Negozi di alimentari cooperativi: un modo diverso di fare la spesa

"L'elevata pressione sui prezzi nelle fasi a monte, le aspettative di qualità determinate dal mercato e le strutture logistiche e di approvvigionamento consolidate rendono più difficile l'accesso al mercato per i piccoli produttori e trasformatori di alimenti biologici prodotti a livello regionale", spiega il responsabile del progetto, il Prof. Dr. Christian Herzig, docente di gestione aziendale in economia alimentare e agroalimentare presso la JLU. "Molte cooperative alimentari in Germania si stanno concentrando su prezzi equi e sicuri per i fornitori come alternativa agli approcci esistenti", aggiunge Kristina Gruber, coordinatrice del progetto alla JLU. I due ricercatori e il team del progetto WERTSCHÄTZEN della JLU lavorano su questioni relative alla trasformazione dell'industria agroalimentare verso un'economia socialmente più equa ed ecologicamente sostenibile, basata sulla gestione cooperativa. La rete di ricerca e pratica per la gestione cooperativa e cooperativa nel settore agricolo e alimentare della JLU (ForWerK), aperta alle parti interessate della ricerca e della pratica, fornisce un quadro di riferimento per questo.

In Germania esistono già diversi negozi di prodotti alimentari cooperativi. Il team della JLU lavora a stretto contatto con FoodHub Munich, SuperCoop Berlin, Köllektiv Cologne e SuperCoop Bremen. Questi negozi sono organizzati come cooperative e offrono ai membri ampie opportunità di co-determinazione. In cambio, i soci danno una mano: si impegnano a lavorare tre ore al mese, ad esempio per mettere via la merce, incassare o ritirare le consegne. In questo modo si risparmia sul costo del lavoro, a vantaggio di tutti i membri della cooperativa.
JLU sarà presente ai Transformation Days di Darmstadt a marzo con il progetto WERTSCHÄTZEN. L'evento, organizzato dalla Fondazione Schader, si svolge quest'anno per la settima volta ed è dedicato alla trasformazione verso un'economia sostenibile e socio-ecologica, con particolare attenzione alle piccole e medie imprese (PMI). Insieme all'Associazione centrale delle cooperative di consumatori tedesche (ZdK) e a SuperCoop Berlin, il progetto WERTSCHÄTZEN organizza un workshop dal titolo "Cooperative grocery shops: making a different kind of shopping possible" il 25 marzo 2025 dalle 10.00 alle 14.00.

Dopo il benvenuto di Kristina Gruber e del Prof. Herzig, ci saranno presentazioni sulle cooperative nell'industria alimentare (Mathias Fiedler, ZdK), sul concetto di negozi di alimentari cooperativi (Clara Menke, JLU) e su SuperCoop Berlino come esempio pratico (Matthias Kasper, SuperCoop Berlino). Insieme ai partecipanti al workshop, le questioni relative alla motivazione dei membri, alla cooperazione con i produttori e i fornitori, alla forma giuridica cooperativa e all'ulteriore diffusione del concetto di negozi alimentari cooperativi saranno discusse in un World Café. Gli interessati possono iscriversi ai singoli eventi delle Giornate della Trasformazione di Darmstadt tramite il sito web.

Il team di ricerca è stato anche rappresentato alla fiera leader mondiale per gli alimenti biologici, Biofach a Norimberga, a febbraio, dove ha organizzato un panel dal titolo "Together, fair, trade - cooperative grocery shops to strengthen organic-regional value chains!" insieme a Tom Boothe (La Louve, Parigi) e Kristin Mansmann (FoodHub, Monaco).

Il progetto WERTSCHÄTZEN è finanziato dal Ministero federale dell'Alimentazione e dell'Agricoltura sulla base di una decisione del Bundestag tedesco nell'ambito del Programma federale per l'agricoltura biologica e durerà fino all'estate del 2026. Nella primavera del prossimo anno è previsto un workshop per i fondatori di negozi di alimentari cooperativi presso la JLU.