Malzkornbrot
Malzkornbrot, auch Simonsbrot nach Gustav Simons, ist ein Vollkornbrot aus Roggen oder Weizen oder einer Mischung aus beidem. Das leichtbekömmliche Brot ähnelt dem Pumpernickelbrot und hat wie dieses einen herbsüßen, aber aromatischen Geschmack.
Zur Herstellung wird keimfähiges trockenes Getreide 12 bis 16 Stunden in warmem Wasser verquollen. Anschließend wird es feucht in Teigmühlen zu einem Brei gequetscht. Bei Verwendung von Weizen wird der Brei mit Hefe, bei Roggen mit Sauerteig gelockert. Der Teig (Brei) wird in Kästen unter Luftabschluss bei niedriger Temperatur im eigenen Dampf gegart.
Ricevi il settore delle scienze della vita nella tua casella di posta elettronica
D'ora in poi non perdetevi nulla: la nostra newsletter per il settore alimentare e delle bevande vi aggiorna ogni martedì e giovedì. Le ultime novità del settore, i prodotti e le innovazioni - compatte e facili da capire nella vostra casella di posta elettronica. Studiate da noi per non costringervi a farlo.
Ultimi contenuti visualizzati
MADO GmbH - Dornhan, Germania
Advantech - Richmond, Stati Uniti d'America
Krohne AG - Basel, Svizzera
Molkenpulver
ALIPRO AG - Hittnau, Svizzera
TREPKO DE - Aldingen, Germania
Spargelbohne
A.Krebeck - Damme, Germania
Ricola AG - Laufen, Svizzera
Lieken AG - Düsseldorf, Germania
Light-Produkt