- [1]Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates
Hefebrand
Hefebrand (auch Drusenbrand oder Brand aus Trub; französisch Lie) ist ein aus dem Hefesatz gebrannter Schnaps. Der Hefesatz, auch Trub oder Geläger genannt, bleibt nach dem Ende der Gärungsphase von Fruchtmost im Fass zurück.
Laut EU-Verordnung darf Hefebrand ausschließlich durch die Destillation von Wein- oder Fruchttrub gewonnen werden. Der Alkoholgehalt muss unter 86 % Vol. und über 38 % Vol. liegen. Es ist weder erlaubt Alkohol zuzusetzen, noch darf der Hefebrand aromatisiert werden. Zur Farbanpassung darf Zuckercouleur verwendet werden.
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