Gegenwart von Salzsäure oder Schwefelsäure gewonnen werden.

Eigenschaften

Caprinsäureethylester ist eine brennbare, schwer entzündbare, farblose Flüssigkeit, die praktisch unlöslich in Wasser ist. Die Verbindung hat einen fruchtigen Geruch, der an Trauben (Cognac) erinnert. Es wurde auch ein öliger, brandyartiger Geruch berichtet.

Verwendung

Caprinsäureethylester wird als Aromastoff verwendet.

Einzelnachweise

  1. [1]
    Eintrag zu ETHYL CAPRATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 11. Dezember 2021.
  2. [2]
    Eintrag zu Ethyldecanoat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 15. Dezember 2018. (JavaScript erforderlich)
  3. [3]
    Datenblatt Ethyl decanoate, bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 15. Dezember 2018 (PDF).
  4. [4]
    George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2004, ISBN 978-1-4200-3787-6, S. 558 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  5. [5]
    Datenblatt Caprinsäureethylester bei Merck, abgerufen am 15. Dezember 2018.
  6. [6]
    Ludwig Narziss, Werner Back, Martina Gastl, Martin Zarnkow: Abriss der Bierbrauerei. John Wiley & Sons, 2017, ISBN 978-3-527-69673-4 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  7. [7]
    American Journal of Enology and Viticulture: Fermentation Esters — Formation and Retention as Affected by Fermentation Temperature, abgerufen am 15. Dezember 2018
  8. [8]
    A. Fricker: Lebensmittel — mit allen Sinnen prüfen! Qualität Aromastoffe Geschmack Sensorik. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-82325-1, S. 114 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
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Strukturformel
Strukturformel von Ethyldecanoat
Allgemeines
Name Caprinsäureethylester
Andere Namen
  • Decansäureethylester
  • Ethylcaprinat
  • Ethyldecanoat
  • Ethylcaprat
  • ETHYL CAPRATE (INCI)
Summenformel C12H24O2
Kurzbeschreibung

farblose Flüssigkeit

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 110-38-3
EG-Nummer 203-761-9
ECHA-InfoCard 100.003.421
PubChem 8048
Wikidata Q5404454
Eigenschaften
Molare Masse 200,32 g·mol−1
Aggregatzustand

flüssig

Dichte

0,86 g·cm−3

Schmelzpunkt

−20 °C

Siedepunkt

244–246 °C

Dampfdruck

0,02 hPa (20 °C)

Löslichkeit
  • praktisch unlöslich in Wasser (0,016 g·l−1 bei 20 °C)
  • mischbar in Ethanol, Chloroform und Diethylether
  • löslich in den meisten Ölen
Brechungsindex

1,425 (20 °C)

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung
keine GHS-Piktogramme

H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze
Toxikologische Daten
  • >5000 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)
  • >5000 mg·kg−1 (LD50, Kaninchen, transdermal)
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

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