Più consistenza: proteine di fava per alimenti a base vegetale

I ricercatori scoprono nuovi modi per migliorare i prodotti a base vegetale

27.01.2025 - I ricercatori dell'Istituto Leibniz per la Biologia dei Sistemi Alimentari dell'Università Tecnica di Monaco hanno studiato per la prima volta come le strutture proteiche delle fave influenzino un modello cellulare di cellule tattili orali umane. Queste cellule sensoriali rispondono a stimoli ...