La realtà estesa per aiutare a produrre alimenti ecocompatibili

04.04.2025 - La realtà estesa permette di modificare artificialmente le sensazioni umane. Ad esempio, i ricercatori sono riusciti a utilizzare la realtà estesa per rendere ancora più attraente il cibo vegetariano. "Questo potrebbe essere un modo per facilitare una produzione alimentare più diversificata dal ...

food4future entra nella seconda fase di finanziamento

Sistemi agricoli sostenibili per la nutrizione urbana

04.04.2025 - Come rifornire in modo sostenibile le generazioni future di alimenti sani? Questo è l'obiettivo del progetto congiunto "food4future - Food of the Future". È finanziato dal Ministero federale dell'Istruzione e della Ricerca nell'ambito della linea di finanziamento "Sistemi agricoli del futuro" ed ...

I ricercatori hanno scoperto che il miso prodotto nello spazio ha un sapore più intenso di nocciola

03.04.2025 - Il miso è un condimento tradizionale giapponese ottenuto dalla fermentazione di soia cotta e sale. In uno studio pubblicato il 2 aprile sulla rivista Cell Press iScience, i ricercatori sono riusciti a produrre il miso sulla Stazione Spaziale Internazionale (ISS). Hanno scoperto che il miso aveva ...

Ecovative ottiene oltre 11 milioni di dollari mentre i suoi prodotti a base di micelio acquistano slancio nei settori dell'alimentazione, dei materiali e del benessere

03.04.2025 - Ecovative, la prima azienda al mondo nel settore della tecnologia dei miceli, ha annunciato oggi di aver ottenuto oltre 11 milioni di dollari nel suo ultimo round di finanziamento per alimentare la crescita esplosiva di My®Bacon, il prodotto di punta della società MyForest Foods, spinout di ...

Un biofilm commestibile a base di estratto di buccia di melograno prolunga la durata di conservazione delle fragole

02.04.2025 - La frutta rivestita con il materiale sviluppato dai ricercatori dell'Università di San Paolo ha mostrato una perdita di peso inferiore dell'11% durante la conservazione e ha impiegato più tempo per iniziare a essere contaminata dai funghi. Un biofilm commestibile, ottenuto da rifiuti agricoli e ...

Cosa spinge la nostra voglia di cibo e bevande?

Una nuova ricerca fa luce su come il cervello interpreta i bisogni nutrizionali e di idratazione e li trasforma in azione

02.04.2025 - Per assicurarci le calorie e l'idratazione di cui abbiamo bisogno, il cervello si affida a una complessa rete di cellule, segnali e percorsi per guidarci quando mangiare, bere o fermarci. Tuttavia, non si sa ancora come il cervello decifri le esigenze del corpo e le traduca in azioni. I ...

I ricercatori dell'HKUST intendono trasformare la produzione alimentare con una soluzione di stampa alimentare 3D potenziata dall'intelligenza artificiale

02.04.2025 - I ricercatori della Hong Kong University of Science and Technology (HKUST) hanno sviluppato una soluzione all'avanguardia per la stampa 3D di alimenti assistita dall'intelligenza artificiale che combina la stampa con la cottura a infrarossi, aprendo la strada a una produzione di alimenti più ...

Gestione sostenibile con un'economia circolare

02.04.2025 - Il cambiamento climatico può essere efficacemente contrastato solo passando da un'economia lineare a un'economia circolare. Questo obiettivo può essere raggiunto se le materie prime vengono costantemente restituite alla natura dopo l'uso. Fin dall'inizio dell'industrializzazione, l'uomo ha ...

Billie Green è ora tutta presa dal bratwurst!

Novità vegane per griglia e padella

01.04.2025 - Giusto in tempo per l'inizio della stagione del barbecue, Billie Green sorprende con due innovative varietà di bratwurst. Il Billie Green Classic Coarse Bratwurst vanta un sapore intenso e una consistenza autentica, mentre il Billie Green Cheese Style Coarse Bratwurst fa centro con un'alternativa ...

L'innovazione del gusto nel 2025 e oltre

Tendenze chiave per il futuro di alimenti e bevande

28.03.2025 - L'innovazione degli aromi si sta evolvendo rapidamente con il cambiamento dei profili di gusto dei consumatori. Il rapporto Mintel "The Future of Flavours 2025" evidenzia le tendenze emergenti che guidano l'industria alimentare e delle bevande, dall'aumento dei palati avventurosi e delle ...